Domowo i zdrowo cz. II

[Biotit]

Nie, ziarna pracują w nowym nastawie.

A jak w temacie nastawu, to powoli kończę "wykańczanie" nalewek:

tak klaruje się w szybkim trybie nalewka z Rokitnika:




i ładnie pracuje moja ostatnia Duma - ocet malinowy produkowany nową techniką:

[Wanda 1]

Myslałam raczej o nadwyżce ziaren,ale dziękuję za odpowiedź.Masz doświadczenie w produkcji serów.Czy robiłeś kiedyś ser smażony ze zgliwiałego twarogu?
Ja próbowałam z twarogu kupnego,ale on nie gliwieje,a po dodaniu sody oczyszczonej,to już nie jest ten smak.Czy jak zrobię twaróg z kupnego w sklepie mleka to mi wyjdzie( oby nie bokiem),czy muszę kupić na targu ser z mleka krowiego wiejskiego?

[janus_z]

Nie, ziarna pracują w nowym nastawie.

A jak w temacie nastawu, to powoli kończę "wykańczanie" nalewek:

tak klaruje się w szybkim trybie nalewka z Rokitnika:




i ładnie pracuje moja ostatnia Duma - ocet malinowy produkowany nową techniką:

Napisz coś więcej o tym przepisie na ocet.

[ganio4]

Nalewka z rokitnika Mam nadzieję, że niedługo będę robiła z własnych owoców
Jak na razie moja pierwsza ,,lecznicza" z cytryńca chińskiego, w dwóch wersjach, wyszła idealnie, przynajmniej wzrokowo

[cyganka77]

A ja własnie zjadłam na śniadanie serek z GT. Wyszedł bardzo dobry.

[malowanalala]

A ja zrobiłam ocet z jabłek, a raczej z wytłoków po wyciskaniu soku z jabłek w sokowirówce.
Sok do słoików, a reszta fermentowała w wiaderku.
Mamy teraz super ocet do zastosowania w kuchni oraz w łazience do płukania włosów.

[Biotit]

Napisz coś więcej o tym przepisie na ocet.

Wszystko jest na razie w fazie eksperymentu, jak zakończy się zamierzonym sukcesem, wówczas przepisem się podzielę.

Nalewka z rokitnika Mam nadzieję, że niedługo będę robiła z własnych owoców
Jak na razie moja pierwsza ,,lecznicza" z cytryńca chińskiego, w dwóch wersjach, wyszła idealnie, przynajmniej wzrokowo

Raczej za 2 lata z rokitnika, oby tylko były dobrane odmiany , co do cytryńca to proszę napisz jak robiłaś.

A ja właśnie zjadłam na śniadanie serek z GT. Wyszedł bardzo dobry.

Czas na ruskie, bo też fajnie wychodzą z tego serka GT.

[nena08]

Jak klarujesz nalewki
Bibuła jest wredna, bo potrafi się porwać i cała robota na nic.

[ganio4]

Ta z lewej strony, jaśniejsza jest na mleku.
Korzystałam z tych przepisów.

Nalewka farmaceutów na cytryncu chińskim (Czesław Jung z Lublina)
1 litr owoców cytryńca chińskiego
1 litr mleka
1 litr spirytusu 95%
0,75 kg cukru
3/4 laski wanilii
3 goździki
1 gwiazdka anyżu
Kilka liści cytryńca

Po połączeniu wszystkich składników, często wstrząsać słojem. Po upływie 6 - 8 tygodni można filtrować

I druga, klasyczna
1 szklanka owców cytryńca
1/2 szkalnki cukru (można więcej jak chce się słodszą wersję)
1 szklanka spirytusu (95%)
1 szklanka wody
Zalać spirytusem połączonym z wodą owoce. Po 3 tygodniach odcedzić nalew, owoce zasypując cukrem. Jak cukier całkowicie się rozpuści połączyć z nalewem. Po kilku miesiącach powinna być gotowa.

[Biotit]

Kasiu
jest stara zasada i ja się jej 3-mam od lat, najpierw mieszamy wodę ze spirytusem , a potem zalewamy 60-70% alkoholem owoce.

Fota zacna, ale czy nalewka nie jest za słodka?
Ja Farmaceutkę robię trochę inaczej i daję mniej cukru.
Cytryniec to zdrowy owoc, szkoda go katować czystym spirytusem, niszcząc przy tym to co dobre.

Jak klarujesz nalewki
Bibuła jest wredna, bo potrafi się porwać i cała robota na nic.

Mój sprawdzony sposób to :
do lejka szyjki rolujemy gruby płatek kosmetyczny bezzapachowy, na to filtr do kawy Nr 4, który składam w harmonijkę i rozkładam w lejku, wlewam nalew i przykrywam spodkiem. Lepszego, poza grawitacją nie znam .

Do czego stosujesz nalewkę z soku malinowego..?

Nalewkę piję, ale Tobie chyba chodzi o ocet malinowy?

[tara]

Mam dziczyznę /kupioną w sklepie firmowym/ zamroziłam ok.2 kg czy możesz mi podrzucić przepis co z tego zrobić. Piotruś nie jestem mocna w tej klocki więc proszę o łopatologiczny wykład
Robiłam gulasz ale moja rodzina kiedy powiedziałam co to jest raczej bez entuzjazmu podchodziła, czym mogę ich zaskoczyć?
Z niecierpliwością czekam na przepis metkę cebulową.

[Biotit]

Jaki masz rodzaj dziczyzny i jaki jest element mięsa? CO do metki to smakuje za......cie.

[tara]

Jedno opakowanie to szynka z dzika bez kości, a drugie polędwiczki z dzika. Trzecie to gulaszowe ale już zjedzone.

Zjedzone ale gdzie przepis , u mnie to amatorzy na metkę cebulową, jak.................

[Biotit]

Metka cebulowa słoikowa

jest to b.dobre smarowidło do chleba, ale bez obróbki termicznej, więc produkt nietrwały.

Obowiązkowo ma być w lodówce, termin spożycia do 5 dni.

Składniki:
25% Wieprzowina I klasy (szynka:biodrówka lub kulka/jabłko, są to najbardziej miękkie mięśnie)
75% Wieprzowina II klasa (pachwina od strony łopatki lub boczek od strony biodra)

mięso kroimy w kostkę i peklujemy 24h w temp lodówki peklosolą w dawce 17g/kg

Przyprawy na 1 kg
pieprz biały świeżo mielony 2g
glukoza 1,5g
papryka słodka wędzona 1,5g
papryka ostra 0,2-0,3g
kolendra ziarna 0,3g


Mięso mielimy sitkiem fi 4,6
3 średnie świeże cebule mielimy razem z mięsem.




zwracam uwagę na ostrość sitek i noża, tak powinno wyglądać mielone mięso.

Dodajemy przyprawy, całość wyrabiamy "na klej", nie dodajemy wody.

Przekładamy do słoików, unikając pustych przestrzeni (pozbywamy się powietrza), przechowujemy w temp.lodówki





Życzę smacznego.

[Ewiczka52]

Piotrze Jakoś nie mam przekonania do wieprzowiny na surowo co prawda po 24h w pektosoli . Wygląda apetycznie . Tatary wołowe uwielbiam.