Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.3

[Wroniarz]

W mowie potocznej (przynajmniej w centralnej Polsce) zarówno owoce pigwy jak i pigwowca nazywane są pigwami.

Czy ktoś próbował zrobić nalewkę z jagód goji ?

Nie mając pomysłu na przerób jagód zalałem je spirytusem 70%. Po miesiącu jagody nie zabarwiły nalewki.

Ponieważ smak mi nie odpowiadał odcedziłem jagody a spirytus dolałem do syropu z pigwy z krzewu w stosunku 1:1.

Powstała nalewka o smaku słodko-kwaśnym z nutą goryczki.

Owoce goji w spirytusie zachowały żywo czerwony kolor (zdjęcie przekłamuje) i mogą być przydatne np. do dekoracji tortów.

[Wroniarz]

zagiel,
Czy opłaca się robić wino z kamczatki i ile dajesz cukru na 1 kg jagód ? Dosadziłem dwa lata temu 9 krzewów i wraz ze starymi uzbierało się już blisko 30 sztuk. Będzie ze 20kg do przerobu. Interesuje mnie, czy półwytrawne i półsłodkie nie będą ,,kwasiorami".

Na https://research-groups.usask.ca/fruit/ ... p-Wine.pdf znalazłem przepis



Zbierając jagody z około 12Bx dałbym na 6kg tylko 1,02 kg cukru (6kg x17grx 10%) i powinno wyjść 20volt.

[zagiel]

Nigdy nie robiłem wina z jagody kamczackiej tylko nalewki i dzemy i to w małych ilościach większość pożeramy z rodziną i gośćmi

[Wroniarz]

No to i ja nie będę ryzykował. Nadwyżki zamrożę i pójdę w nalewki.
Przy okazji znalazłem poważną stronę zawierającą porównanie przydatności aronii, wiśni, czarnej porzeczki i kamczatki do produkcji win.
Najlepiej wyszły kamczatki, ale odmiany japońskie.
https://agresearch.montana.edu/warc/res ... tions.html

[Yogibeer701]

Ja będę robił tak ale muszę poczekać aż urosną te moje kamczatki. Mój planowany przepis na wino z jagody kamczackiej ok. 20 l gotowego wina. 15 kg owoców, 4.0 kg cukru, drożdże suszone do win czerwonych, pożywka dla drożdży, 6 l soku jabłkowego słodkiego(albo 6 l wody przegotowanej) W sumie żeby uzyskać 15 % alkoholu potrzebne jest 250 g cukru ma litr. Cukier trzeba podzielić na 2 porcje bo zbyt duże stężenie jest niewskazane. Ja robię zawsze ok. 20 blg. pierwszy nastaw co daje ok. 170 g cukru/l. W drugiej dawce trzeba dać ok. 80 g/l co da w sumie te 15%. Trzeba też uwzględnić cukier w owocach i soku ale jak przedawkujemy to wino będzie mocne i półwytrawne albo słodkie.
Z jagody nie robiłem ale najprościej zrobić wino z aronii i soku z jabłek. Takie wino trudno zepsuć i zawsze smakuje.

[zagiel]

Ja robię tylko nalewki z jagody kamczackiej ,zasypię owoce cukrem i czekam aż się cukier rozpłynie i jagody puszczą sok potem zalewam 70% volt i czekam jak najdłużej się da im więcej czasu czekam tym lepsze

[anulab]

Czytam co robicie z derenia.Zalałam alkoholem i innych pomysłów nie mam, właśnie ze względu na pestkę.
Najgorsze z tego wszystkiego,że alkoholu nie piję.

[kuneg]

Oj tam...
Połączysz dereniówkę z aroniówką, dodasz miodu i soku z malin, i będziesz po 20-30 gram leczniczo zażywać, jak lekarstwo

[Wroniarz]

Raz tylko widziałem świeże owoce derenia w markecie. Drogie były.
Przy nalewkach jest najmniej roboty, a owoce zachowują właściwości prozdrowotne. Miękkie, takie jak kamczatki goji zalewam czystą i wychodzi poniżej 20%. Pigwowca zalewam spirytusem do nalewek, a tym mocnym tylko aronię i żurawinę. Wychodzi trochę drogo, ale po zlaniu lekarstwa zostają przepyszne owoce, które można długo przechowywać bez posteryzacji i mrożenia.

[jokaer]

Czytam co robicie z derenia.Zalałam alkoholem i innych pomysłów nie mam, właśnie ze względu na pestkę.
Najgorsze z tego wszystkiego,że alkoholu nie piję.

Ja też raczej nie piję bo źle znoszę alkohol, ale naparstek nalewki od czasu do czasu, zimową porą to tak. Takie nalewki owocowe to " bomba" witaminowa.

[anulab]

W tym roku zrobiłam kilka nalewek,nawet ze śliwek i przypraw tzw. staropolską .Ta ma być na święta . Wiśniowa wyszła
pyszna. Nawet mi smakuje i myślę,że mogę się rozpić .

[Andrzej997]

Szczerze mówiąc, naprawdę trzeba uważać, bo łatwiej wpaść w alkoholizm pijąc kieliszek dziennie, niż wypijając flaszkę raz na 2 tygodnie.