Domowo i zdrowo

[Biotit]

Beata,
wpadnij do mnie, przygotujemy business plan i dostaniemy dotację unijną.
Pomysłów w głowie u mnie wiele.

[Biotit]

Czosnek suszony

Ci co mają sporo czosnku (wg mnie najlepszy jest ozimy) , wiedzą , że ciężko go przechować do następnego lata, chyba , że się ma idealne warunki, ale i tak cześć idzie do wyrzucenia , bo łapie je grzyb. Ja niestety takich warunków nie mam i go suszę.

Lipiec miał idealną temperaturę, aby czosnek suszyć, może nie na słonku, tylko w cieniu, ale i tak szybko się suszył.

Teraz, czyli w połowie sierpnia musiałem włączyć suszarkę i tak dokończyć suszenie czosnku.


Moje czosnki to odmiana Harnaś i NN (biały)

Oto Harnaś z przemianą od świeżego do suszonego:
opis chyba jest zbędny




kroimy w cienkie płatki i suszymy na tackach styropianowych, które o wiele lepiej się sprawdzają niż plastikowe
(mają chropowatą powierzchnię i czosnek się nie przylepia)



Niestety zrobiło się chłodniej i resztę dosuszam w suszarce z Niewiadowa.




Tak wygląda ususzony, ale to jeszcze nie koniec zabiegów z czosnkiem, aby obrał zamierzony wygląd.

[kasik 69]

Witaj Piotrze.Zajrzałam z babskiej ciekawości do ciebie,i jestem w szoku,nalewki,domowe pieczywo,to znam,ale to co ty robisz,i jakimi nazwami się posługujesz,fiu,fiu.
A do czego używasz malinowego octu,jaki on ma smak
Domowy parmezan szacun,suszone pomidory robiłam,ale czosnku jeszcze nie,może spróbuję zamiast kupować suszone coś co nazywają czosnkiem.

[Biotit]

Kasiu
ocet malinowy, wg mnie należy do najsmaczniejszych octów ciemnych. Robiąc najpierw wino, a z niego ocet wiem jaką ma procentowość. Robienie octu z obierek jabłek, czy całych pokrojonych jest wg mnie pomyłką, dlatego każdy ocet robię w ten sposób.
Stosuję go do różnych marynat, aby skruszył mięso, jako dodatek do galantyn, czy słoikowatych przysmaków, jakim jest np pręga wołowa.

Wracając do czosnku, to taki domowy suszony bije na głowę, albo kilka ten mendelejowski, który można kupić za kilka zł w karaluchach lub innych sklepach.
Smak kiełbasy czosnkowej wędzonej i parzonej jest niepowtarzalny z użyciem takiego właśnie czosnku. Jest trochę z tym zabawy, ale warto czosnek suszyć. Nieraz płatki suszone wędzę.

Po czosnku będę suszył czerwoną słodką paprykę , bo mi się skończyła i następnie hit, a mianowicie krążki cebuli, które są przedtem wędzone na zimno w jasnym bukowym dymie. Taka cebula jest dodatkiem prawie do każdej potrawy, dobitnie podnosi jej smak.

A tu obiecany mój Herbatnik, 15 letni Apap, Ojciec wielu szczeniąt.

2 pierwsze zdjęcia sprzed 5 lat:




i wczorajsze:

[Biotit]

Jak każdy Facet ma swoje ale i może warknąć, ale w sumie woli płeć piękną. Rasa jak widać Irish Seter.
Miałem przedtem od nowości jego mamę, pochodziła z Drawieńskiego Parku Narodowego, a Apap to urodzony w W-wie na moich rękach i tak już został. Kochany psiak, ale z charakterem.

Beata opowiada, to ja tez opowiem.

Koleżanka, Leśniczy w DPN zaprosiła mnie na grzyby i narodziny seterków, bo miała ciężarną sukę. 1 miał być dla mnie.
Przyjechałem , czekamy na poród i nic, aż się zaczęło, ale bardzo opornie. DO tego na zewnątrz lało, ciemno i puk puk , ktoś wali do drzwi, a leśniczówka w samym środku lasu. Gośka (Pani Leśniczy) wychodzi, a tam grzybiarze (On i Ona) pytają o drogę, bo się pogubili.
Gośka zaprasza Ich do środka, aby się ogrzali i napili czegoś gorącego. A Jej suka cały rodzi i nie może urodzić.

Od słowa do słowa, okazało się , że Pan jest ginekologiem położnikiem, więc Ja Mu na to , no to do roboty.
On do mnie: Panie ja się znam na porodach u Kobiet, a nie sukach, a po chwili zastanowienia, postanowił pomóc, pomasował, i wspólnie pomogliśmy pierworódce urodzić 4 śliczne seterki (same suki), tak się urodziła mama mojego Herbatnika.

[Dziunia87]

Mógłbyś zdradzić przepis na jakiś dobry domowy ser? Np. typu Królewski (ten uwielbiam na kanapki, bo pachnie serem serem,a nie śmierdzi jak niektóre )

Będe ogromnie wdzięczna

[kasik 69]

Spojrzenie Herbatnika rozbroiło mnie całkiem.My niestety nie możemy mieć zwierzaka,właściciel domu jest przeciwny ja to bym go...
A domowe wędlinki też robisz Ja z braku wędzarni mam na koncie tylko schab w skarpecie
A dziś w piekarniku siedzi ciasto ze śliwkami.

[Biotit]

Kasiu

Mój Apap jest taki kochany, że nie wiem co napisać. Codziennie rano budzę się i widzę jego pycho pod łóżkiem.
Mama jego łasiła się do każdego, a Apap sam sobie wybiera, jak ktos mu nie odpowiada, to grzecznie dziękuję lekkim warknięciem, komediant tez jest z niego nieziemski.

Prosimy o umieszczanie przepisów na forum a nie przekierowywanie na swoją stronę.
/K.

[AGNESS]

Piotrek, jestem pod prawdziwym wrażeniem jedzonka, które robisz. Bardzo oryginalne, niespotykane i pracochłonne produkty. Wyższa szkoła jazdy..... naprawdę podziwiam
Psisko przepiękne , fajnie mieć takiego przyjaciela

[Szamanka]

Uwielbiam, gdy mężczyzna tak dobrze zna się na kulinarnych specjałach
mam wrażenie, że nic nie wiem i nie umiem ;)
fantastyczne, domowe i zdrowe jedzonko
z pewnością będę zaglądać, żeby czegoś się nauczyć

[Biotit]

Witam,

Czosnek suszony

Płatki ładnie się ususzyły , cześć została zmielona w młynku żarowym, reszta poszła do słoja i będzie mielona na bieżąco przy produkcji kiełbas i innych wyrobów mięsnych.
Wówczas jest najbardziej aromatyczny, podobnie jak świeżo mielony pieprz, czy inne przyprawy.

1 cześć czosnku suszonego = 3 części świeżego












Wino/ocet malinowy został przelany do nowego szkła, a 1/2 litra w szklanej butelce został na balkonie, szyjka przykryta nieużywanym kapslem do piwa (musi być dostęp powietrza) i tak będzie do jesieni.
Tam nastąpi przemiana wina w ocet, potem obydwa nalewy połączę.

Hej, moge prosic o przepis na parmezan. Z opisem, skladnikami I najchetniej, z fotkami. Z gory Dzięki

yona_hun

Cofnij się i zobaczysz.



AGNESS
Szamanka

Dziękuję Wam za słowa uznania.

[x-y-n]

Witam, Dzięki, Twoja strona o serach robi wrazenie. Ile PLN zyskujesz na jednym kawalku. To znaczy, czy w ogole Cie to interesuje? Czy tylko smak swojskiego sera?
Pytam, bo u nas mniej wiecej w takiej cenie jak w Polsce, ale jeśli mozna np. parmezan zrobic taniej, to dlaczego nie? Przyznam, ze dla samej idei swojskiego smaku nie trudzilabym sie. Ale to z powodu braku wolnego czasu niz checi. Pozdrawiam, yona_hun

[Biotit]

Serów dojrzewających nie sprzedaję, a te w marketach omijam szerokim łukiem.
Jak masz dojrzewalnię,albo witrynę, to najpierw propnowałbym Ci zrobić ser mezofilny mojego pomysłu, potem Goude, a jak okrzepniesz i nabierzesz wprawy zacznij robić sery twarde długodojrzwające.
Warto rownież przeczytać książkę prof. Licznerskiego o procesach powstawania serów.

[GrazynaW]

Dzięki Ci za krok po kroku suszenia czosnku.
Przynajmniej tyle mogę dla siebie i rodziny zrobić.

[Biotit]

Można i tak






Veni Vidi Vince