Potrawy Wigilijne

[beata_m]

U mnie nazywa się to kapusta wigilijna. Jest robiona z kiszonej kapusty i suszonych grzybów. Dodaje się olej lniany do smaku. Ale nie daje się masła, nie pasuje do staropolskich potraw postnych. Kiedyś w dni postne nie jadało się nabiału.

[roma333]

Właśnie zrobiłam kapustę z grzybami. U mine właśnie z pieczarkami i masłem. Kapusta z grzybami u nas w Wielkopolsce tradycja, a my lubimy z pieczarkami. Grzyby suszone drogie I potrzeba ich sporo na zupę, pierogi i uszka.

[onectica]

Wracając do potraw wigilijnych ciekawa rzecz była w domu mojego męża. Wszyscy się tym strasznie zajadali, przy wigilijnym stole na wyścigi czekali, żeby dostać dużo i dokładkę, nie rzucały się na to tylko dwie osoby na 16: ja i druga synowa
Potrawa polega na tym, że wymoczone, obdarte ze skóry i kręgosłupów śledzie kroi się na kawałki, dodaje dużo pokrojonej w kostkę cebuli i zalewa olejem do równego. A potem dusi się na malutkim ogniu cały dzień prawie, wszystko to rozłazi się na papkę, jest w smaku kwaśne i słone jednocześnie, w każdym razie ostre. Je się to głównie do pierogów prawie ruskich, czyli takich, jak ruskie, tylko z mniejszą ilością sera, ale i do kapuścianych.

[kaLo]

Wracając do potraw ,babcia gotowała barszcz grzybowy zakwaszany kwasem żytnim z uszkami grzybowymi.Najbardziej pamiętam górę smażonego karpia ,makowce i topielicę.

[piobuk1]

Co to ta "topielica"?

[kaLo]

Albo topielec.Drożdżowe, tłuste i słodkie ciasto z bakaliami, które po wyrobieniu rośnie w wodzie.Jest gotowe do pieczenia jak wypłynie.Taki relikt przeszłości kiedy nie zwracano uwagi na kalorie

[dziadek22]

Kochani ,zięć mój pochodzi z Łodzi ,te Święta spędzimy razem przy wspólnym stole .Moze macie regionalne potrawy z małą ilością ryby . On nie lubi ryb i mam z tym ogromny problem a chcę go dobrze ugościc i delikatnie zaskoczyć

Czerwony barszcz z uszkami, gołąbki z kaszą, pierogi z kapusta i grzybami, łazanki z kapustą, makaron z twarogiem, kutia z miodem i bakaliami, makowiec, piernik, kompot z suszonych jabłek, Pozostałe potrawy to karp smażony, w galarecie i gotowany.

[piobuk1]

kaLo, a można prosić przepis? U mnie się piecze czasami takie drożdżówki że ciasto rośnie w wodzie ale w woreczku foliowym. Coś podobnego?

[kaLo]

Przepisu nie mam, ale robiłem z przepisu na stronie Winiar.Może ktoś ma oryginalny i poda, chociaż jak wpisałem w szukajkę "ciasto topielec" to wszystkie przepisy podobne.Ciekawa jest różnorodność możliwych wypieków z takiego ciasta od makowców po rogale marcińskie.

[piobuk1]

Poczytałem i moje podobne, tylko woreczek a nie ścierka. Więc spróbuje ze ścierką.

[acia1065]

Grochówka

[jokaer]

Nie wiem jaki jest przepis Kalo, ale robiłam swego czasu topielca często.
Najlepszy wychodzi jak się nie wałkuje ciasta tylko rozciąga rękami.

Super szarlotka z niego wychodziła. A na wierzch kładłam właśnie takie " kęski" urwane rozpłaszczone
delikatnie, jak się zrumieniły to pychota, kruchutkie, drożdżowe ciasto.

Na świeżo jeszcze ciepłe jest kruche i dla mnie najsmaczniejsze, a jak postoi już przez noc to już takie nie jest,
ale też b. dobre.

U mnie na Wigilię to muszą być obowiązkowo śledzie, nie ważne jak przyrządzone, w każdej postaci.

[grafi26]

Co do mrożenia pierogów gotowanych czy surowych dodam że zawsze mrożę surowe lekko podsuszone. Rozkładam na tacce w zamrażarce i po zamrożeniu zsypuję do woreczka. Do spożycia wrzucam do gorącej wody stopniowo i pojedynczo bez wcześniejszego rozmrażania. Jeśli się stykają wtedy moją się rozpaść.
Jeśli chodzi o mrożenie ryb to do mrożenia ryb się nie myje, tylko wyciera z krwi i śluzu. Rozmraża się w wodzie i myje dokładnie. W ten sposób zamrożone ryby nie tracą smaku , są jak świeże.
Może komuś przydadzą się moje rady.

[Mirek19]

Czy ktoś gotuje na Wigilię zupę rybną z głów karpia ?

[acia1065]

Tak z grysikiem i robię też z nich galaretę.