Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Jak zachować doskonałe zdrowie, kondycję i urodę? Porady, zdrowa żywność, najlepsze przepisy.
Awatar użytkownika
Bogumilka
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 3577
Od: 10 lut 2008, o 17:50
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Witajcie :wit

Wracając dzisiaj z miasta kupiłam małą główkę kapusty, 3 marchewki, kapustę uszatkowałam, marchewkę utarłam, posoliłam, wymieszałam i do słoja

Obrazek

to dzisiejsza, nastawiona, a solę zawsze solą himalajską i nic, a nic złego się nie dzieje, a może dlatego, że robię małe ilości i jak tylko ukiśnie to zaraz zostaje zjedzona i tak w kółko, nie kupuję w sklepie wcale kapusty, bo zawsze mam swoją :heja soli zwykłej od bardzo dawna moja rodzina nie używa, ta jest zdrowsza, polecam ;:108
Jeszcze nie zdarzyło mi się, żeby kapusta wyszła mi nie smaczna ;:215 lubię nie tylko do obiadu, ale na kanapkach również :tan
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7898
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Ile czasu Wam mija od zasłoikowania do pierwszego konsumowania? Dwa tygodnie?
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
Awatar użytkownika
Bogumilka
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 3577
Od: 10 lut 2008, o 17:50
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Ja mojej kiszonej kapusty nie słoikuję, bo zjadamy na bieżąco i jak się kończy jedna porcja nastawiam drugą.

Dzisiaj kupiłam kiszone liście kapusty na gołąbki

Obrazek
pierwszy raz je kupiłam i jestem bardzo ciekawa jakie w smaku będą moje gołąbki ;:224
GrazynaW
Przyjaciel Forum - Ś.P.
Przyjaciel Forum - Ś.P.
Posty: 6699
Od: 14 sty 2009, o 18:33
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: Śląsk

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Bogumiłka nie spotkałam się z takimi liśćmi, ale warto wiedzieć że są.
Koniecznie zdaj relacje z ich smaku w gołąbkach.

Onectica między 10 a 14 dniem na pewno.
Wszystko zależy od temperatury otoczenia i w związku z tym, szybkości kiszenia.
thiago
50p
50p
Posty: 79
Od: 25 lip 2014, o 19:47
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

ZEPSUTA KISZONA kAPUSTA

Post »

Witam wszystkich.
Kak co roku kisiłem kapustę. Ja szatkuje, mieszam i ubijam a tata kładzie pokrągi i kamienie.
Wszystko było dość sterylnie tzn. beczka plastikowa wymyta, worek kupiony nowy, tłuczek, szatkownica, umyte. Kapusta wygłąbiona i usunięte każde oznaki zepsucia i zepsute liście. Wyszło mi 1 beczka duża i jedna mniejsza. Z mniejszej była bardzo miękka tuż przez rozpoczęciem procesu kiszenia. z większej jakieś 1/4 tak samo.
Czy przyczyną może być że worek był otwarty(w poprzednich latach był zwinięty i na niego pokrągi), a kamienie były dane po jakiś 2-3 dniach. W poprzednich latach nie mieliśmy problemów Proszę o pomoc.
grafi26
200p
200p
Posty: 390
Od: 25 mar 2016, o 14:54
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: wielkopolska

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

A kapusta z własnej uprawy czy kupiona? Być może właśnie kapusta jest tego powodem.
thiago
50p
50p
Posty: 79
Od: 25 lip 2014, o 19:47
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Z własnej uprawy. Od lat kupujemy odmiane kamienna głowa i nie było problemów.
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7898
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: ZEPSUTA KISZONA kAPUSTA

Post »

thiago pisze: kamienie były dane po jakiś 2-3 dniach.
Kapustę obciążać się chyba powinno od razu.
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
grafi26
200p
200p
Posty: 390
Od: 25 mar 2016, o 14:54
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: wielkopolska

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Onectica ma rację - kapusta nie powinna być luźna-mocno ubić i obciążyć.
x-p-11
---
Posty: 3496
Od: 20 lut 2015, o 15:58
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

thiago a nie zrobiła się taka śluzowata?
thiago
50p
50p
Posty: 79
Od: 25 lip 2014, o 19:47
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Nie, po prostu ma konsystencje jakby była gotowana.
Marzea
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Posty: 10
Od: 5 mar 2016, o 20:50
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: wielkopolskie

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Ja kilka lat temu jak zaczynałam przygodę z kiszeniem też miałam miękką, przyczyną była zbyt mała ilość soli.
Awatar użytkownika
ANalfabeta
200p
200p
Posty: 288
Od: 2 lip 2011, o 11:10
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Mokobody/Siedlce

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Hej Kochani,

Pomóżcie, bo błądzę po forum i nie tylko już od kilku godzin szukając przepisu na kiszoną kapustę z warzywami.
Główne składniki to kapusta, papryka czerwona, seler, por cebula chyba czosnek i bankowo zioła prowansalskie. Niby mam już komplet, ale chciałbym znaleźć te proporcje, które 2 lata wstecz pozwoliły mi zrobić rewelacyjną sałatkę !

Pamiętam, że było to w jednym z tematów na forum i była lekka kłótnia do kogo przepis należy :)
Stare chińskie przysłowie mówi: ?Jeśli nie masz co powiedzieć, powiedz stare chińskie przysłowie.
Awatar użytkownika
annodomini
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 1573
Od: 13 sty 2008, o 15:24
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: okolice Słupska

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Zawsze robię "bazę". Kapusta, marchew i sól. Resztę dodaję przed konsumpcją. Wtedy decyduję co dodać, jaki ma być końcowy smak. Jak dodasz wszystkie, wymienione składniki - ograniczasz sobie możliwość wykorzystania całej palety przyszłych dań.
Wypowiadam się na FO, gdy mam o czymś jakiekolwiek pojęcie,
gdy go nie mam, proszę innych o radę.
Pozdrawiam Skrytopodczytywacz Adam
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7898
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

A u nas - kapusta i sól. Bez marchwi i bez kminku.
W tym roku nie nastawiam beczułki, będę kisic w 5-litrowym słoiku, na bieżąco.
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
ODPOWIEDZ

Wróć do „Bądźmy ZDROWI i piękni... jak nasz ogród”