Kuchnia moja i mojej mamy

[Igala]

Taaaki upał a nikt o lodach nie wspomina.....???

Lody (wegańskie) dla ochłody!
Składniki na 4 porcje:
500 g mocno schłodzonych lub lekko zmrożonych TRUSKAWEK
250 g zamrożonych w małych kawałkach dojrzałych BANANÓW
1-2 łyżki zmiksowanych na gładko DAKTYLI*
1-2 łyżki zmiksowanych na gładko NERKOWCÓW*
Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, którą możemy jeszcze na jakiś czas włożyć do zamrażalnika, ale nie jest to konieczne. Smak lodów oczywiście zależy od ilości daktyli i gatunku truskawek. Eksperymentujcie Emotikon smile

Baza - zmiksowane banany, dodatki - owoce sezonowe, cytryna. Opcjonalnie mleczko kokosowe. Wegańskie i bezglutenowe, niesłodzone cukrem i do tego pyszne.

Wegańskie lody można przygotować na wiele sposobów. Można zamrażać wegańską śmietankę z sezonowymi lodami, można też mrozić masę z nerkowców, a nawet z kaszy jaglanej. Fajnym i prostym pomysłem również są po prostu zamrożone owoce w soku owocowym.

Jakie połączenia się sprawdzają?
banany + maliny lub owoce leśne + mięta = słodkie lody malinowe/leśne
banany + masło orzechowe + syrop klonowy = lody orzechowe
banany + mleko kokosowe + wiórki kokosowe = lody kokosowe
Smacznego!

[ullak]

Te lody bananowe są dobre. Ja po prostu miksuję zamrożonego banana z jednym dodatkiem, ale spróbuję też którąś z tych bardziej wyrafinowanych kombinacji.

[Igala]

Oj tak, już same banany i wiórki czekoladowe to pyszne lody... często tak robię jak nie mam składników a dzieci chcą lody...

[MIROSLAW1203]

Ja polecam inny przepis a dokładniej na sernik

Przepis na sernik
Składniki:
Spód:
240 g mąki pszennej
130 g cukru pudru
120 g masła
1 jajko
Masa serowa
1 kg sera półtłustego
1 szklanka cukru
8 jajek
1 kostka masła
1 budyń śmietankowy
1 cukier waniliowy
100 g rodzynek (opcjonalnie)
1 łyżka mąki do obtoczenia rodzynek


Przygotowanie:
Spód:
Wszystkie składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej masy, formujemy kulę o odstawiamy na 30 minut do lodówki.
Następnie wylepiamy ciastem wcześniej wyłożoną papierem blachę.
Nakłuwamy widelcem i pieczemy 15 minut w temperaturze 180 °C aż nabierze złotego koloru.
Masa serowa:
W małym garnku rozpuszczamy masło.
Biały ser trzykrotnie zmielić w maszynce lub, można kupić zmielony ser twarogowy
Żółtka oddzielamy od białek.
Do żółtek dodajemy cukier cały czas miksując.
Białka ubijamy na sztywną pianę ( gdy odwrócimy pojemnik i piana się trzyma to wiemy, że jest dobrze ubita)
Do twarogu dodajemy nasz ?kogel ? mogel? i dokładnie mieszamy.
Do masy wlewamy cieniutkim strumieniem ciągle miesząc mikserem ostudzone, ale nadal płynne masło. Dokładnie mieszamy.
Do masy dodajemy budyń i cukier waniliowy i mieszamy.
Dodajmy piane z białek i delikatnie mieszamy na jednolitą masę.
Jeśli używamy rodzynek to obtaczamy je w mące, dzięki temu nie opadną na dno, dodajemy do masy i mieszamy.
Ciasto piec w 180°C ok 70 minut ( można zastosować inną metodę pieczenia ? podane wcześniej)
Smacznego!

[Jonzak]

Super wątek, czytam i czytam ale ...mam prośbę do znawców kulinariów :
- jak nazywa się ten rarytas ?
Robi się go z ciasta naleśnikowego /trochę gęstsze/. Smaży na gorącym oleju, można na smalcu.
Posypuje cukrem pudrem, ja daję kropelkę np. konfiturki na wierzchołku.
Foremkę, widoczną na zdjęciu kupiłem onegdaj w Bytomiu.
Mam przypuszczenia, ale to tylko one. Jak dotąd nie spotkałem tego ciastka w żadnej literaturze.
Pomożecie ?

[meluzyna]

Rozetki:)

[Jonzak]

Możesz coś więcej powiedzieć o pochodzeniu tego ciasta np.
Dziękuje i pozdrawiam.

[Elizabetka]

Jonzak ja też bardzo dawno temu kupiłam taki przyrząd jak Twój. Niestety leży bezużytecznie do tej pory.
Trzeba go reaktywować.
Nazwy samego przyrządu też nie pamiętam, jedynie tyle, że trzeba zrobić bardziej gęste ciasto jak na naleśniki.

[meluzyna]

Jest bardzo dużo przepisów na ciasto, wystarczy wpisać Rozetki:)

[krystyna2201]

Witam bardzo fajne wychodzą z tego przepisu,robimy bardzo często.
Składniki
2 jajka
1 szklanka + 1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
1 łyżka cukru
szczypta soli
cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania

Sposób przygotowania przepisu:
rozetki - ciasteczka smażone w głębokim tłuszczu

1. Wszystkie składniki zmiksować na gładko, odstawić ciasto na 20 minut. Przed pierwszym zamoczeniem
w cieście foremkę włożyć do rozgrzanego tłuszczu, przytrzymać chwilę i osuszyć. Gorącą foremkę zanurzać
w cieście i od razu przenosić do tłuszczu. Smażyć w głębokim, mocno rozgrzanym oleju lub smalcu.
Ciepłe posypać cukrem pudrem.
Porady
1. Ciasto musi mieć konsystencję trochę bardziej gęstą niż ciasto naleśnikowe. Jeśli będzie zbyt gęste,
a co za tym idzie za ciężkie, zsunie się z rozetki jeszcze w misce i nie będzie się dało przenieść
go na tłuszcz. Jeśli będzie za rzadkie, nie będzie się trzymało foremki.
2. Foremkę przed każdym zamoczeniem w cieście należy dobrze rozgrzać w tłuszczu i otrząsnąć,
jeśli foremka będzie za mało rozgrzana to ciastka nie będą od niej odchodzić.
3. Foremkę w cieście należy zanurzać najwyżej do 3/4 wysokości. Jeżeli zanurzymy całą,
ciastka nie będzie dało się zdjąć.
4. Ciasto słodzimy minimalnie, aby cukier nie karmelizował się w trakcie smażenia a ciasto nie przywarło
przez to do foremki.
5. Do zimnego tłuszczu warto dodać 2 łyżki spirytusu, aby ciastka nie wsiąkały tłuszczu.

[Jonzak]

No teraz to wiem, że można lepiej. Dziękuję ci krystyna2201, też tak spróbuję.
Wybacz ciekawskość - przepis własny czy z innego źródła ?

A azyl twój super.

W internecie są różniaste przepisy, ale nie natknąłem się skąd ich ród, znaczy się ciasteczek .
Skandynawia ? a może Bliski Wschód ?
Śledztwo trwa , czy tu zaglądają mistrzowie pieca piekarniczego ?

.
.

[meluzyna]

Chyba jednak rodem ze Skandynawii, ponoć w tych krajach najpopularniejsze ciasteczka w okresie Bożego Narodzenia.

[krystyna2201]

Jonzak przepis dostałam przy zakupie przyrządu do pieczenia ładne 30 albo więcej lat temu

[ewka36jj]

Zupa meksykańska ( tajska) to jednogarnkowy gęsty posiłek, który można podać i na objad i na kolację. Jest i smaczna i kolorowa. W nawiasie napisałam, że to zupa tajska, ale wtedy należy dodać np. mleczko kokosowe.
- W garnku, na maśle należy podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę i 3 kostki warzywne ( lub inne). Oczywiście zamiastkostek możnadodać odpowiednie przyprawy lub odrobinę rosołu.
- Potem wsypałam wędzoną paprykę w proszku, którą podsmażyła mrazem z cebulką.Podmażona papryka oddaje znacznie więcej aromatu niż wówczas, gdy wsypuję ją pod koniec. I rzecz dotyczy wszystkich potraw.
- Na to wylałam 1 puszkępokrojonych pomidorów z puszki. Całość podsmażyłam, ale leciutko,bo nie zależało mi, aby sok wyparował.
- Do garnka dorzuciłam pokrojone kawałki papryki surowej ( dałam 3 kolory), oryginalny przepis jest bez papryk.
- W tym samym czasie wrzuciłam razem z zalewami : groszek, kukurydzę, białą i czerwoną fasolę, cietrzewicę ( wszstkie produkty były w puszkach, poza cietrzewicą, ta była w słoiku).
- Na końcu wrzuciłam ze słoiczka fasolkę szparagową ( też z zalewą). I znów w przepisie tego nie było.
- Mimo , że zupa jest gęsta, zagęstnikiemtu jest keczup - należy wlać ok. 0,5 butelki keczupu.
- Do smaku dodałam zioła indyjskie, curry, czosnek sypki i inne - wg smaku. Na pewno aromatu dodają wszystkie przyprawy do dań wschodnich. Ja miałam oryginalne, a w naszych sklepach są do kupienia.
- Na końcu wlałam 0,5 puszki mleczka kokosowego. Nie trzeba go dodawać, alemnie zależało na konkretnym smaku.
- Nie pożałowałam też łyżeczki sosu sojowego i maggi.

Zupa jest gęsta, sycąca i rozgrzewająca. Smakuje znacznielepiej niż wygląda na zdjęciu. W realu jest niezwykle kokorowa! Pychota!

[ewka36jj]

Powidła jak się robi powidła każdy wie. Wystarczy mieć sliwki , garnek, który się nie przypala i wiele cierpliwości,żeby długo gotować/smażyć i często mieszać. W tym sezonie spróbowałam wykorzystać informacjęuzyskaną od znajomej. Otóż podkoniec sezonu do prawie wysmażonych już śliwek dodałam ciemne kakao. Najpierw dałam łyżkę, potem trochę więcej ( wykorzystałam 0,5 paczki ), ale robiłamw dużym garze ( nawet w dwóch). Bardzo smaczne!