Co dziś gotujecie na obiad ?

[Black Rose]

Proszę bardzo:

KARTACZE Z MIĘSEM

Składniki:

400 g dowolnego mięsa mielonego
2 kg ziemniaków
pół szklanki mąki ziemniaczanej
2 średnie cebule (+ 2 do okrasy)
sól, pieprz, majeranek
papryka słodka w proszku

Wykonanie:

Umyć i obrać ziemniaki. Jedną część zetrzeć na tarce i dokładnie odcisnąć płyn. Płyn odstawić na chwilę, potem ostrożnie zlać i wytrącony na dnie krochmal dodać do masy ziemniaczanej.
Drugą część ugotować w osolonej wodzie przez 20 minut do miękkości (ja gotowałam w mundurkach w nieosolonej wodzie, bo miałam akurat równe małe ziemniaki).
Obie części ziemniaków połączyć ze sobą i dodać mąkę ziemniaczaną..
W międzyczasie przygotować farsz:
Posiekaną drobno cebulę podsmażyć na rozgrzanej patelni (można od razu usmażyć wszystkie i odebrać połowę na okraszenie), osolić, dodać mięso, przyprawy i smażyć przez 10 - 15 minut.

Uformować kule z ciasta ziemniaczanego, rozpłaszczyć lekko na dłoni, włożyć farsz i uformować w kształt wrzeciona.
Wkładać do osolonej wrzącej wody i gotować ok. 4 minut od wypłynięcia.
Okrasić zrumienioną cebulką.


Ja na tę ilość ziemniaków całego farszu nie wykorzystałam i następnego dnia użyłam go do pierogów, można więc spokojnie zwiększyć ilość ziemniaków, jeśli chcemy mieć więcej kartaczy i odsmażyć je sobie później.

Moja babcia najczęściej robiła kartacze, gdy zostawało jej mięso z zupy. Mieliła je i dodawała podsmażoną cebulkę i przyprawy.
Można również użyć farszu z mięsa surowego, ale wówczas trzeba gotować kartacze znacznie dłużej, co najmniej 25 - 30 minut.

[Black Rose]

Ponieważ nie mogę już edytować, to dopiszę, bo zapomniałam:

Ugotowane ziemniaki oczywiście trzeba rozdrobnić - przecisnąć przez praskę lub porządnie utłuc tłuczkiem do ziemniaków.


Aha, i jeszcze jakby ktoś lubił sobie ułatwiać pracę, to zamiast trzeć surowe ziemniaki i przeciskać przez praskę ugotowane, można po prostu wszystkie po kolei zmielić w maszynce do mięsa. Ja tak właśnie zrobiłam. W czasie, gdy gotowała mi się połowa ziemniaków, zajęłam się połową surową.
Najpierw do jednej miski zmieliłam te surowe, odcisnęłam i przełożyłam do drugiej (w pierwszej ustawała się woda z krochmalem) a potem do tej drugiej od razu zmieliłam ugotowane.
Oczywiście surowe mieliłam do miski już wyłożonej ściereczką, przez którą odciskałam ziemniaki.

[Igala]

Zupa z białej fasoli, z warzywami i bez żadnego mięsa, plus zioła.

[Black Rose]

Bezglutenowe pierogi z białą (słodką) kapustą i grzybami.
(Wypróbowuję dziś nowy skład mieszanki na ciasto.)

[Osmunda]

Bezglutenowe pierogi z białą (słodką) kapustą i grzybami.
(Wypróbowuję dziś nowy skład mieszanki na ciasto.)

Prosimy o refleksje jak wypadło bezglutenowe ciasto.

[Black Rose]

O dziwo bardzo dobrze, lepiej, niż poprzednie.

Okazało się nieco łatwiejsze w obróbce na surowo, delikatniejsze i smaczniejsze po ugotowaniu, jednak wydawało mi się jakby podatniejsze na pękanie.
Dziś spróbuję znów je zrobić i sprawdzę jak się zachowa, gdy będę ciasto wałkowała nieco grubiej (odruchowo wałkowałam zbyt cienko).

Największym mankamentem ciast bezglutenowych jest dla mnie to, że bardzo tracą na smaku i na strukturze, gdy nawet lekko przestygną.
Kiedyś, jak mogłyśmy z córką jeść gluten, to lubiłam zrobić dużą porcję pierogów i potem tylko odgrzewać partiami. Z tymi tak się nie da. Teoretycznie niby można, ale za dużo przy tym zachodu, chyba wolę po prostu zrobić ciasto i pierogi na świeżo, bo nie zajmuje to wcale tak dużo czasu, jak by się wydawało.

[Black Rose]

Risotto ze świeżo zebranych podgrzybków.
Pychocja!

[Black Rose]

Sos z własnoręcznie zbieranych podgrzybków, a do tego ziemniaczane purée.

Mogłabym to jeść codziennie

[rybunia]

leczo, to doskonała potrawa na jesień. A jutro będzie jajecznica z grzybkami, bo sobota i można iść do lasu <3

[justa_be]

Gulasz z piersi kurczaka z pieczarkami.

[rosa13]

Wczoraj kurczak "motyl",surówka z kapusty pekińskiej i ziemniaczki pieczone w piekarniku (pojedynczo zawinięte w folię aluminiową z masłem, solą i koperkiem).
Dziś sos z tego co zostało z makaronem i sałatka z ogórków w kurkumie (własna ze słoika). Ponieważ tylko dwie osoby w domu to zostanie jeszcze pierś, z której będzie sałatka z pieczonym burakiem.

[Shire]

Kartacze z mięsem i grzybami (mięso z rosołu, grzyby też i dodatkowo jeszcze ugotowane plus seler, kapusta włoska kapusta z rosołu)- z ziemniaków gotowanych i tartych. Jutro uszka z takim samym farszem do rosołu, zrobię też dużo pierogów. Rosół wyszedł boski- na kaczce, indyku i wołowinie był, dużo włoszczyzny i borowiki. Ugotowałam cały gar i chyba będę mrozić w woreczkach do lodu.

[anida]

U mnie szarpana wieprzowina od 7.00 siedzi w wolnowarze. Obiadek około 15.00. Powinna zdążyć.

[Shire]

Rosołek z uszkami z nadzieniem mięsno- grzybowym. Pycha!!!

[Shire]

Wariacje na temat rosołu..
Barszczyk na tymże z zakwasem z kiszonych latem buraków. I pierogi mięsno-grzybowe.