Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.2

[Pawel Woynowski]

Czy ma ktoś przepis na naleweczkę z owoców dzikiej róży?

Bardzo proszę, to sprawdzony przepis,w/g którego będę również robił w tym roku. Jutro idę po róże, a że nie było jeszcze mrozów, więc po zbiorze do zamrażalnika na kilka dni i dalej w/g przepisu.

20. Nalewka z dzikiej róży
Składniki:
25-30 dag owoców dzikiej róży (Rosa canina )
dojrzała pigwa
garstka owoców głogu
szklanka cukru
3 l czystej wódki
kawałek kory cynamonowej
3-4 goździki
Robimy:
Owoce dzikiej róży i głogu starannie oczyszczamy z pestek, ogonków i włosków. Opłukujemy je na sicie, rozsypujemy na lnianej ścierce i suszymy. Pigwę myjemy, ale nie obieramy ze skórki. Kroimy ją na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w poprzek na cienkie paski. Wszystkie owoce przekładamy do słoja, zasypujemy cukrem i odstawiamy na dobę. Dodajemy goździki, cynamon, zalewamy wódką. Odstawiamy w ciemne miejsce na cztery tygodnie. Po tym czasie płyn filtrujemy przez gazę i zlewamy do butelek. Nalewki można spróbować już po trzech, czterech miesiącach, ale bardziej cierpliwych spotka większa nagroda!

[takasobie]

Te goździki i cynamon pewnie uszlachetnią smak, tak samo pigwa.
Z dzikiej róży mozna zrobić jeszcze żenichę, ale ona dla odmiany jest z ziołami (rumiankiem, miętą) i miodem.

[ursa]

To ja podam 21. Przepis na nalewkę kresową "Żenicha"
1kg owców dzikiej róży przemrożonej
1 l spirytusu
0,5 l wódki czystej
0,5 l miodu
5 szt gożdzików
1 łyżeczka suszonej mięty
1 łyżeczka suszonych kwiatów rumianku
2 szkl. wody żródlanej

Owoce róży nakłuć i zalać spirytusem i wódką. Dodać gożdziki, miętę, rumianek. Zostawić to na 5 tygodni. Potem zlać, owoce wycisnąc. Zrobić syrop z miodu i wody i dodać do nalewu. Zlać do butelek
______________________________
Pozdrawiam wszystkich miłośników nalewek. Ulka




.

[tralaluszy]

Nalewka na pigwach (Cydonia oblonga) I

Skład i sposób przyrządzania:
Do słoja wsypać umyte i pokrojone na ćwiartki, pozbawione pestek pigwy. Zasypać je cukrem w ilości 1-1. Zakryć ściereczką i postawić w słońcu na 3-4 tygodnie. Zlać sok, odstawić do piwnicy lub w inne ciemne i w miarę chłodne miejsce. Zalać owoce spirytusem w proporcji 1-1 do ilości soku. Zakryć słój szczelnie. Zostawić na 2 miesiące. Zlać, połączyć z sokiem. Owoce zalać jeszcze raz - dobrą czystą wódeczką w proporcji 1l na 1kg owoców w pierwotnej nastawnej masie. Znów przykryć szczelnie i zostawić na kolejny miesiąc. Zlać, połączyć z wcześniejszą nalewką. Całość nalewki postawić w piwnicy. Utworzy się w niej charakterystyczny osad w postaci warstwy. Można go spokojnie zostawić, są to fragmenty owocu i w żaden sposób nie psują smak, ale jeśli komuś przeszkadzają można je przefiltrować. Zamknąć i odstawić na minimum 12 miesięcy. Naprawdę warto poczekać! Natomiast owoce włożyć do mniejszych słoików i zakręcić. NIE MA NIC LEPSZEGO PODCZAS WIECZORNEGO ODPOCZYNKU W FOTELU JAK POGRYZAĆ TE NASIĄKNIĘTE ALKOCHOLEM I W DALSZYM CIĄGU PEŁNE AROMATU OWOCE!
POLECAM SZCZERZE.

A ten odstawiony do piwnicy sok się nie zepsuje?

[grazynarosa22]

No właśnie....skusiłam się i wpirw zasypałam cukrem ....i myślę go trzymac w lodówce...
Co znawcy na to???

[iwa3003]

Ja też mam pigwę zasypaną cukrem już od tygodnia ,jest dużo soku ,cukier się fajnie rozpuścił ale teraz martwię się czy ten sok się nie zepsuje ,jak to robicie by było dobrze ??

[TerDob]

Ja też zasypałam pigwę cukrem ,jedna stoi dwa tygodnie a druga tydzień . Ta co stoi dwa tygodnie nie wiem czy mi się nie popsuła bo trochę podejrzanie wygląda , co z nią zarobić - wylać czy zalać spirytusem ????
Proszę o pomoc

[izaziem]

Kochani, pisałam chwilę wcześniej że właśnie takie zasypane owoce pigwy zaczęły fermentować więc je niechcący zagotowałam.
Od lat robiłam pigwówkę zasypując cukrem od razu zalewałam spirytusem. Zawsze było super ale zachciało mi się modyfikacji . Owoce z mojego sposobu też są później do wyjadania.
Ale w sumie dziwi mnie że owoce zasypane cukrem 1;1 tak szybko fermentują.

[PESTKA@]

Witam.Moja mam pigwę zasypaną cukrem trzyma jeden dzień,a potem zalewa alkoholem.Robi tak od lat.
Naleweczka przepyszna

[AAleksandra]

A ja pozostanę przy sprawdzonej kolejności : owoce najpierw zalać spirytusem a po 6 tygodniach zlać alkohol i zasypać cukrem. Po następnych 6 tygodniach zlać sok i połączyć z wcześniej odlanym alkoholem. Pozostałe owoce są słodkie i zakonserwowane. Mogą służyć do wykorzystania w różny sposób

[takasobie]

Ja stosję zasadę: miękkie owoce - najpierw cukier, twarde (np aronia) -w alkohol.
Czas przebywania miękkich owoców w cukrze - uzależniona od rodzaju owoców.
A czasami od razu sypię cukier i zalewam alkoholem, np morele. Ale te zalewam wódką.

[iwa3003]

Dziękuje za wasze rady ,już teraz wiem że musze jak najszybciej kupić alkohol wysoko procentowy
I dalszy plan jest taki-zaleje spirytusem 1litr pozostałe owoce na jeszcze nie wiem ile,a ten zlany sok wstawie do lodówki ,tam chyba nie będzie się nic złego z nim działo
Tylko mnie zastanawia ,dlaczego ludzie piszą w internecie że pigwa zasypana cukrem ma stać ok 2,3 tygodnie i wtedy zlewa się sok, jak już teraz wiem po waszych wpisach że ta mieszanka się psuje
No nic nie będę ryzykować i jak najszybciej do sklepu

[krzysztofkhn]

I jeszcze jedna rada. Nie zalewa się owoców spirytusem 96 %, tylko osłabionym. Tak około 70 %. Zbyt mocny spirytus zniszczy, spali zapach.

[grazynarosa22]

No i moja pigwa sfermentowała.....

[TerDob]

Grażynko i co zrobisz ????? ja swoją podgrzałam i zalałam spirytusem 70% i zobaczę co wyjdzie - szkoda mi było wylać .