Cukier różany i inne przetwory z róż

[kasik 69]

Miłeczko nie wiedziałam,że masz kuchenny wątek .U mnie różyczek na przetwory brak,ale za to z aronii zrobiłam w zeszłym roku pyszną nalewkę

[takasobie]

Kasiu! To nie do końca nie jest "mój" wątek, ale od kilku lat robię konfitury i cukier różany. Konfitur coraz więcej, bo i róże coraz obficiej kwitną. Konfitury są doskonałe do pączków, ciasteczek ryżowych i chałki z masełkiem.
Można też dodać do herbaty.
Inni robią też syropy, nalewki, wino. Płatki można kandyzować do strojenia wyrobów cukierniczych. Ja jednak pozostaję przy konfiturach, bo schodzą. Cukier już mniej więc rzadko robię.
A nalewka z aronii to moja ulubiona, schodzi najszybciej!

[leszczyna]

Miłka u mnie już się skończyła nalewka z aroni, też robimy bo lubimy

pozdrawiam

[DTJ_1]

Aronii wcześniej nie mrozicie?.

[takasobie]

Po co? Mrozi się owoce mające goryczkę: czeremchę, jarzębinę. Aronia nie ma goryczki, ale jest cierpka. Na to nic nie pomoże. Możesz mrozić 2 lata, a ona cierpka pozostanie. Można ją zostawić długo na jesiennym słońcu, żeby cukru nabrały, trochę to złagodzi.

[roma333]

Aronii wcześniej nie mrozicie?.

Ja mrożę , ale robie potem soki. Z zeszłorocznej robiłam chyba dopiero w maju . Muszę spróbować zrobic na jesień nalewkę - bo chwalicie ze dobra.

[DTJ_1]

Tak gdzieś wyczytałam i mroziłam a później sok. W tym roku z głowy bo jeden krzak owocuje i mało owoców.

[EDITA]

OCET RÓŻANY:
0,5 L octu winnego,
1 garść świeżych lub suszonych płatków róży,
Płatki zalać octem na 10 dni i często potrząsać butelką.
MIÓD RÓŻANY:
2 szkl miodu,
2 garście świeżych płatków róży,
Miód z płatkami podgrzewać na małym ogniu ok. 5 minut i przełożyć do słoiczków.
HERBATA RÓŻANA:
świeże lub suszone płatki róży,
zielona lub czarna herbata,
PONCZ RÓŻANY:
2 garście płatków,
2 łyżki cukru,
1 L białego wina,
1 L szampana,
Wymieszać składniki i wstawić do lodówki na 1 godz.

[Dorcinda]

W końcu spróbowałam wersję bezcukrową konfitury, co prawda nie na ksylitolu ale na erytrolu. Drugie kwitnienie mojej rose de resht jest mniej obfite więc dodałam trochę innych płatków, żeby blender dał radę. W smaku czuć charakterystyczny chłód, na razie schowałam do lodówki żeby przetestować trwałość, przy najbliższej okazji sprawdzę jak zachowuje się w pieczeniu - zwykłą cukrową używam do ciastek owsianych (digestive).

[halys]

Zrobiłam nalewkę malinową z różą - co za aromat. Jeszcze czuć mocno spirytus, ale różę też się już wyczuwa.

1-1,2 kg malin, garść płatków dzikiej róży i 10 owoców dzikiej róży (oczyszczone, drobno posiekane, wcześniej mroziłam 1 dzień bo gdzieś znalazłam, że powinno się je mrozić przed użyciem) zalać 1 litrem spirytusu 70% (3 szklanki spirytusu 98% i 1 szklanka wody przegotowanej i ostudzonej lub 2 szklanki spirytusu i 2 szklanki wódki). Odstawić w ciepłe słoneczne miejsce na 2 tygodnie, wstrząsać. Odcedzić nalew. Do owoców wsypać 0,5kg cukru i wstrząsać, trzymać tak aż do rozpuszczenia cukru (około 3 dni). Syrop zlać dolewając do nalewu. Przefiltrować całość. Odstawić w chłodne i ciemne miejsce na co najmniej 2-3 miesiące.

Zawsze w ten sposób robię nalewki z malin, w tym roku dodałam różę. Płatki bardzo szybko odbarwiają się w spirytusie.

[halys]

Nalewka wyszła świetna. Niby malinowa, ale wyraźnie czuć w niej różę. Polecam.

[Ebabka]

Robiłam przetwory z Louise Odier, Rose de Resht i centifolia Muscosa. Z tej ostatniej są najbardziej pachnące i kolor
Nawet dość szybko się zeszkliła w tym syropie, ale tyle cukru
Końcówki obcinałam, jak Miłka (str.6), płatki przesypałam kwaskiem, trochę pogniotłam i zostawiłam do wieczora (zrywałam rano)
Wieczorem ugotowałam w syropie i już
Robiłam też na surowo, ale, że nie mam makutry, a blenderem, to jednak nie to samo...
Tu Muscosa i konfitura niedawno zrobiona, wg.przepisu ze strony :
http://klaudynahebda.pl/roza-konfitura/

[Dorcinda]

U mnie w tym roku tradycyjnie już surowa z Rose de Resht (blenderem ).Pierwszy raz spróbowałam wg Klaudyny (link w poście Ebabki powyżej) zrobiłam z herbacianej pnącej NN - słodka jak sto piorunów, ale zapach za delikatny, co do kosystencji to wg mnie za rzadka do pączków, ale do herbaty się nada, do jogurtów też powinna być ok, w ostateczności dodam do niej soku z czerwonych porzeczek. Muszę spróbować to samo z Rose de Resht i trochę bardziej zagęścić, oderwanie żółtych końcówek też byłoby korzystne, ale nie wiem czy znajdę w sobie tyle pracowitości.

[Ebabka]

Chyba gotowałaś za krótko, bo u mnie wyszła gesta bardzo
Końcówki ucinam od razu przy zrywaniu, jak na str.6 wątku. Może trochę za dużo idzie w odpady, ale sprawnie szło. Tylko z Rose de Resht to chyba nie bardzo metoda, bo kwiaty ma nieduże... Muscosa to co innego, nawet, jak odpady są to i tak zostaje sporo.

[Dorcinda]

Chyba muszę zatem posadzić coś z większymi kwiatami. Robiłam kiedyś "wycinanki" z Rose de Resht, ale specjalnej różnicy w smaku nie czułam - czyli szkoda roboty. A konfitura z tej herbacianej spróbowana po paru dniach jednak zgęstniała, ale nadal słabo mi pasuje do pączków, bo jest taka zbyt karmelkowa w konsystencji (co prawda od pewnego czasu nie robię pączków - ale to już inna historia). Dzisiaj robię z Rose de Resht i dam trochę mniej cukru, bo Klaudyna daje 4x(!!!) tyle co płatków.