Zdrowo zakręcone słoiki i nie tylko... Gotowanie Moni- Shire :)

[AGA Z]

Moniko, miałabyś pomysł na to, do czego mogę wykorzystać zalewę z imbirem i goździkami?
Wkładałam brzoskwinie w takiej zalewie, ale sporo mi zostało. Wujek Google podaje tylko dynię.
Przepraszam, że piszę tutaj, ale pomyślałam, że taka składnica wiedzy i pomysłów pomoże.

[Shire]

Póki co odpowiedzi na szybkie pytania- cukinie można jeść jak ogórki małosolne, a nawet wcześniej- po 2-3 dniach, zwłaszcza te małe z kwiatami.
Słoiczki z dżemem cukiniowym tez pasteryzuję- jak wszystko co robię- jakieś 10 minut od zagotowania się wody w garze.

Aga z taką zalewą spróbowałabym zrobić jabłka- może np takie małe papierówki jak teraz są przekrojone na połówki z wydrążonym środkiem nasiennym.

Przepis na sałatkę będzie pod wieczór.

Co do pomidorów, to zbieram do nich siły, ale póki co przerabiam około 4-5 kg wiśni na dżem (dostałam je od kuzynki w sobotę), smażą się w rondlu po kilkadziesiąt minut i wyłączam. Dodam skórki pomarańczowej i utartego kardamonu. Potem chciałabym jeszcze zrobić trochę soku z malin w sokowniku i będę myślała o pomidorach- zwykłe przeciery, keczup, sos włoski z pieczoną papryką, sos z pieczonych warzyw, barbecue, sos słodko kwaśny. Poszło mi wszystko, co do słoika, no i sporo rozdawałam. Moja teściowa uwielbia słodko- kwaśny, sporo jej dałam. Tylko salsa meksykańska mi została i jej chyba dorabiać nie będę. Przepisy będą się pojawiały wraz z kolejnymi pracami.

[PaulaF-Z]

Bardzo prosimy o przepisy na słoiczki z pomidorami w różnej postaci (ketchup,sosy itp.)
I jeszcze na te inne dania, które swerowałaś w sobotę gościom
Ja zabieram się za buraczki z cukinią

[AGA Z]

Dziękuję, tak zrobię. Tym bardziej, że mam trochę papierówek.

[Shire]

Paula przepisy na pomidory wysłałam Ci w formie linków. Póki co limy są u nas po 4 zł i ja jeszcze pomidorów nie robię.

W najbliższym czasem wstawię przepisy na szaszłyki ze śliwką (bez zdjęcia, bo nie zrobiłam), sałatkę wielowarzywną mogę już teraz, proszę:


Dawałam 3/4 szklanki ksylitolu zamiast cukru i oliwę z oliwek zamiast oleju.



Mogę też podać na sałatki- z kukurydzą i ananasem i tabbouleh. Wczoraj robiłam kiszoną kapustkę i kiełbaskę słoikową i też mogę wpisać jeśli chcecie- ale to pod wieczór.

[PaulaF-Z]

Tak, prosimy o przepisy

[GrazynaW]

Poproszę o przepis na ketchup.

[Shire]

Grażynko przepis już poleciał.

Sałatka z kukurydzą i ananasem

2 kęski piwne z kurczaka czy jak ktoś woli inaczej- 2 wędzone podudzia (jadam rzadko, więc raz na ruski rok można sobie pozwolić)- obrać ze skóry, pokroić w grubszą kostkę- można tez dać pierś z kurczaka, szynkę itp
puszka odsączonej z zalewy kukurydzy
pół puszki pokrojonego w kostkę ananasa
mała pokrojona w kostkę żółta papryka
ciut pokrojonej dymki ze szczypiorem bądź innej cebulki
opcjonalnie można dodać trochę żółtego sera też pokrojonego w kostkę, ale ja nie dawałam
łyżka jogurtu greckiego i łyżka majonezu
sól pieprz do smaku

Składniki sałatki wymieszać i sałatkę schłodzić.

Sałatka tabbouleh

szklanka ugotowanej na sypko maszy bulgur (nigdy nie gotuję niczego w woreczkach)
upieczona w folii w całości, potem pokrojona w kostkę pierś kurczaka, wcześniej zamarynowana w paście z kiszonej cytryny, harissy, soli i czosnku (zmiksowana w rozdrabniaczu)
pokrojony w kostkę pomidor i mała czerwona papryka
pokrojone w kostkę kilka obranych ze skóry ogórków gruntowych lub jeden długi- typu wąż
około szklanki posiekanej natki pietruszki i świeżej mięty
sok wyciśnięty z cytryny
oliwa
sól pieprz do smaku

Składniki sałatki wymieszać, doprawić oliwą, solą, pieprzem i sokiem z cytryny, włożyć do lodówki na godzinkę, by składniki się przegryzły. Podawać do dań z grilla.

Szaszłyki z wędzoną śliwką

1 kg mięsa mielonego drobiowego (najlepiej zmielić samemu np pierś z indyka lub z indyka z kurczakiem)
cebula- drobno posiekana i przesmażona na oliwie z 4 ząbkami drobniutko zsiekanego czosnku- najpierw czosnek na oliwę, potem dodajemy cebulkę
przyprawy do woli- ja dawałam swoją suszoną bazylię, sporo pieprzu kolorowego utuczonego w moździerzu, trochę soli, parę szczypt domowej jarzynki
paczka wędzonych śliwek- wybrać niesiarkowane lub umyć i osuszyć na papierowym ręczniku
bułka tarta- ja jej nie używam, więc dałam zmielone na gruboziarnistą mąkę parę łyżek siemienia lnianego, można dać jakieś otręby
sporo cienkich plastrów wędzonego boczku lub szynki szwarcwaldzkiej

Mięso wymieszać w misce z siemieniem/otrębami/bułką, dodać przyprawy, cebulkę z czosnkiem i wyrobić na gładką, klejącą masę. Nie ma potrzeby dodawać jajka.

Na patyczek od szaszłyków nabić co jakieś 2 cm 3 śliwki. Oblepić je mięsem formując podłużny wałek- coś a'la kofta. Owinąć szczelnie boczkiem lub szynką (na jeden szaszłyk wychodziły mi dwa plastry). Piec na grillu.

Bardzo pasują do nich wszelkie domowe sosy pomidorowe, salsa meksykańska i powyższa sałatka tabbouleh.

Przepisy na kiełbaskę ze słoika i kapustę kiszoną w słoikach podam już kolejnym razem..

Smacznego i przepraszam, że bez zdjęć. Nie zawsze dam radę wszystko sfotografować, zwłaszcza, jak są goście.

[Monika79]

Moniu witaj.
Przeczytalam Twoj watek od deski do deski.
Ile masz ciekawych przepisow.
Kilka juz zapisalam.
Moglabys podac przepis w wolnej chwili na ogorki krokodylki?
W necie jest ich duzo.Ale jedne sa pasteryzowane inne nie.A jeszcze w innych wode ,ktora puscily ogorki sie odlewa a w innych zostawia.I kompletnie nie wiem jak mam zrobic.
będę dalej sledzic Twoj watek.

[x-ja]

Moniko , skrytoczytaczkopodgladaczka pięknie dziękuje ,za udostępnienie fantastycznych przepisów i prosi o słowo ,jak długo pasteryzować sałatkę wielowarzywną ? 5-10-20 minut ?
Pozdrawiam

[anida]

Też chętnie skorzystam z Twoich przepisów, jestem bardzo ciekawa dżemu z cukinii. Lecę na ryneczek .

[PaulaF-Z]

Gdybyś miała pomysł na jakiś fajny sosik do pizzy, oczywiście na bazie pomidorów, chętnie skorzystam

[Shire]

Miło mi, że zaglądacie.
Powiem Wam szczerze, że teraz nie robię nic.
Raz, bo nie mam z czego; nie udało mi się kupić tańszych malin, więc czekam z sokiem na późne, a pomidory jeszcze za drogie, dwa w tym upale to niemożliwe absolutnie. Heroizmem jest zrobienie obiadu.

Odpowiem na Wasze pytania.

Moniko79 krokodykli pasteryzuję.

Przepis:
2,5 kg ogórków nie obierać, pokroić wzdłuż na ćwiartki, wrzucić do miski, wsypać 3 łyżki soli kamiennej, wymieszać i przykryć- jak jest ciepło wystarczy zostawić na 2-3 godziny
Potem dodać zgniecione ząbki z główki czosnku, łyżeczkę papryki chilli lub suszonych kawałeczków ostrych papryk (ja kupuje takie gotowe i mieszam).

Zagotować zalewę:
8 łyżek oleju
1,5 szklanki ksylitolu
1,5 szklanki octu winnego

Gorącą zalewą zalać ogórki, zostawić na kilka godzin. Potem załadować do słoików, zalać zalewą wymieszana z woda, która się wytworzyła w ogórkach (jak jest jej dużo można przed dodaniem zalewy trochę odlać. Pasteryzować 3-5 minut od zagotowania się wody.
Tu je widać na przedzie, jeszcze przed pasteryzacją.



tija sałatkę pasteryzuję 10 minut.

anido bardzo się cieszę i dżemik polecam.

Paula

Pomidory, najlepiej mięsiste, natnij na krzyż, wrzuć na papier do piekarnika z dodatkiem całej oranej cebuli i główki czosnku w łupinach, polej oliwą i upiecz- około 20 min w 180 stopniach bez termoobiegu. Możesz dorzucić paprykę pociętą na ćwiartki ułożoną skórką do góry.Potem wystudź, obierz, zmiksuj blenderem (studź w przykrytej misce). Dodaj sól, pieprz, zioła do smaku (oregano, bazylia, czubrica- co lubisz). Gotowe. W zasadzie tak robię pomidory do słoików w formie sosów, tylko potem pasteryzuję.

[PaulaF-Z]

Dziękuję za przepis na sosik. Na pewno zrobię. Tak, jak ty, zrobiłam sobie dwa dni przerwy. Ostatnio gotowałam leczo z cukinii, też do słoiczków- jako gotowy obiad na zimę. Polecam, u mnie bardzo się przydaje, jak nie ma czasu i trzeba zrobić coś szybko. Do tego przesmażam potem kiełbakę, ugotuję ryż i obiad gotowy.

[roma333]

Czy robicie coś z przetworów z mirabelek? Ja robię sok w sokowniku. Nie wiem ile cukru na 1 litr soku.