Cydr , cidr , cyder .

[labeo]

A ja polecam: niech cydr będzie wytrawny a jak ktoś lubi słodki może dodać miodu przed wypiciem i to tyle ile mu pasuje (lub posłodzić cukrem).

[takasobie]

Nastawiam cydr co 2 lata, bo tak owocuje moja jabłoń - grafsztynek inflancki. Zaczęłam to robić z nadmiaru szczęścia, bo jabłek nijak nie zdołałam przerabiać. Idą w całości oprócz ogonków. Pestki dają piękny smak.
Wyciskam sok sokowirówką, wlewam do wiader fermentacyjnych i czekam. Po zatrzymaniu fermentacji, odcedzam, filtruję i odstawiam, co na dnie i butelkuję. Dosypuję po łyżeczce cukru dla bąbelków i piję po 2 latach.
Jest piękny, wytrawny, cudnie pachnie. Zebrałam dobre recenzje, nawet wśród smakoszy
Cieszę się, że znalazłam wątek, będę podczytywać ciekawostki.
A'propos antonówek - strasznie kwaśny cydr mi wyszedł (dostałam jabłuszka od znajomych), a na pewno nie był to ocet.

PS umyte butelki dezynfekuję w piekarniku: 100 st.C x 15 min. Jakoś nie potrafię chemią...

[kuneg]

Bo antonówki mają za dużo kwasu na cydr, a kwas jabłkowy wcale łagodny w odczuciu nie jest. Jak cały cukier się przefermentuje, to nie zostaje nic, żeby ten kwas "schować".
Dla mnie antonówka w postaci cydru jest niepijalna, bo za kwaśna.

...a ja nadal nie mam dobrej bazy na cydr, bo moje Dabinetty nadal nie owocują