Zdrowo zakręcone słoiki i nie tylko... Gotowanie Moni- Shire :)

[franus]

Piekłam dzisiaj chleby z tego przepisu i wyszedł naprawdę smaczny.
Dziękuję za przepis.

[Shire]

Cieszę się, że chlebek smakował!

Paula, z dużej ilości koperku to zupka koperkowa- jak jarzynowa, na końcu posiekany koper i lane kluski. Można zrobić na rosole. Sos koperkowy z kurczakiem do ryżu.
Zapuściłam wątek, nie mam teraz czasu gotować

[PaulaF-Z]

Witaj Monia,

pewnie zaczęłaś już urlop. Będziesz robić w tym roku przetwory?
Pierwszy raz posadziłam patisona. Znasz jakiś przepis na zimę z tego warzywa?

[Shire]

Cześć Paula, przepraszam, że odpowiadam dopiero teraz- zupełnie zaniedbałam wątek.

Jeśli chodzi o patisony, to jak najbardziej możesz zrobić małe marynowane, ja bardzo lubię. Nie mam teraz pod ręką żadnego przepisu, gdyż jestem u rodziców na wakacjach, ale wszelkie zalewy octowe z dodatkiem miodu/cukru,soli, ziół, pieprzu i przypraw będą ok.
Patison generalnie im starszy, tym ma twardszą skórę, więc lepiej rwać małe. Bardzo dobre są też nadziewane zapiekane- wszelkimi serami, warzywami, mięsem.

Ja ostatnio trochę działam.
Z przetworów zrobiłam- dżem truskawkowy z daktylami, cytryną i płatkami róż; dżem agrestowy z kiwi, miętą, limonką; cukier i olejek różany oraz nalewkę różaną i takiż peeling do ciała; miód lawendowy, po powrocie będę robiła syrop i olejek lawendowy.
Dziś zrobiłam 3 słoiki marynowanych buraczków z kminkiem i dwa kiszonych marchewek wespół z fasolką i zielonymi pomidorami.



Wcześniej, przed wyjazdem kisiłam też pierwsze cukinie i ogórki, cukinie wraz z kwiatami. Robi się tak samo jak ogórki, ja dodaję jeszcze świeży estragon i cząber z grządki ziołowej.





Będąc u rodziców staram się dogadzać synowi i rodzince. Zrobiłam jogurtowca z galaretką i owocami.



Robi się go bardzo prosto- dzień wcześniej zrobić w miseczkach galaretki- 4 kolory. Schłodzić przez noc w lodówce, rano pokroić w kostkę, dać do naczynia. Wymieszać z owocami- u mnie różnie- truskawki, borówki, jagody, maliny. 800 gr jogurtu naturalnego 0% wymieszać z kilkoma łyżkami cukru. Osobno w połowie szklanki gorącej wody rozpuścić około opakowania żelatyny- robiłam z mniejszej ilości i masa się nie zsiadała, więc wolę dać więcej.Wystudzić tę żelatynę i powoli dodawać do zmiksowanej już masy jogurtowo- cukrowej, by nie zrobiły się gluty ostro mieszać. Wlać do owoców i galaretki, wymieszać, by składniki dobrze się połączyły- schłodzić w lodówce.

Robiłam też pizzę na cienkim cieście




A także jagodniki



Będąc tutaj planuję jeszcze: pierogi z jagodami, gołąbki, sok z malin.

[anida]

Moni, daj przepis na te jagodniki w wolnej chwili.
Cuda robisz, sama wymyślasz te kombinacje dzemowe?

[Shire]

Jakiś dobry duszek dodał mi cudowny spis treści. Dziękuję! Chciałabym tylko móc edytować ten pierwszy post za każdym razem, by dodawać nowe przepisy w formie linku. Czy jest taka możliwość? Bo na razie nie ma.

Anido, jagodniki wpiszę, tylko muszę sięgnąć po przepis. Zrobię to jutro.
Co do dżemów- tak, sama wymyślam.

[PaulaF-Z]

Moniko,

swoim wpisem narobiłaś mi apetytu na wszystkie zrobione potrawy. Dzięki za przepis na jogurtowca. Czekam jeszcze za opisem jagodników i spodu do pizzy. Co prawda mam już jakiś, ale taki na cieniutkim cieście mile widziany
Dziękuję z góry.

[Shire]

Zupełnie zapomniałam o Waszej prośbie Paulo i anido, przepraszam. Jakoś nie po drodze mi w to lato z forum. Za dużo mam zajęć.
Jutro, pojutrze postaram się wpisać, jak u mamy siądę do laptopa.
A póki co obrazkowa dokumentacja dużej części moich letnich zajęć.










Część to słoiki z ubiegłego sezonu, ale i tak sporo zrobiłam i jeszcze będę robić.

I upieczony dziś chleb żytni, który robię regularnie 2razy w tygodniu.

[PaulaF-Z]

Monia,

czekamy na odpowiedź
A przy okazji, widzę, że robiłaś coś z fasolką. Co to takiego? Próbowałam kiedyś zakładać samą fasolkę, ale niestety mimo dwukrotnego zagotowywania, słoiki zawsze się otwierały. Już dałam sobie spokój.

[ullak]

Jeśli to nie kiszonka fasolka, to trzeba do niej dodać czegoś kwaśnego - pomidorów albo trochę kwasku cytrynowego.

[Shire]

Czas u mamy spędziłam w zasadzie z dala od komputera.

Przepis na pizzę
-120 g mąki pszennej/orkiszowej
- 10 g świeżych drożdży
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- ok pół szklanki letniej wody
-oliwa- wg uznania, ile zabierze ciasto przy wyrabianiu

Przygotowanie ciasta:
mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie. Wkruszyć do niego drożdże, posypać cukrem i polać taką ilością letniej wody, żeby palcami dało się rozetrzeć drożdże na zaczyn. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Po tym czasie dodać sól, oliwę i pozostałą letnią wodę.
Ja do ciasta dodaję też trochę gałki muszkatołowej, oregano, czosnku granulowanego/suszonego. Ciasto wyrobić na elastyczną, miękką kulę, przykryć ściereczką, zostawić by urosło i odpoczęło. Potem podsypywać mąką i rozwałkowywać bardzo cienko. Posmarować sosem pomidorowym, nakładać farsz i ser. Pizzę wkładać do bardzo mocno nagrzanego piekarnika- ja włączam 220 na 20 minut i do takiego piekarnika wkładam pizzę, wtedy ona nie rośnie w górę.

Co do jagodzianek, to muszę w domu poszukać przepisu, bo u mamy tego nie zrobiłam. Wydaje mi się jednak, że chyba tez mam tę książkę, z której mama bierze przepis.

U mamy zrobiłam- sok z jeżyn, trochę soku z czarnego bzu, syrop z pokrzywy. Teraz nakupiłam papryki i pomidorów i będą sosy, leczo, ajvary. Chcę też jeszcze zrobić galaretkę z czarnego bzu i potem zimą dżem z marchewki.

Paula, to o co pytasz to sałatka z ogórków z przecierem pomidorowym i dodatkiem fasolki.

[Shire]

Ostatnie przetwory: syrop z pokrzywy, sok z jeżyn, ajvar, leczo pomidorowo paprykowe i takiż sam przecier oraz marynowane śliwki.











Przepisy będę sukcesywnie dodawać- mam je z książki, na dodatek z własnymi modyfikacjami- potrzeba na przepisanie trochę czasu. Pamiętam też o jagodziankach- choć przyda się chyba na przyszły sezon dopiero

[PaulaF-Z]

Moniko,

czekamy na przepisy. Podaj też na jagodzianki. Jagód nie mogą zastąpić inne owoce, np. śliwki?
A co to ajvar?

-- 18 sie 2019, o 19:39 --

Dzięki za przepis na pizzę, akurat mam w planie zrobić jutro . Przepis jak znalazł.

[Shire]

Tu też zaniedbałam wątek.

Jeszcze dziś wpiszę przepis na jagodzianki- słowo- harcerza.

Ciągle działam przetworowo i ogólnie kuchennie. Lubię to!

W ostatni weekend robiłam aromatyczny dodatek do herbatki z prądem

Pigwę (2 duże sztuki) po umyciu i po wykrojeniu gniazd nasiennych pokroiłam w małe kawałki, zasypałam kilkoma łyżkami cukru kokosowego. Cytryny umyłam bardzo dokładnie mydłem szorując je szczotką, potem wypłukałam dokładnie, sparzyłam wrzątkiem, wyszorowałam i wypłukałam jeszcze raz. Pokroiłam na plasterki, dodałam do pigwy, do tego 3 łyżki brązowego cukru, spory kawałek obranego imbiru pokrojonego w półplasterki. Poczekać chwilę aż puści wszystko sok, delikatnie wymieszać. Nakładać do słoiczków dając do każdego parę goździków i kawałek kory cynamonu. Wlać rum, mi trochę zabrakło, to dopełniałam ciepłą wodą. Pasteryzowałam 15min.



A to wielki piątkowy gar rosołu:



Rosół

Gotuję na mięsie mieszanym, teraz to była kaczka, indyk i wołowina. Dużo włoszczyzny z kapustą włoską, cebula nieobierana, sporo czosnku (z 5 ząbków), świeże liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. Mięso zagotowuję odlewam wszystko, myję dokładnie mięso i garnek. Wrzucam ponownie do zimnej wody plus przyprawy, dobrą garść suszonych borowików, nie solę. Gotuję bez przykrycia na małym ogniu, jak już woda jest gorąca wrzucam wszystkie warzywa. Gotuję dobrych parę godzin, solę, doprawiam swoją jarzynką i dużą ilością pieprzu. Mięso po ostudzeniu i obraniu z kości bez skóry mielę razem z warzywami (większość marchewek zostawiam do rosołu), przyprawami wszystkimi plus ugotowane wcześniej grzyby (kilka garści suszonych- mam bardzo dużo, bo było kilka udanych grzybobrań w tym roku). Dodaję wywaru tak, by masa była kleista, resztę wywaru zachowuję na potem.

Z nadzieniem zrobiłam kluski tzw cepeliny (ale fotki brak), z ziemniaków tartych i gotowanych, uszka i pierogi. Rosół jedliśmy jeden dzień z makaronem, potem z uszkami, a na końcu zrobiłam też barszczyk z zakwasu z moich kiszonych latem buraków i wywaru z grzybów. Poniżej fotki. Wystarczyło dodać trochę majeranku i wyszedł wspaniały barszcz. Rosołu też zamroziłam trochę w woreczkach do lodu. Będę miała "wzmacniacze" do zup.

[Shire]

Paula, przeszukałam wszystkie moje książeczki z przepisami i akurat tej, w której jest przepis na jagodzianki nie mam (to seria biblioteczki Poradnika Domowego- to akurat była książka Lato). Ma ją moja mama i niedługo tam jadę, więc przepiszę. Przepraszam, że znowu każę czekać, ale pewnie i tak teraz nikt nie piecze jagodzianek..

Podaję za to przepis na ajvar wg książki Kasi Marciniewicz- "W słoiku"
5 kg pomidorów
2 kg bakłażanów
2 duże główki czosnku
3-4 papryczki chilli
ok, 1,5 łyżki soli
100 ml oliwy ekstra virgin
75 ml octu z białego wina
15 ml octu balsamicznego

Upiec papryki słodkie i ostre do zaczernienia skórki, zdjąć skórę po ostudzeniu. Bakłażany też upiec (ok 45 min w 180st), wyjąć łyżką miąższ. Obrany czosnek i papryczki zmiksuj, a czerwoną paprykę i bakłażany posiekaj. Przełóż do garnka, dodaj oliwę, połowę soli i duś ok 4-5 godzin. Na koniec dopraw octem winnym, balsamicznym, pozostałą solą. Pasteryzuj w słoikach 20 minut.