To co najlepsze - szarotka w kuchni Cz. 2

[kaLo]

Krupnik to jedna z moich ulubionych "zup". Jedną butelczynę pigwowcówki mozesz na próbę zaprawić skórką pomarańczową i odrobiną arcydzięgla.Najwyżej szybko zużyjesz. .
Przepis na wódkę winiakopodobną :2 suszone śliwki z pestkami, 1 plaster suszonego jabłka, 1 łyżeczka suszonej jarzębiny, 1 orzech włoski zielony ( z tym będzie problem ale można dodać łyżkę nalewu orzechowego), 1 łyżeczka rodzynek, 1 łyżeczka wiórów dębowych, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 1 litr wódki 40-45%.

[szarotka66]

Lubię próbować nowe smaki, to może wypróbuję. Muszę tylko się rozejrzeć za arcydzięglem.

[kaLo]

Arcydzięgiel litwor jest rośliną leczniczą i można kupić w aptece lub sklepie zielarskim.

[jola1313]

Dorota,brak mi słów,co do gniazda os.Dzieci zachwycone,choć bez nadzienia zadnego.Ciekawe czy teściowej posmakowały.
Trochę miałam obawy czy na tyle kawałków pokroję jak w przepisie.Wyszło za dużo, ale poupychałam i ok.Przerw nie było.Bo pięknie urosła.Nie waźyłam składników.Zjadłam 3,choć po obiedzie.
Przepis zostaje na dłuźej u mnie.Dzięki

[szarotka66]

KaLo muszę sama spróbować go wyhodować, tylko żebym nie zapomniała na wiosnę o nasionach.
Jolka cieszę się, że gniazda smakowały Tobie i dzieciom. Sama powiedz, czy nie jest to prosty i łatwy przepis na drożdżowe?
Myślę, że i teściowej smakowały chociaż może z zasady nie pochwali (tak jak moja).

[jola1313]

Łatwy,ładnie wygląda i do tego pyszny
Teściowe tak mają .

[kaLo]

KaLo muszę sama spróbować go wyhodować

Spirytusik też sama uprawiasz

[szarotka66]

Jeszcze nie, ale kto wie...
A tak poważnie to na razie tylko wina i nalewki w większości z własnych owoców.

[szarotka66]

Idą święta, chcę się podzielić przepisem na tradycyjny makowiec zawijany, ale tym razem ciasto będzie krucho -drożdżowe.

Makowiec świąteczny

Ciasto;
1/2kg mąki pszennej
10 dag cukru pudru
10 dag masła
2 jajka
1/2 szkl mleka
5 dag drożdży
szczypta soli
100 ml gęstej śmietany 18%
Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Masło utrzeć z cukrem pudrem i śmietaną, dodawać kolejno jajka i rozpuszczone drożdże oraz sól.
Gdy składniki są dobrze wymieszane dodajemy przesianą mąkę i dalej wyrabiamy drewnianą łyżką lub po prostu ręką.
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 1/2 - 1 godz.

Masa makowa
1/2 kg maku (można pójść na łatwiznę i kupić gotową masę makową)
20 dag cukru
skórka pomarańczowa
rodzynki (namoczone w rumie)
orzechy
migdały
Mak opłukać, osączyć i sparzyć wrzącą wodą. Odstawić na noc. Następnego dnia przepuścić przez maszynkę 3 razy. Wsypać cukier, wymieszać i podgrzewać ciągle mieszając. Gdy cukier się rozpuści odstawić do ostygnięcia. Dodać skórkę pomarańczową i dowolne bakalie. Ciasto podzielić na 2 części, cienko rozwałkować, rozsmarować połowę masy makowej. Ciasno zwinąć, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Z drugą częścią ciasta postępujemy identycznie. Ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem i odstawiamy do podrośnięcia, na 1/2 godz. Wstawiamy do piekarnika, ustawiamy temperaturę na 170-180 *C. Piec około 40 min. Zimne ciasto polukrować lub polać rozpuszczoną czekoladą i posypać posiekanymi orzechami.

[jola1313]

Proszku do pieczenia nie dodajesz? Mam podobny przepis na rogaliki ale z płaską łyżeczką proszku. Może upiekę?

[szarotka66]

Tu drożdże robią co trzeba i w tym przepisie jest OK. Może w Twoim jest więcej tłuszczu? Wtedy dodatkowego kopa daje proszek.

[jola1313]

Być może, nie pamiętam już. Zwykle robiłam drożdżowe, zawijam później w papier do pieczenia. Może wypróbuję coś nowego.

[szarotka66]

Ja też zawijam w papier, wtedy jest ładny wałek. Czasem nacinam przez środek aby nie popękał po bokach.

[szarotka66]

Jak niektórzy z odwiedzających wiedzą, robię nalewki. Czasem eksperymentuję, czasem szukam inspiracji w necie. Tym razem zalałam wódką pestki pigwowca. Nalewka nazywa się "pestkówka". Zasięgnęłam języka, pytając o smak i zapach takiej nalewki.
KaLo napisał, że będzie pachniała jak amaretto. No cóż, jestem niedowiarkiem i muszę "pomacać" aby uwierzyć. Po miesiącu od zalania powąchałam. O ludzie cóż za zapach. Amaretto jak oryginalne. Zapach intensywnie migdałowy, nie do uwierzenia, że to zalane pestki. Co do smaku to powstrzymam się jeszcze jakiś czas, bo podobno musi dojrzewać kilka miesięcy.

[jola1313]

A niech mnie.Nie wiedziałam,że coś można zrobić z takich pestek-oprócz siewu ,oczywiście
Teraz ,to po fakcie.Ale po degustacji-pamiętaj o przepisie .Może w nowym sezonie wypróbuję.Bo od pigwówki to mam zgagę od samego zapachu...