Domowo i zdrowo cz. II

[Biotit]

Jeśli ją zapeklujesz na 3 dni 5% solanką, to taką samą nastrzyknij do środka w ilości 10% i wymasuj.
Natomiast jak biedzisz solić wodę i na wrzątek wrzucać mięso , to oczywiście możesz dodać peklosól, ale mięso nie wybarwi się równomiernie, więc w takim przypadku peklosól bym sobie darował. Mięso będzie szare.
Teraz wszytko jasne?

[Malagenia]

Yes, of course, thx.

Co do kiszonej papryki, to już znalazłam u Ciebie, że dodajesz ją do części kiszonej kapusty. Sęk w tym, że w moim 1-os. gospodarstwie nigdy jeszcze nie rzuciłam się na kiszenie kapusty, choć czasem mnie kusi. Oczywiście nie ma mowy o beczkach, co najwyżej w słoikach. Na moje potrzeby przetworowanie ograniczam głównie do marynat, konfitur itp., a kiszę tylko ogórki na małosolne, w większym słoju do bieżącego pałaszowania Sił już coraz mniej i jakoś coraz mniej mi się chce
Podobną paprykę spróbowałam, kilka lat temu w moim warzywniaczku mieli, papryka była nadziana kiszoną kapustą. Bardzo mi smakowała.

[Biotit]

Iza, specjal for You:

[MORANGO]

Pachwina z praski rewelacja. w ogóle pachwina w moim przekonaniu lepsza i czasami bardziej chudsza od boczku. A Papryka i ogórki kiszone wyglądają smakowicie Czyli kisisz Piotrze je razem z kapustą? a ogórki też... muszę wypróbować, bo to i ciekawie wygląda i pewnie super smakuje

[Malagenia]

YES YES YES
Dzięki Piotrusiu
Wiesz, dobrze, że mieszkam daleko, bo bezczelnie wprosiłabym się na degustację
To też pewnie Twoje dzieło, zapytam jak przedmówczyni - kisisz je razem z kapustą ? i te ogóraski też ?
Jak wspomniałam, nie kisiłam kapusty, liznęłam tylko ciut teorii i takie techniczne pytanko mnie nurtuje - kapustę trzeba odgazowywać, chyba to się nazywa przebijanie, to jak Ty to robisz mając w kapuście choćby i tylko te połówki papryk, o których pisałeś, a już nie wspomnę o całych nafaszerowanych, by ich nie pouszkadzać ?

Jeśli takie w takie rarytasiki się bawisz, to może i kapustę w całych głowach kisisz i liście winorośli
Nie jadłam nigdy gołąbków z kiszonej kapusty, a tak chętnie bym spróbowała. Widywałam przepisy z jakąś domową szybką metodą kiszenia pojedyńczych liści, lecz nie wiem czy ona jest coś warta Masz zdanie na ten temat ?

[Biotit]

Wszystko można zrobić, jak się ma chęci i odpowiednie poczucie smaku. Do kiszenia papryk i ogórków wrócę jak tegoroczne urosną. Całej główki kapusty nie kisiłem, ale takie gołąbki z ich liści robiłem i jadłem, sa niezłe, choć ja wolę z parzonej kapusty. Dobre są również gołąbki zawijane w liście winogron. Jednak najważniejszy w całej gołąbkowej zabawie jest wsad, czyli odpowiednio dobrane mięso bez żadnych węglowodanowych dodatków.

Polecam natomiast golonkę marynowaną w kwasie z kapusty, Ewa dostała przepis, więc czekam na Jej relacje.

[Biotit]

Biała wielkanocna na soli zrobiona:






Królowa wędlin parzonych już się pekluje:






a z racji przerobienia świnki nie obyło się bez świeżonki:

[Biotit]

Co z tego będzie?




dla Zwycięzcy przewidziana nagroda.

[cyganka77]

Galantyna z kurczaka .

[malgoska141]

Schab

[asma]

Baleron

[Biotit]

Wygrała Aśka (Cyganka), nagroda jest Nalewka. Będzie wysłana pocztą. Uczestniczkom dziękuję za udział w zabawie.

[cyganka77]

Piotrze kiedyś robiłam . Chciałabym zobaczyć, jak wygląda po rozkrojeniu .
Wielkie dzięki za konkurs .

[Biotit]

Wielkanocna galantyna jest z jajem w środku, foty pokażę.

[Biotit]

Tak wygląda:




do tego kilka świątecznych wędlin:

szynka parzona z galaretką , peklowania na sucho (mięsień trójgłowy z łopatki):




i reszta świątecznych mięs, niekoniecznie wędzonych :