Sok z winogron pomóżcie

[tulipan1]

Hej. Robię 1 raz sok z winogron, kupiłam sokowirówkę i stanęłam w miejscu Sok z sokowirówki ma bardzo dużo brązowej piany 1/2 pojemnika i co z nią zrobić? Wlewać do butelek czy ściągać ją? Mam zamiar zagotować te soki, jak kompoty potem, ale boję się, że tą pianą wszystko popsuje. Czy ktoś z Was mógłby mi coś poradzić? Dziękuję i pozdrawiam.

[damek1718]

Piana to sama dobroć. w niej znajduje się więcej części zawiesinowych, pektyn, garbników etc. Ja robiąc soki pije je nawet z tą pianą, oczywiście wcześniej ją mieszam. Zauważ jak pozostawisz sok, to powstaną frakcje. Gęsta, mętna i wodnista klarowna. Oczywiście jak zależy ci na klarowności to możesz ściągać tą zawiesinową.

[HalinaK]

Skorzystałam z informacji, dziękuję i serdecznie pozdrawiam

[Elizabetka]

Można przerabiać winogrona w sokowniku wg mnie mniej skomplikowane i robię tak co roku. Gorący sok spływa bezpośrednio do butelek, zakręcam i pod koc coby zassało.

[tralaluszy]

Ja również robię sok z winogron w sokowniku i chwalę sobie ten sposób. Bardzo trwały, smaczny sok.

[ganio4]

Najlepsza do soków jest wyciskarka wolnoobrotowa Sokowirówka i sokownik poszły w odstawkę.

[Elizabetka]

A w jaki sposób takie wyciskane soki przechowujecie.

[x-a-8]

Zrobiłem sporo soku z winogron w tym roku. Ale absolutnie bez sokowirówki
jak i sokownika.

Winogrona bez mycia (bardzo ważne) oczyściłem z ogonków, rozgniotłem na miazgę
w wiaderku dodając enzymu pektynaza.

Po 3 dniach wyciskałem w ręczniku (bo nie mam prasy do owoców).
Pozostały tylko skórki i pestki.

Wlałem do balonów 5l po wodzie mineralnej. Po 2 tygodniach - fermentacja ustała.
Teraz dojrzewa sobie w butelkach, część jako musujący ,,sok" z winogron.

[Biotit]

Enzym nazywa się pektolaza