Kasztan jadalny (Castanea sativa)

[zielonaJAGA]

Jeszcze takich nie znalazłam, ale prawdą też jest, że nie we wszystkich marketach szukałam. Nie tracę zapału i jesienią przeszukam różne sklepy

[piekara114]

Ja bez problemu znajduję, choć w zeszłym roku u mnie było w sklepach mniej kasztanów.

[kuneg]

Moje kasztany znów chcą kwitnąć.
Co im odbiło???

Poniżej kwiaty kasztana na tej jabłoni.

[ullak]

To już gruszki na wierzbie niemodne, teraz kasztany na jabłoni rosną?

A u mnie taka sytuacja



Na tym drzewku, które wcześniej określiłam jako mizerne, pojawiło się niewiele kulek, które już się w większości otworzyły i niektóre pospadały. Owocki są na zdjęciu poniżej z lewej strony, mniejsze niż te ze sklepu, ale przyzwoitej wielkości. A te z drugiego, dużo większego drzewka jeszcze dojrzewają. Kilka wygrzebałam, na zdjęciu są z prawej, wielkości mniej więcej orzechów laskowych



W smaku nie ma jakiejś niespodzianki, myślałam, że będzie większa różnica w porównaniu ze sklepowymi.

[kuneg]

Dobre.. ha, ha... Kasztany, na jabłoni... ale to tylko tło

[kozula]

Nie tak łatwo o super smak kasztanów. Tam gdzie rośnie ich dużo, ludzie zbierają tylko najlepsze, inne zostawiają zwierzętom. My musimy zadowolić się takimi , jakie tu nie wymarzną. Żeby kasztany trochę dosmaczyć, trzeba je poddać fermentacji. Polega to na przetrzymaniu ich w zimnym i wilgotnym miejscu 10-14 dni. W tym czasie część skrobii przemienia się w cukier i kasztany stają się słodsze. Ponoć też łatwiej obrać z nich skórkę po upieczeniu. Osobiście nie lubię przesadnie słodkich i wolę prosto z drzewa, ale dużo ludzi chce jeść słodkie kasztany.

[piekara114]

Żeby kasztany trochę dosmaczyć, trzeba je poddać fermentacji. Polega to na przetrzymaniu ich w zimnym i wilgotnym miejscu 10-14 dni. W tym czasie część skrobii przemienia się w cukier i kasztany stają się słodsze.

Tylko, co to znaczy? W lodówce będzie ok?

[kozula]

Najlepsza temperatura do fermentacji to zero do +2 stopnie, w każdym razie w najzimniejszym miejscu w lodówce, ale żeby nie zamarzły. Kasztany trzeba szczelnie zapakować, żeby nie wysychały. Po fermentacji powinny nadawać się do jedzenia na surowo. Niektóre odmiany nadają się do zjadania na surowo prosto z drzewa, ale takich jest mniejszość. Jeśli kasztany mają być przechowywane w lodówce przez dłuższy czas, powinny być wcześniej zdezynfekowane w wodzie utlenionej. To zapobiega rozwojowi grzybów i tworzeniu mykotoksyn.

Na zdjęciu kasztan, który dostał nazwę Sałamaj, w trzecim roku po posadzeniu. Cztery z pięciu tak zaszalały z owocami.

[ullak]

Ale faktycznie zaszalał, taki jeszcze malutki.
Odgrzałam sobie resztę gotowanych, z solą na suchej patelni, dobre były i chyba słodsze się zrobiły po pobycie w lodówce (w stanie ugotowanym).

[--julian--]

Niestety, ale kasztany kolejny rok są puste. Ciekawe czy i kiedy komuś w okolicy tego drzewa będą kwitły inne kasztany.

[kozula]

Musiałby kwitnąć drugi w odległości nie większej niż 70 m, a jeszcze lepiej 30 m.
U mnie po zbiorach. Młodziaki dały po pół kilo kasztanów na ,,twarz'' , 8-letni 11 kilo. Młode nie mają jeszcze innej odmiany do zapylania, więc sporo jeżyków było pustych, za to kasztany dość duże. Starszy w towarzystwie zapylacza praktycznie nie miał pustych kulek, za to było dużo drobnych owoców. Nie połapałam się w porę żeby go dokarmić.
Cały plon pozbierany, nawet puste łupinki. Właśnie popijam herbatkę z imbirem z łupinek. Na chłodne wieczory w sam raz

[kylo]

Na zdjęciu kasztan, który dostał nazwę Sałamaj, w trzecim roku po posadzeniu. Cztery z pięciu tak zaszalały z owocami.

Skąd wzięłaś taką fajną sadzonkę? Sama szczepisz czy gdzieś nabyłaś?

[kuneg]

Na zdjęciu kasztan, który dostał nazwę Sałamaj, w trzecim roku po posadzeniu. Cztery z pięciu tak zaszalały z owocami.

Czy owoce z tego kasztana są pełne?

Na moim były owoce, ale puste.
Nie pomogło sąsiedztwo innego, kwitnącego kasztana tuż obok, ani kilkaset metrów dalej w parku. Widać termin pylenia nie zgrał się w czasie z możliwością przyjęcia pyłku przez kwiaty żeńskie.

[kozula]

Kylo, szczepię kasztany. Kuneg, ten kasztan jest samopylny. U kasztanów samopylność nie oznacza że wszystkie ,,jeże'' będą pełne, ale część tak. Gdyby te kasztany miały zapylacza, to dały by lekko po 2 kilo owoców, ale wtedy były by drobniejsze. Bez zapylacza wyszło po pół kilo z drzewka, co jak na 3 rok po posadzeniu, jest niezłym wynikiem. Bouche de Betizac dał tylko 0,32 kg, ale za to bardzo dużo urósł. O ile nie wymarznie w zimie, to za rok powinien sypnąć już znacznie więcej.
Rok temu drzewka wyglądały tak:

[ullak]

Podobno wielkość kasztanów zależy też od sezonu i w tym roku są akurat drobne (tak Łukasz Łuczaj mówi na swoim kanale).