Domowy chleb

[Malkar]

Sama mąka żytnia niezbyt nadaje się na chleb. Ma za mało glutenu albo wcale i chleb nie rośnie dobrze, jest zbity, co nie znaczy, że chleb jest całkiem niesmaczny czy niejadalny.
Ja z takiej mąki robię zakwas a potem dodaję mąkę pszenną typ 720 lub 850. Zakwas mam mniej więcej o konsystencji ciasta na kluski kładzione czyli gęsty i daję go około 20dag a mąki pszennej 50 dag oraz płaściutką łyżeczkę drożdży suszonych (instant) i 1,5 szklanki wody o temperaturze pokojowej (ok.20st). Dodaję jeszcze wg fantazji a to łyżkę kminu rzymskiego, a to szczyptę czarnuszki, ziaren słonecznika albo sezamu. Chleb piekę w automacie do chleba.

[PESTKA@]

Wczoraj upiekłam chlebek na własnym zakwasie,a dzis już tylko ,,piętka ,,została.Skorzysta łam z przepisu na CHLEB CODZIENNY.Następna porcja zakwasu rośnie,chlebek świeżutki będzie na Wigilię.Serdeczne dzięki za przepis

[Malkar]

Zapomniałam- jeszcze 1,5 płaskiej łyżeczki soli do mojego chlebka.

[image]

Wczoraj upiekłam chlebek na własnym zakwasie,a dzis już tylko ,,piętka ,,została.Skorzysta łam z przepisu na CHLEB CODZIENNY.Następna porcja zakwasu rośnie,chlebek świeżutki będzie na Wigilię.Serdeczne dzięki za przepis

PESTKA witam serdecznie w gronie wypiekających chlebek
Gratuluję wypieku. Może uda Ci się zrobić zdjęcie chlebka zanim zostanie "pochłonięty "
Ja zawsze robię mieszany, wychodzi super i smakuje wspaniale

[PESTKA@]

Image zrobiłam zdjęcie wieloziarnistego ,ale nie mogę go wkleić Na zakwasie nie zdążył zapozować do zdjęcia.

[liska]

Ewuniu ogis życzę szybkiego powrotu do zdrówka Julce..
Ospę trzeba przejść..
Będziecie miały ją już z głowy

Ewuniu melduję, że chlebek upieczony
na zakwasie.. (codzienny)

Jest niezły.. trochę wydaje mi sie mokry .. ale jest jeszcze gorący .. zobaczymy jutro..

(nie będę powielac zdjęć na forum ) jest tu: http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... 0#p1950610

mam nadzieję, że bedę robić coraz lepsze..

[Miiriam]

I ja przymierzam się do niego na święta ... dotychczas tylko drożdżowe piekłam - nigdy nie robiłam zakwasu

[liska]

Bernadetko spróbuj ..
Tylko zrób z tej mąki co dziewczyny pokazywały .. 720 zytnia

zobaczysz.. fajna sprawa

[Miiriam]

No to przed świętami muszę do miasta po mąkę.
A tu w tej mojej bajce drogi całkiem zawiane ............

[PESTKA@]

Miriamzakwas to naprawde nic strasznego.
Wstaję rano i wiem że musze
1 wstawić wodę na kawe
2nakarmic koty
3zakarmić zakwas

[kajpej]

Witam
niedługo będzie dwa lata jak wypiekam mój własny chleb na zakwasie.
Pamiętam o codziennym dokarmianiu zakwasu, koniecznie musi być w cieple.
Musiałam się przyzwyczaić do tego typu chleba ( jest" ciężki "z mąki żytniej 720 plus 2000)
teraz jem go z przyjemnością i kupne pieczywo mi nie smakuje.
Kromka mojego chleba jest bardzo syta.
mój przepis
80 dkg mąki żytniej 720
80 dkg mąki żytniej 2000
1,5 litra wody
1 łyżka soli
10 łyżek zakwasu
i do tego garść nasion słonecznika, siemienia lnianego
robię to tak
ok 1 litrze wody rozpuszczam 10 łyżek zakwasu i dodaje 80 dkg mąki 720
rozczyn rośnie przez całą noc
na drugi dzień dodaje resztę wody plus sól , miód i 80 dkg mąki żytniej 2000
mieszam i czekam 4 godziny
po 4 godzinach odgazowuje mieszając i dodając nasiona ,wkładam do foremek i jeszcze czekam 4 godziny i do piekarnika nagrzanego do 220 stopni
czas pieczenia 1 godzina i 15 minut
można na blachę nalać trochę wody
pozdrawiam Elżbieta

[PESTKA@]

Mój wczorajszy wieczorny wypiek.Chlebek codzienny na zakwasie/
Wczorajszy wieczorny wypiek... Chlebek codzienny na zakwasie
Zdjęcia troszkę niewyrażne,bo zbyt ciemno było...

[x-o-1]

Witam bardzo serdecznie.
Pestko@ chlebek wygląda apetycznie.
Prawda, że lepiej smakują chleby wypiekane w domu, po prostu wiesz co jesz...
U nas pieczemy chleb na różne sposoby : z mąką żytnią 720, pszenna 650i żytnia żurkowa typ 720, mąka typu Chleb baltonowski /kupiona w Tesco/, mąki żytnie, razowe- gruby przemiał. Ale piekę tylko na zakwasie

Nawet ostatnio próbowałam upiec chleb razowy i się udał, pachniało. Chciałam koniecznie szybko posmakować, kroję kromkę a tu klei się do noża. Zdenerwowana, że mi nie wyszło , pokroiłam chleb i wysuszyłam dla konia. Następnego dnia pytam piekarza czemu tak się kleił ten mój razowiec a piekarz na to " chleb razowy kroisz dopiero jak wystygnie bo jak szybciej to do noża się klei" no ale chociaż się nawąchałam

pozdrawiam wszystkich
Ewa

[Popieliczka]

Witajcie! Właśnie znalazłam ten smakowity wątek i nie mogę się powstrzymać od dorzucenia moich dzisiejszych wypieków



Nie są niestety tak ładne jak Wasze Ale, podobnie jak u Kajpej, niewiele go potrzeba żeby być najedzonym.

[Miiriam]

Wow Asiu - to ja zamawiam sobie taki chleb. Joz daaaaaawnio nie jadłam... ależ Ci zazdroszczę.
Normalnie mam odruch Pawłowa patrząc na te bochenki