Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.2

[Biotit]

Poczekaj na późne śliwki, wybierz kilka odmian i spróbuj , ale tak nalewka naprawdę d..y nie rozwala,
poszukaj lepiej np . derenia, czeremchy, tarniny, głogu.
Kolejność jest celowa.

[any57]

poszukaj.... derenia, czeremchy, tarniny, głogu.
Kolejność jest celowa

dereń rośnie u mnie dopiero dwa lata ale znalazłem w końcu czeremchę i pewnie w tym roku będzie nastaw,
tarniówka na razie jest u mnie na 1 miejscu - wyprzedziła pigwówkę
głóg robiony po raz pierwszy w ub.r. wskoczył na 3 miejsce

[kaLo]

Do pigwówki ,a tak na prawdę ,pigwowcówki dodaję skórkę pomarańczową i trochę korzenia arcydzięgla.WARTO SPRÓBOWAĆ!

[Ewao4]

To ja mam właśnie taki przepis na nalewkę śliwkową jak any57.No nic ...raz spróbuję...zobaczę co wyjdzie

[any57]

zauważyłem, że 2-letnia pigwówka ze słomkowej, potem bursztynowej, zamieniła się w brąz

Mam dwuletnią pigwówkę i jest cudownie słomkowa.

pamięć ma ... ulotną jest
pierwsze nalewki z pigwowca były słomkowe, a ostatnia dlatego była ciemniejsza bo ... wsypałem garść rodzynek do nastawu - przypomniałem sobie o tym dopiero teraz, podając przepis osobie smakującej nalewkę
jutro nastawiam pigwówkę i ... rodzynki też wsypię

[Biotit]

Moja pigwa tez jest brązowa w kolorze, bez żadnych dodatków, za to słodzona gniazdowym miodem.

[Monika79]

Moje wino jeżynowe już stoi 5 tyg. I może mi ktoś podpowie, jak przecedzę owoce i z powrotem do baniaka to daje się coś na klarowność? Bo jak kupowałam drożdże to coś takiego mi się rzuciło w oczy.

[any57]

daje sie coś na klarowność?

nalewka z jeżyny powinna bez problemu sama się wyklarować - chyba że mocno wyciskane owoce były, ale raczej nie powinno być problemu.
jedyna nalewka do której stosuję klarowin to pigwówka - mimo że owoce są twarde i płuczę je po wycięciu gniazd nasiennych, to długo pływają kłaczki nie chcąc za nic osiąść na dnie - im klarowin pomaga w dwa-trzy dni wszystko opada na dno i zlewam czystą klarowną nalewkę

[Biotit]

Any57, Monika pisze o winie, nie nalewce.

A tak ad'rem, to ja nie polecam klarowinu, daje posmak ziemii, chyba , że ktoś ma niewyrobiony smak.
Jak na przyszłość bedziesz robiła owocowe wina, to zaopatrz się w pektopol.
Jest to enzym ułatwiający uzyskanie soku z owoców. Poza tym Twoje wino jest b.młode, daj mu czas na zrzucenie sierści. Czy jeszcze pracuje?

[kaLo]

Teraz to on się nazywa inaczej: .Zmienił się też wygląd ,poprzedni to było brązowoczarne coś,obecne jest całkowicie bezbarwne.Jeżeli wino stoi tak długo na owocach to zawsze będą problemy z klarownością ,bo z nasion,czy z pestek przechodzą do roztworu garbniki ,olejki i substancje białkowe.

[Monika79]

Dziękuje za rady .Jeszcze pracuje.Stoi 6 tygodni.Ale tak chciałam sie poradzić na zapas.
Jako ,że sie ucze nastawiłam jeszcze w 5 L baniaczkach na wino malinowe i z mirabelek.

[kaLo]

Odciśnij owoce,spróbuj i ew. dosłodź.Wino zaczyna się klarować dopiero po zakończeniu fermentacji.Jeżeli fermentacja ustaje z powodu braku cukru,to może się zacząć ponownie po zlaniu do butelek,gdzie resztkowe drożdże z braku cukru zajmą się zawartym w winie kwasem jabłkowym.

[Biotit]

Nie tylko Biovin produkuje ten enzym, ja przywiozłem sobie w zeszłym roku liofilizat w Wysp.

[any57]

Monika pisze o winie, nie nalewce

a bo ja akurat w nalewkach grzebię
ale moje ubiegłoroczne wino z jeżyn, tak jak i nalewka, bardzo łatwo wyklarowało się samoistnie,
w tym roku zrobiłem wino z czerwonej porzeczki i wiśni - żadnych dodatków - wina wyszły czyściuteńkie

[Ewao4]

Właśnie zlałam nalewkę do butelek po 6 tygodniach stania owoców w alkoholu.Przepis mam z tej strony http://elka72.bloog.pl/id,330596242,tit ... aid=613778 i trochę się przestraszyłam gdy nauczona na tym forum obliczaniem procent w alkoholu wyszło mi,że moja nalewka ma ponad 50 procent? Alkoholu wyszło mi 1,3 litra.Czy ja dobrze obliczyłam??