Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.3

[Ewao4]

Z połowy porcji wyszło 8oo ml nalewu,samego spirytusu 95 procentowego było 1/2 l,czy dolać wody ??

[kaLo]

Jeżyny zawierają 70% soku czyli 0,7kg x 0,7 daje ok. 0,5 l. 0,5 kg cukru ma objetość 0,3 l i 0,5 l spirytusu to razem powinno być ok 1,3 l nalewu i wtedy moc trunku wychodzi ok. 36%, w sam raz na likierek. . Z opisu wynika, że posłodziłaś spirytus (0,3 + 0,5 ) to nie dziw sie, że likier wyszedł mocny. . Owoce powinny być zawinięte w gazę i dobrze odciśnięte np. w prasce do ziemniaków.

[Ewao4]

Więc za słabo wyciśnięte Jak można to uratować??

[kaLo]

Masz jeszcze te jeżyny? Chyba już nie a szkoda bo i trochę spirytusu w nich zostało. Teraz to tylko dozbierać jeżyn, może pół kilograma albo odrobinę mniej ,przebrać , rozgnieść i zalać je tym mocnym nalewem na kilka dni odlać i porządnie odcisnąć owoce. Poporawi to smak, aromat i obniży moc. Można też użyć wyciskarki do owoców a'la maszynka do mięsa jak ktoś ma.

[Ewao4]

Niestety ale jeżyn mało zostało..

[Ewao4]

A czy można wody gotowanej dodać??

[kaLo]

Oczywiscie że można ale poza obniżeniem mocy osłabisz też aromaty.

[Ewao4]

A ile jej dodać,czy pół litra wystarczy i czy ma być posłodzona??

[kaLo]

Jakbyś przysłała próbkę do degustacji to bym wiedział ile . Niestety musisz sama dokonać tej ryzykownej operacji dolewając wody i próbując czy już wystarczy. Nie upij się za bardzo .

[Black Rose]

No i właśnie skończyłam ubiegłoroczną aroniówkę. W samą porę, tegoroczna aronia już w zasadzie nadaje się do zbioru.

[Marconi_exe]

Ja wczoraj nastawiłem następną nalewkę. Tzw. Gruszkowa z brandy. na razie owoce zalane spirytusem w ilości 2l. Ma tak leżakować na słonecznym oknie całą jesień.

[Black Rose]

W tym roku mam urodzaj gruszek.
Nigdy nie robiłam nalewki na gruszkach.
Warto?

[Marconi_exe]

Pożyjemy zobaczymy.
Zazwyczaj pierwszą nalewkę nastawiam bez dodatków korzennych (imbir, cynamon, tatarak). Za rok jeżeli pierwsza nie podpasuje następną nastawiam z dodatkiem wcześniej wymienionych składników. Zasada jest taka: owoc mdły, to trzeba smak trochę podkręcić. Niekoniecznie muszą być korzenne. Może być sama cytryna lub suszona jarzębina lub suszony czarny bez. Wcześniej niż co roku dojrzał u mnie pigwowiec. Lada dzień też utopi się w %. U mnie oczywiście pestki z pigwowca w nalewkach odgrywają pierwszorzędne znaczenie nadając nalewce migdałowego posmaku.

[Black Rose]

Muszę i ja spróbować z pigwowcem, mam co prawda tylko jeden krzak, ale ładnie obrodził. Powinno wystarczyć owoców.

[izaziem]

Gruszkowa to ta co mi nie wychodzi... a wypiło by się takiego dobrego Wiliamsa