Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.3

[x-p-11]

A co chcesz wiedzieć?
Sorbus aucuparia L. 'Edulis'/Moravica jest w Rogowie, ale nie w sprzedaży. Jest za to w sprzedazy słodka 'Rubinowaja' http://www.archiland.biz/ryabina-rubinovaya/ http://arboretum.sggw.pl/punkt_sprzedazy.html
Na rosyjskich zobacz o 'Edulis' /Moravica https://z-lines.ru/ryabina-edulis.html no nie na działki ona jest, wieeelka.
'Burka' też jest niska i fajna, to mieszaniec nie z aronią jak piszesz ale z jarząbem alpejskim (najbardziej znany alpejski to S. mougeotii/jarząb Mougeota)

[x-ja]

Sadzić kolejnych nie będę , chciałam wykorzystać to co mam .
Podejrzewałam , że szału nie będzie ale dla zaspokojenia ciekawości i tak zrobię .
Dzięki za wskazówki/porady dotyczące suszenia owoców , wszystko się przyda
Wokoło masa głogu też można się pobawić .
Znajoma nawet z natki pietruszki nalewkę robiła nie miałam okazji spróbować bo ponoć tak jej posmakowała , że sama ją wypiła . Nie żebym zaraz robiła , aż taką amatorką pietruszki nie jestem ale z ciekawości spytam , czy ktoś takową robił ?

[Marconi_exe]

Ciekawe jak by smakowała nalewka z naci kopru włoskiego. Czy zachowa anyżowy aromat. Niedawno zakupiłem "Wielka Księga Nalewek" i już nastawiłem trzy różne. Ale chce się więcej i więcej.

To nie jest dział ofert szarotka66

[Elizka001]

Ja na razie do tej pory robiłam nalewkę z porzeczek, aronii, malin i śliwek. W tym roku nalewka z mirabelek:)

[dsk121]

Da ktoś dobry przepis na nalewkę z jeżyn?Dzięki

[TROJA]

W tym roku zrobiłam pierwszy raz z żółtych malin i czarnych malin, już nie mogę się doczekać jak będą smakować. A w zeszłym roku nowością była u nas nalewka z białych truskawek i to był strzał w dziesiątkę Jasny kolor i zapach truskawek. A ja robię bardzo prosto bo owoce zalewam spirytusem i dosypuję cukru, taką mieszankę mieszam około 2 tygodni do czasu rozpuszczenia cukru, potem kilka miesięcy (około 3) stoi, zlewam do butelek zalewając rozcieńczonym sirytusem (około 30%) i znowu koło 1-2 miesięcy czekania, co jakiś czas trzeba przemieszać. Na koniec łączę nalewkę z pierwszego zlewania z drugą, owoce do słoików do wykorzystania do lodów i ciast, czasami coś do pieczenia mięs też dodam

[Emi22]

Elizka001
Podziel się przepisem na nalewkę z porzeczek.
Masz może swój, sprawdzony?

Czy ktoś w Was ma swój ulubiony, sprawdzony przepis?

[x-p-11]

Kalo a co myślisz jakbym po zlaniu http://www.forumogrodnicze.info/viewtop ... 1#p5905911 zamiast zasypać owoce cukrem zalał je syropem z winogron? Mam w tej chwili baaardzo słodkie 'zielone' winogrona zasypane cukrem /1:1/ na syrop. Wziąłbym 0,6 l syropu.
Do słoja z jagodami dodałem kilka pokrojonych fig. Teraz w smaku toto całkiem niezłe, jeszcze nie zlałem.

[kaLo]

Cukier odwadnia więc robi się to po to aby wyciągnąć jak najwięcej alkoholu , który wsiąkł w owoce. Jeżeli nie masz zamiaru ich wyrzucać tylko wykorzystać dalej, to możesz zalać syropem i cieszyć się bogatszym smakiem nalewki.
Dereń pięknie fermentuje. Pierwsza partia została ugnieciona z cukrem do puszczenia soku a potem to już poszło. W słoju pracuje 3,3 kg derenia + 0,8 kg cukru.

[x-p-11]

Cukier odwadnia więc robi się to po to aby wyciągnąć jak najwięcej alkoholu , który wsiąkł w owoce. Jeżeli nie masz zamiaru ich wyrzucać tylko wykorzystać dalej, to możesz zalać syropem

Teoretycznie też można zalać syropem. Nie wyciągnie alkoholu z owoców? Fakt, nigdy tak nie robiłem http://wino.org.pl/old-swimp/content/view/223/134/

I myślisz że czarne jagody z żółtymi winogronami smakowo będzie ok?

[kaLo]

Syrop też wyciągnie wodę ale o tyle mniej niż sam zawiera. Nie wiem czy smak będzie odpowiadał bo takiej kompozycji nie robiłem.W syropie gronowym oprócz glukozy, która jest mniej słodka dojdą jeszcze kwasy i to one będą miały główny wpływ na zmianę smaku. Spróbuj na mniejszej ilości . Weź łyżkę owoców zalej łyżką syropu , dodaj łyżkę lub dwie nalewu i wygnieć porządnie. Po 2-3 godzinkach odstania smak powinien się już wyrównać .

[x-p-11]

Ok, dzięki, syrop z winogron powinien wyjść delikatnie winny, spróbuję na bardzo małejilosci, bo może też coś trzeba będzie dołożyć z zaprawek czy 'korzeni.
Daj swój przepis na derenia

[kaLo]

Konkretnego przepisu nie ma. Podpieram sę sosobem podanym w ksążce Zdzisława T. Nowickiego na wiśniak. Różni go od innych nalewek to, że wiśnie lub sam sok z dodatkiem cukru poddaje się fermentacji i dopiero potem wzmacnia spirytusem. Smak i zapach mosno wiśniowy, winny. Teraz fermentuje 3 kg derenia. Jak mała probka nie zadowoli podniebienia to resztę trochę rozcieńczę, dofermentuję i będzie wino.

[x-p-11]

Długo już go masz w cukrze?

[x-G-h]

Gdyby kogoś zainteresowało to Okrasa rozmawia tutaj (trzeba przewinąć do 9:19) o nalewkach ze Zbigniewem Szerszułą. Wyjaśnia różnicę pomiędzy nalewką a wódką z sokiem.
https://vod.tvp.pl/video/okrasa-lamie-p ... i,29868537
Z jakich książek z przepisami na nalewki korzystacie? Chyba że receptury z internetu lepsze?