Małe co nieco od Ave ...

[Ave]

Wiolu miło mi będzie jak coś z tego sobie wybierzesz

[rivendel]

Ewuniu, Ty jesteś "debeściara" kulinarna, więc daj Agusi przepis na podłoże
Mój co prawda jest dobry, ale Twój musi być nieziemski

[Ave]

Toś mi Agniesiu "bobu zadała" - mój podłoże jest jak najbardziej "ziemski" a w dodatku ja robię go "intuicyjnie" i tak naprawdę nie miałam napisanego przepisu, bo dostałam go od Mamy i nauczyłam sie robić przy Niej, bez notatek

Ale dla Ciebie troche "odtworzyłam" przy pomocy Siostry Nie sądzę, żeby był lepszy od Twojego, ale prosisz - masz

podłoże Mamy

1,5-2 kg kapusty kiszonej
80-100 dkg kapusty białej
1 kg mięs – łopatka, żeberka, gulaszowe, wołowe
70-80 dkg wędzonek – boczek wędzony, golonka wędzona, paski wędzone, kości wędzone
4 cebule
czosnek – 2-3 ząbki
przyprawy: vegeta, pieprz , ziele angielskie, liść laurowy, odrobina papryki ostrej,łyżeczka kminku, może być przyprawa do podłoże.
70 dkg kiełbasy toruńskiej lub innej ale dobrej (kiełbasa zwykła może popsuć smak podłoże chyba że jest b. dobra)
1 koncentrat pomidorowy mały, puszeczka
Bulion grzybowy (jeśli mamy mało grzybków)
grzybki suszone- garść (namoczyć z 1 godz. przed gotowaniem podłoże)
pare śliwek suszonych bez pestek
1 duże jabłko
Opcjonalnie 1/2 szkl wytrawnego wina
smalec do smażenia

Kapustę kiszoną gotować osobno, białą osobno, mięsa osobno.
Podgotowac kapuste kiszona z 40-60 min. Odlać wodę z kapusty kiszonej i zostawić – będzie się tą wodą później dokwaszało podłoże.
Mięso pokroić , obsmażyć krótko na patelni, przełożyć do garnka, gotować z łyżeczka vegety, lisciem laurowym, tak długo, żeby dało się oddzielić kości. Dodać do mięsa kapustę kiszoną.
Grzybki namoczone ugotować, dodać do kapusty kiszonej, dodać śliwki i przyprawy.
Cebulę pokroić i dusić na patelni . Po 10 min duszenia wrzucić jabłko pokrojone w kostkę i dusić jeszcze ok 20 min.
Wrzucić zawartość patelni do kapusty.
Kiełasę pokoić i podsmażyć na patelni .
Wyjąć kiełbasę , pozostawiając na patelni tłuszcz i wrzucić kiełbasę do kapusty
Dodać kapustę białą (podgotowaną )
Gotować podłoże ok 1,5-2 godz.
Po 1,5 godz dodać koncentrat pomidorowy , można połowę wg uznania. Dodać czosnek wyciśnięty praską. I dokwasić ewentualnie pozostawioną wodą z gotowania kapusty kiszonej.
Na drugi dzień gotować podłoże jeszcze ok 30 minut.
Im więcej różnych mięs tym lepiej. I podłoże dobrze robi odgrzewanie.- najlepiej przez 2-3 dni

[EwkaEs]

To jest podłoże najlepszy-dzięki!

[kryska]

Coś na ciepło dla wegetarian proszę, bardzo proszę.

[Ave]

Kryska -a soja może być w przepisie ?
Skoro Aga dostała przepis na podłoże z mięsem to Ty dostaniesz- na podłoże bez mięsa (według Gapy-1410

Składniki:
- 1,5 kg kapusty kiszonej
- 1,5 sporej główki zwykłej białej kapusty
- opakowanie kotletów sojowych
- garść suszonych grzybów
- pół garści suszonych śliwek
- słoiczek koncentratu pomidorowego
- duża cebula
- sos sojowy
- 3 listki laurowe
- ziele angielskie
- kminek
- sól, pieprz (biały, czarny)
- 1 bulion grzybowy
- olej

Wykonanie:
1. Grzyby i kotlety sojowe zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na ok. 1/2 h.
2. Kapustę białą szatkujemy, kiszoną kroimy.
3. Kapusty wrzucamy do dwóch osobnych garnków, do jednego dodajemy grzyby (jeśli są duże, pokroić), zalewamy wodą i gotujemy osobno.
4. Cebulę i kotelty sojowe kroimy, kropimy porządnie sosem sojowym i podsmażamy na oleju.
zanim wrzucimy kotlety na patelnię, można je odcisnąć, ale tą wodę, która zostanie nalezy wlać do kapusty
5. Kiedy kapusty zmiękną, łączymy je i wrzucamy podsmązoną cebulkę z kotletami sojowymi i śliwki.
6. Kiedy wszystko gotuje się już razem, wrzucamy rosołek grzybowy, później koncentrat i przyprawy.
7. Sprawdzamy smak, doprawiamy i gotujemy jeszcze z godzinkę.

Smacznego

[kryska]

Dziękuję Ewo ale proszę jeszcze o coś lżejszego, bardziej dietetycznego.

[Ave]

Krysko - temat zbyt rozległy - poproszę o jakieś wskazówki - mają być warzywka ? i jakie ?

[lucy09]

Ewuniu, a ja poproszę o sprawdzony sposób na różne pieczone mięsa świąteczne.(może trzeba juz je jakoś przygotować)???

[kryska]

Krysko - temat zbyt rozległy - poproszę o jakieś wskazówki - mają być warzywka ? i jakie ?

Ewo, chyba nie będę Ci głowy zawracać bo to musi być bez kapusty, beż cebuli i bez fasoli, grochu itp.. Przepraszam, że namieszałam.

[Ave]

Krysko. to może chociaż

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW

Składniki:
porcja włoszczyzny (bez kapusty)
2 świeże ogórki
kilka ziemniaków
2 łyżki masła
śmietana ( Cremefine do gotowania lub inna)
2 łyżki mąki
pęczek koperku
vegeta lub sól

Wykonanie
Włoszczyznę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki ( lub ścieramy na tarce) .
Zalewamy wodą (wedle uznania, zależy od ilości osób) i gotujemy na małym ogdniu.
Ogórki obrać i pokroić w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzać masło, włożyć ogórki i chwilę smażyć, cały czas mieszając.
Dodać na patelnię pokrojony koperek i vegetę, jeszcze chwilkę podsmażyć.
Ogórki dodać do wywaru warzywnego. Zagęścić zupę śmietaną wymieszaną z mąką. Chwilę podgotować i już można jeść.

[agnieszka72]

Ewuniu jesteś boska
Przeleciałam tylko zdjęcia (po śniadaniu jestem a znów robię sie głodna )
Chciałam tylko napisać że góra koreczkowa jest boska
A składniki które podałaś do koreczków idealnie skomponowane.
Jak już u siebie pisałam-zrobiła u mnie na imprezce furorę
Jak pamiętasz znalazłam ją gdzie indziej i przyszłam zobaczyć czy ją tu dałaś bo bym o nią molestowała
A dania mięsne też niedługo wykorzystam

[Ave]

Agniesiu, takie słowa to na miód na serce kucharza

[agnieszka72]

Ewuś w czasach pogni za pieniędzmi,świecących kurczaków z hipermarketów,półproduktów,
kolorowanych warzyw na reklamach taki kucharz jak ty to prawdziwy skarb .
Najgorsze jest to że łatwo jest przejść na gotowe produkty a potem jest problem jak coś wykonać zeby było smaczne
Medal dla ciebie

[myszorek]

Rewelacyjne potrawy Ewuś Miałaś genialny pomysł, żeby stworzyć ten wątek
A ja się zastanawiałam co podać gościom na Sylwestra...a tu proszę Nie dość, że szybkie to i bardzo efektowne jedzonko