Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.2

[kaLo]

Trzeba się delektować,a nie wszystko na 1 raz!

[Vamila]

Zlewamy dziś nasze pierwsze piwo prawie własnej roboty tzn. z koncentratu Gozdawy. Niestety nie mam warunków aby warzyć z pszenicy, słodu i całej reszty. Piliśmy takie z koncentratu u kuzyna i bardzo nam smakowało, nie wspominając o napojach ogólnodostępnych nazywanym piwem, to jest zupełnie inny smak

[tralaluszy]

Pigwowcówka przefiltrowana, zabutelkowana, ukryta w czeluściach. Pozostaje czekać

[szarotka66]

U mnie nastawione wino z róży i sake już pyka od kilku dni.

[kaLo]

Czyżbyś zastosowała do sake Aspergillus oryzae ? Sorki,że się czepiam, ale sake to bardziej piwo niż wino, a tak naprawdę to zacier.

[szarotka66]

Skróciłam nazwę po prostu. Tak dokładnie to "Polska sake, czyli wino z ryżu". Tak się nazywa i już.
Ma smak i kolor karmelu i oczywiście odpowiednią moc. (Sake to dokładnie napój alkoholowy i to dość mocny, bo może mieć nawet 20%).

[kaLo]

Robiłaś z surowego ryżu,czy z wywaru po jego gotowaniu?

[szarotka66]

Zawsze robię z surowego ryżu z dodatkiem rodzynek, po 1 zlaniu dodaję karmel.

[kaLo]

Można dodać tymianku,skórki cytrynowej i czegoś tam jeszcze i wychodzi całkiem fajny wermucik .Przepis mam w takiej starszej książce. Wino z ryżu jest b.wrażliwe na bakterie śluzowe,trzeba go trochę zakwasić.

[Biotit]

Czegoś tam jeszcze to bylica i piołun, wyjdzie fajny wermuth.

[whitedame]

No to panowie potrzebuję rady: dostałam od znajomej kilka wielgachnych baldachów z nasionkami z zapewnieniem, ze jest to: "brązowy koper, którego nie imają się mszyce".
Podsuszyłam te baldachy i dzisiaj zrywałam nasionka a po kuchni rozszedł się wspaniały zapach anyżu. Zaraz mi się wzięło na wspominki z dawnych czasów związane z Francją i trunkiem zwanym Ricard.
Jak zrobić dobrą nalewkę anyżową, bo ten Ricard nawet rozcieńczony wodą to i tak za słodki był.

[kaLo]

Proszę bardzo: 20 g owocu anyżu , 1 laska wanilii lub torebka cukru wanilinowego , 5 goździków , skórka z 1 cytryny cienko skrojona , 2 łyżki cukru , 1/3 łyżeczki kwasku , 1 l wódki .
Wszystko wlać do gąsiorka zatkać i przez miesiąc macerować, często mieszając.Potem zlać do butelek i odstawić na co najmniej miesiąc.Pić schłodzoną do temp 4-6 st.Część anyżu można zastąpić a.gwiaździstym.

[tralaluszy]

Nie wiem jaki będzie miała smak dojrzała pigwowcówka, ale właśnie filtrowana nalewka z paskudnych "psich" ciemnych winogron już teraz jest przepyszna!

[Auriga]

Polecam na zimowe wieczory

2 szklanki mleka (daje skondensowane niesłodzone)
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
1 laska wanilii
4 żółtka
1 szklanka jasnego rumu, (daję mniej)
świeżo starta gałka muszkatałowa

Do rondelka wlać mleko i wsypać 1/2 szklanki cukru. Dodać rdzeń laski wanilii i podgrzewać całość do zagotowania.
W czasie, kiedy mleko się podgrzewa, zmiksować żółtka na puszystą masę z resztą cukru. Cały czas miksując żółtka dodać do nich szklankę gorącego mleka. Całość przelać do reszty mleka i miksując (ja mieszam trzepaczką) podgrzewać przez 2-3 minuty. Nie doprowadzić do zagotowania. Masę żółtkowo mleczną zdjąć z ognia i wystudzić. Dodać rum, wymieszać. Przelać do pucharków i posypać wierzch swieżo startą gałką muszkatałową. (Podaję zawsze w szerokich szklankach).

[kaLo]

Super zabrzmiało,ale b.pracochłonne.Podam przepis na Monte dla dorosłych (dzieci je uwielbiają ,to dziecinne,oczywiście!): Soplica o smaku orzeszków laskowych (biedra,Li..l i inne)+ mleko.Proporcje dowolne.Trudno przestać