Domowo i zdrowo

[whitedame]

A co to takiego? Robiłam gruszkówkę ale inaczej.

[Biotit]

Beata

do kilku lat jeżdżę pod koniec maja do Kolegi sadownika, wkładamy zawiązki owoców w butelki ( najlepsze i jedyne to gruszki Williams Blueberry), na początku września obcinamy ogonki gruszek i tak powstaje po zalaniu 40% destylatem wg mnie Najlepsza nalewka, czyli Williams w butelce.

Przekierowanie usunięto/K

W zasadzie z tego rodzaju gruszek zrobiłem już chyba wszystko począwszy od musztardy po nalewkę gruszkową na śmietanie.

[asma]

Trafiłam z rewizytą i ...wrócę na pewno
Rozbudziłeś moją ciekawość BARDZO,a że jedzonko to moja pasja ,zdrówko też ważne więc ...do miłego

[baseda]

Piotrze wpadła z rewizytą i zostaję na dłużej Ser własnej produkcji, ocet malinowy ... czekam na więcej.

[AGNESS]

Piotrku przyszłam z prośbą o przepis na chlebek , o którym wspomniałeś w moim wątku.... wstawisz???
Świetny patent na suszenie czosnku, warto tak zrobić. W moim domu mnóstwo czosnku używamy

[Biotit]

Rozbudziłeś moją ciekawość BARDZO,

Pokazuję różnice w wyglądzie między kiełbasą białą wieprzowo/wołową (na samej soli niejodowanej) i wędzoną wieprzową (sól niejodowana 70%, peklosól 30%);

wygląd w przekroju jest prawie identyczny,jednak kiełbasy różnią się składem i wielkością mięs oraz różnorodnością i ilością przypraw.




w przekroju po lewej biała, po prawej wędzona,





a na zimno zarówno jedna i druga jest z dodatkiem galaretki .

Natomiast do mielonek słoikowych warto się zaopatrzyć w tego rodzaju słoiki:

[Biotit]

Piotrku przyszłam z prośbą o przepis na chlebek , o którym wspomniałeś w moim wątku.... wstawisz???
Świetny patent na suszenie czosnku, warto tak zrobić. W moim domu mnóstwo czosnku używamy

Agnieszko
właśnie cisto na chleb się garuje w 10 l białym pojemniku przykrytym bawełniana ściereczką w piekarniku, temp 35 C przez 3 h.
Potem trafi do brytfanek wysmarowanych smalcem i posypanymi wysuszonym młótem po zrobieniu piwa.

JA robię chleb na oko, więc nie stosuję do sztywnych reguł, podstawa to dobra mąka, a zamiast wody serwatka.

Zawsze zamiast cukru daję łyżkę miodu gryczanego (jest b.wyrazisty) kilka garści nasion słonecznika i 1 garść nasion dyni oraz oczywiście solę.

Chleb robię mieszany : 2 kg mąki żytniej (w tym 1 kg razowej z pełnego przemiału) i 2 kg pszennej, serwatki daję również na oko, ok 3-3,5 l , ciasto mam mieć konsystencję gęstego błota. Mąkę kupuję na Bazarku na Kole od Córki Młynarza.
Piekę 60 min w 200C, po 30 min obracam brytfanki.

Jak będzie upieczony wstawię foty

[obserwator]

Piotrze jesteś niesamowity.Takie domowe wyroby, to w dobie gdzie we wszystkim mamy chemię ,to samo zdrowie.Miło że można coś u Ciebie podpatrzeć i czegoś się nauczyć.
Pozdrawiam Iwona

[baseda]

Piotrze chlebuś to jest to Muszę wypróbować Już nie mogę się doczekać fotek A musi on siedzieć w piekarniku w temp 35 C przez te 3 h ?

[Biotit]

Witajcie
Chleb już upieczony, zapach nieziemski, do rana będzie niestety stygł, a potem nastąpi zamierzona konsumpcja :








Tak wygląda chleb w przekroju:

[whitedame]

Dzięki Piotrze, dostałam paczkę, wszystko w idealnym stanie, jesteśmy już po degustacji. Mnie najbardziej smakował ser i likier kawowy ( taka kolejność) a moim trzem panom ser i wiśniówka na śmietanie. Mąż kiedyś na jakimś kiermaszu kupił ser ementaler szwajcarski (170zł/kg) i był dużo gorszy od Twojego. Jeśli mógłbyś podać przepisy na nalewki to będę bardzo wdzięczna.

[Biotit]

Beata
miło mi niezmiernie, że mój ser Ementaler Wam smakował oraz dobrze wspominacie nalewki.

Podaję przepis:

KAHLUA - mój sprawdzony przepis

jest to turecki likier kawowy, niestety do oryginału brakuje kawy tureckiej, mi najbardziej pasował zamiennik w postaci żółtej Tchibo Family rozpuszczalna i taką proponuję zastosować.
surowiec
1 l wódki 40-45%
1/2 szklanki kawy jw
1 świeża laska wanilii przekrojona wzdłuż
0,5 l przegotowanej wody
0,4 kg cukru trzcinowego
z 1/2 cytryny skórka pozbawiona albedo (cytrynę przedtem dobrze wyszorować i opłukać wrzątkiem), pokrojona w kostkę, paski
wykonanie
Gotujemy 0,5 l wody, dodajemy kawę i cukier, mieszamy i studzimy.
Do 2,5 l słoja wlewamy "osłodzoną kawę", wkładamy przekrojoną wzdłuż wanilię i skórki z cytryny.
Na koniec wlewamy alkohol, mieszamy i "do lochu".
Po miesiącu usuwamy wanilię i skórki z cytryny. Kahlua jest gotowa.

Jak zrobić Nalewki na śmietanie opiszę później.

[whitedame]

Ta Kahlua to likier mocno kawowy i to mi w nim najbardziej smakuje. Smak intensywnie słodko-gorzki. Myślałam, że jest robiony z kawy sypanej parzonej po turecku a tu taka niespodzianka.
Jeśli chodzi o wiśnię na śmietanie, to zaskakująca jest goryczka, która doskonale uzupełnia wiśniowy smak. Zupełnie ta nalewka nie przypomina typowej wiśniówki.

[AGNESS]

Piotrku chlebek wygląda wspaniale.
Świetny pomysł z serwatką zamiast wody, następnym razem spróbuję, serwatka często u mnie jest, bo robię twarożek. Codziennie mamy świeże mleczko od gospodarzy.
Fajny pomysł na nalewkę, spisuję i czekam na te na śmietanie

[Biotit]

Z serwatki po serze zrób Ricottę, a dopiero później użyj serwatki zamiast wody.
Ja ją dodaję, gdzie tylko się da.