Wino z ryzu.

[Marek058]

Szanowni Panstwo.
Jestem Swierzym Winiarczykiem.
Przed dwoma tygodniami zrobilem wino z ryzu,po trzech dniach zaczelo sie bublowanie,to znaczy ze winko zaczelo pracowac.Ta woda w balonie zrobila mi sie biala,i rodzynki ktore sa w srodku bubluja,pytanie czy to jest normalne???.Prosze panstwa o pomoc.
Dziekuje z gory
Marek

[Fallenangelv]

Normalne.
Ciekawi mnie kilka rzeczy
1.W czym robisz
2.Nie zalałeś do pełna (trzeba zostawiać wolną przestrzeń do odchodzenia gazów)
3.W jakich warunkach przebiega fermentacja? -Musi być ciepło-przez przynajmniej dwie pierwsze fazy fermentacji.
Pisz postaram się pomóc
Życzę powodzenia.

[Marek058]

Dzien Dobry panie Robercie.
Czy dostal pan o de mnie odpowiedz????
POZDROWIENIA Marek

[Marek058]

A mianowicie
4Kg ryzu(oplukany w letniej wodzie)
15l Wody przegotowanej
15szt pieprzu
15szt ziele angielskie
200gram rodzynek
1mala lyzeczka muskatu
1 paczka 5g drozdzy winnych.

[Fallenangelv]

Marek a cukier?
Robiłem przepis podobny tyle że bez muszkatu.
Ryż dobrze,że opłukałeś(zanieczyszczony może powodować utrudnienia w klarowaniu się wina).
Podczas fermentacji nalezy często potrząsać słojem.
Z moich doświadczeń wynika,że wino im więcej odcedzane tym lepsze(około 4-6 razy).i po wlaniu do butelek nadaje się do spożycia po około 6 miesiącach (chyba ,że ktoś lubi tzw młode wino)Ja jak nastawiam wino to po około 120 (zależy od temperaury)dniach nadaje się do spożycia ,wyklarowane ,przecedzane i już ,,nie pracuje''.Najlepsze oczywiście z miarę upływu czasu.mam roczniki 4-6 letnie.
Marku jedna ważna zasada wino im mocniejsze tym dłużej może leżakować.Wina słabsze(lub słabe) należy wypić w przeciągu 12-18 miesięcy.Ja robię wina o mocy ok.19-22 %.Te lezą latami.
Alkohol powstaje w trakcie przerobu kcukru przez drożdze.Im więcej wsypiesz cukru tym bedzie mocniejsze.Na początku bywa za słodkie,ale w miarę upływu czasu ta ,,słodycz'' mija i pojawia się moc.Wino z ryżu jest ciekawe w smaku.Robi się je jako zastępcze w czasie gdy nie ma świeżych owoców.
Jak u[porasz się z nim spróbuj zrobić wino z owoców.Warto.

[Marek058]

Czesc Robert.
Wlasnie zapomnialem ze cukier tez mam w srodku,okolo 3kg.
Pozdrawiam Marek

[Fallenangelv]

Odnośnie cukru najlepiej dawać na raty.(2 lub 3).A ilośc-ja tam zawsze sypię więcej niż piszą,biorę na smak.(zalezy od jakości np owoców w danym roku często na nic mi przepis tzn orientacyjne ilości).A i lepiej lać tzw syrop z cukru niż sypać z torebki(syrop prędzej się rozpuszcza),a tak częsciej trzeba ,,machać słojem'' .
Pozdrawiam.

[Marek058]

Czesc Robert.
Wino z ryzu jest w spaniale.Jestem z niego zadowolony.Posiada okolo 12-13% alkoholu.

[MirekL]

Po przegonieniu jeszcze lepsze....

[Fallenangelv]

No to się cieszę Marku,że ci wyszło coś dobrego.Powodzenia w dalszych eksperymentach.
Mirek śliwówka lepsza

[MirekL]

Tia... tylko od stołu odejść trudno , jakoś w nogi wchodzi.

[Marek058]

Tak daleko to jeszcze nie doszlo,ale sprobojemy. Ja sam jestem bardzo ciekawy.Jak tak bedzie daleko,to wam napisze.
Marek

[Dzialeczka]

Mój mąż zrobił ostatnio wino z ryżu. Tak jak nie lubię słodkich alkoholi, tak to jest wyśmienite! Zwłaszcza mocno schłodzone i z dodatkiem kostek lodu.

[Marek058]

Moje wino nie jest slodkie,polwytrawne,jak wezme wino pod swiatlo,ma perlowy kolor.i jest niesamowity w smaku.

[Dzialeczka]

Marku, a ile cukru masz w przepisie? Dodajesz od razu calosc czy czesc karmelizujesz?