Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.3

[jokaer]

Nie wiem czy dobrze zrobiłam, bo: zlałam wódkę z orzechów, czyli macerat alkoholowy.
Teraz nie gotowałam syropu cukrowego tylko te wyługowane orzechy zasypałam cukrem.
Tak myślę, że jak by nie bardzo się ten cukier rozpuszczał to mogę podlać winem białym,
jak się to rozpuści połączę z maceratem

[izaziem]

Pięknie obrodziły mirabelki Macie jakie dobre rady?

[kaLo]

Zamiast podlewać winem podnieś temperaturę ,np wstaw do podgrzanej wody. Pozostałość możesz zalać słodkim białym winem i stosować jako dodatek do win typu południowego.

[jokaer]

No... Janusz masz głowę na karku, super pomysł

[kaLo]

Pomysł nie jest mój. Mam książki sprzed kilkudziesięciu lat . Wtedy można było zrobić malagę czy inne porto z agrestu, jabłek , śliwek , orzechów i czegoś tam jeszcze .

[jokaer]

Co to za książka ciekawa? Może podasz tytuł?

[kaLo]

To jakieś stare wydanie "Domowy wyrób win" Cieślaka.

[Marconi_exe]

Gruszki na razie zalane wódką. W okolicach marca nalewka będzie gotowa. wódka nabrała ładnego koloru po tygodniu.

Dwie butelki na 9 zawieszonych zakończone sukcesem. W dwóch przypadkach ułamała się gruszka po burzy i zgniła w środku.

Za rok podejdę to tematu z pigwą i jabłkami.

[dsk121]

Pożyjemy zobaczymy.
Zazwyczaj pierwszą nalewkę nastawiam bez dodatków korzennych (imbir, cynamon, tatarak). Za rok jeżeli pierwsza nie podpasuje następną nastawiam z dodatkiem wcześniej wymienionych składników. Zasada jest taka: owoc mdły, to trzeba smak trochę podkręcić. Niekoniecznie muszą być korzenne. Może być sama cytryna lub suszona jarzębina lub suszony czarny bez. Wcześniej niż co roku dojrzał u mnie pigwowiec. Lada dzień też utopi się w %. U mnie oczywiście pestki z pigwowca w nalewkach odgrywają pierwszorzędne znaczenie nadając nalewce migdałowego posmaku.

Kroisz pigwę i z nasionami zalewasz alkoholem?

[Marconi_exe]

Tak. Jak nie chcesz by miała migdałowy posmak to bez pestek.

[dsk121]

Myślicie że już dojrzały czy dać im kilka dni na parapecie?

[bzado]

Myślicie że już dojrzały czy dać im kilka dni na parapecie?

Wg mnie za zielone. Powinny być całkowicie żółte. Jak z jakiegoś powodu trzeba je zebrać (bo np opadły) to spokojnie mogą dwa tygodnie leżeć na parapecie.

[Marconi_exe]

Dzisiaj nastawiłem nalewkę ze świeżych fig. Przepis z głowy.

Figi świeże są teraz w jednym dyskoncie za 0,59zł

1 kg fig
1,5l wódki 60%
miód do smaku
1 cytryna bez skóry
1 małe rajskie jabłuszko dla koloru

Do otrzymania etanolu o zawartości alkoholu 60% należy zmieszać 0,5 l wody i 1 l spirytusu 90%.

[Elizabetka]

Mam owoce pigwowca i rum 80% ...czy ktoś majstrował nalewkę z takich zdobyczy.

[kaLo]

Tuzemak? Jest mocno aromatyczny i może zdominować pigwowca.