Zdrowo zakręcone słoiki i nie tylko... Gotowanie Moni- Shire :)

[AGA Z]

Ja mrożę bardzo dużo warzyw i owoców.
Kiedyś robiłam kompoty, ale coś poszło nie tak i wszystko skisło. Szkoda cukru, gazu i czasu.
Teraz wyjmuję trochę truskawek, porzeczek, jeżyn, jagód dodaję jabłko czy co tam mam i kompocik świeży jest.

[PaulaF-Z]

Dziękuję za przepis na żurek.
Dzisiaj na obiad mieliśmy zupę z twojego ostatniego przepisu (paprykowa z pulpetami). Zostało na dnie garnka, pychotka...Coś innego. Stare tradycyjne przepisy już mi się znudziły. Czekamy na kolejne nowości

[kasia100780]

Zapisuję się w Twoim wątku.
Uwielbiam gotować i piec, teraz mam trochę mniej czasu, ale kiedyś na pewno będzie go więcej.
Przetwory też robię, zresztą wiesz, a Ty masz świetne pomysły, więc warto skorzystać

[Galicjanka]

Super kulinarny wątek- dla mnie bomba bo to moje klimaty. Na pewno będę korzystać z Twoich przepisów Czekam na więcej a szczególnie na przyprawę "jarzynkę". Już dawno miałam sobie coś takiego zrobić, teraz w końcu musi się udać!

[Shire]

Witajcie
Zaniedbuję Was ostatnio, ale mało gotuję, byle szybko, byle jak najwięcej czasu spędzać na ogrodzie.
Skończyły mi się już sosy i przeciery pomidorowe własnej roboty, co napawa mnie nieutulonym żalem Wydawało mi się, że zrobiłam tak dużo, a tymczasem zabrakło na dobre 3 miesiące.. Widać nasze apetyty są nieposkromione i trzeba robić więcej, "ile fabryka dała" i to jak najwięcej w wakacje, przed powrotem do pracy, bo potem czasu już będzie jak na lekarstwo. Problem w tym, że najlepsze pomidory są we wrześniu.
No jakoś to będzie, bo wyjścia nie ma... Mam w planach kupić maszynkę do robienia przecieru, żeby szło szybciej.

Galicjanka pytasz mnie o jarzynkę.
Przygotowanie do jej zrobienia trzeba zacząć już od wiosny i suszyć różne zioła i potem warzywa pocięte na cienkie paski.
Lubczyk, pietruszka natka, koper (ciut), nać selera. Zioła najlepiej schną rozłożone na tacy, pomiędzy arkuszami ręcznika papierowego. Wcale nie na wietrze i słońcu, bo tak łatwo tracą kolor.
Z warzyw potrzebujemy marchewek, pietruszek, selera korzenia, pora, cebuli, czosnku. Można się ratować suszonymi kupowanymi np w sklepach z przyprawami, ale jak ma się swoje, to też warto wysuszyć w suszarce. Z dwie garści grzybów suszonych tez się przydadzą, najlepiej borowików.

Przyprawy to sól kamienna, niejodowana, kurkuma mielona, pieprz w ziarenkach, trochę sproszkowanego ziela angielskiego. I tyle. Aromat mają dawać warzywa i zioła.

Wszystko utrzeć w dobrym blenderze na konsystencję drobnej kaszki. Nie powinno być zmielone na puch. Można przechowywać bardzo długo.
Tu przepis poglądowy z bloga Mama Balbinka, bo ja nie umiem podać proporcji, wszystko robię "na oko". Soli dość sporo kilka czubatych łyżek na dużą ilość warzyw.

Co potrzebujesz żeby zrobić domową vegetę/ jarzynkę?

- 7 dużych marchwi
- 4 duże pietruszki
- 1 seler
- 1 duży por
- 1 cebula
- Natka pietruszki
- Koper zielony
- łyżka soli
- łyżka pieprzu czarnego w ziarenkach
- łyżeczka ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- garść suszonych grzybów (niekoniecznie)

Jak zrobić domową vegetę/jarzynkę?

Wszystkie warzywa należy umyć i wysuszyć. Marchew, pietruszkę, seler, por i cebulę kroimy na cienkie plasterki i układamy na suszarce do grzybów/warzyw. Gdy te trochę podeschną dodajemy zieloną pietruszkę i koper. Wszystko suszymy bardzo dokładnie.

Następnie kruszymy warzywa i dodajemy do nich przyprawy oraz grzyby. Vegeta bez grzybów jest równie smaczna i aromatyczna. Dalej kruszymy warzywa. Możemy użyć moździerza lub wrzucić wszystko do blendera. Ja wybrałam blender. Należy tylko pamiętać aby nie przesadzić z długością blendowania, bo zrobi się nam miał.



Robiłam też pastę bulionową, ale na nią podam przepis innym razem. Jarzynkę używam do zup, sosów, dań mięsnych. Blender musi być mocny, bo suszone warzywa, pieprz są dość twarde.

[Galicjanka]

Dzięki Moni-Shire, na pewno zrobię. Niedługo będzie najsmaczniejszy młody lubczyk.

[lemonka]

Zazanaczam wątek

[Shire]

Już pora suszyć lubczyk do jarzynki

[Aguss85]

U mnie lubczyk jeszcze jest malutki, chyba muszę go podkarmić, jak ma być co mrozić i suszyć pomysł z Jarzynką bardzo mi się podoba. Przechowywanie warzyw korzeniowych bez piwnicy to trudna sztuka, do świąt już właściwie wszystko więdnie Chcę też ususzyć trochę buraków, bo czytałam, ze barszczyk do picia "instant" z takich własnych suszonych buraczków jest całkiem niezły.
Moniś, masz jakieś ciekawe przepisy na nadchodzący "sezon grillowy"? Może jakieś dobre oryginalne marynaty albo sałatki do mięs? Szukam pomysłów, prawdopodobnie będziemy mieli gości, a mi brak weny na grillowe ciekawe dania

[Shire]

Zawsze robię szparagi zielone i młode marchewki z grilla owinięte szynka parmeńską. Można je wrzucić chwilę na wrzątek i potem owinąć i grillować. To hit. Polecam.

[Aguss85]

Ja tez kocham grillowane szparagi, ale marchewki nigdy nie robiłam, a warzywa owinięte plasterkiem czegoś wędzonego muszą być super dzięki

[Shire]

Jeśli chodzi o marynatę obłędna jest kiszona cytryna zmiksowana w całości z odrobiną dobrej oliwy, solą i czosnkiem. Boski smak, ale trzeba mieć kiszone cytryny
Ja robiłam i teraz mam w lodówce i zużywam do marynat.

[Elizabetka]

Moniś mój lubczyk już ładnie ruszył więc będę go już zbierać i suszyć.
Dzięki za przypomnienie....w tym roku zrobię Twoją jarzynkę/wegetę.

A czy też mrozisz lubczyk?

[PaulaF-Z]

czy jeszcze pora, aby zasiać lubczyk?
Troszkę wezmę od mamy, ale chciałabym mieć swój. Nie jest za późno?

[lemonka]

Już pora suszyć lubczyk do jarzynki

Serio juz suszyć? Nie czekać aż większy urośnie? Może faktycznie bo potem zawsze jakieś robale go częściowo atakują a teraz jest u mnie jeszcze śliczny. Ja dotychczas mroziłam. Ale w sumie część dobrze ususzyć. Czy suszarka do grzybów będzie dobra przy lubczyku. Nigdy zielonek w niej nie suszyłam.