Przepis na chrzan......

[limonkaa]

Znajoma ma sporą ilość chrzanu i chciałaby go przerobić i mieć w słoikach , lecz szuka sprawdzonego przepisu z dodatkiem jajka, jeśli ktoś ma czy mógłby mi podać ? Jestem na urlopie i nie mam za bardzo dostępu do komputera , nie szukałam i stąd moja prośba ......

[Dorota 11]

Ja chrzan robię w następujący sposób. Scieram na tarce następnie przygotowuje zalewę składająca się z wody cukru i trochę soli oraz kwasku cytrynowego lub soku z cytryny/ja daje sok z cytryny.Zalewę zagotowuję którą parzę chrzan.Następnie można dodać buraki ugotowane i starte na drobnych oczkach, żurawinę lub zółtko ugotowane na twardo i utarte ze śmietana.

[limonkaa]

A czy mogłabyś podać proporcje składników Dorotko ? czy tak na wyczucie dajesz ?

[Awena]

Czy starty chrzan można pasteryzować?

[limonkaa]

Tego nie wiem , nigdy nie robiłam do słoików na dłuższe przechowywanie....

[EDITA]

CHRZAN I:
2 szkl. startego chrzanu,
4 łyżki octu jabłkowego,
2 łyżeczki cukru,
1 szkl. kwaśnej śmietany,
3 jajka,
1 łyżeczka soli,
jajka, śmietanę, cukier, sól,ocet zmiksować dodać chrzan, przełożyć do garnka , doprowadzić do wrzenia i mieszać, krótko gotować i ostudzić.
CHRZAN II:
2 szkl . startego chrzanu,
1 szkl . śmietany,
3 łyżki cukru,
5 łyżek octu jabłkowego,
1 łyżeczka soli,
wszystkie składniki dokładnie wymieszać , włożyć do słoika i tak przechowywać.
Można ugotować cały czas należy mieszać aby nie przywarł.

[x-p-11]

U nas chrzan robi się tak: korzenie wiadomo obiera, myje, wrzuca do maszynki do mięsa z przystawką do ucierania na grube wióry. Wiórki natychmiast są dokładnie zalane oliwą z rokitnika dzięki czemu zapach chrzanu natychmiast się neutralizuje i nie zabije kucharki (piękny pomarańczowy kolor, olej tłoczony na zimno). Z innym olejem/oliwą nie próbowaliśmy.
Całość zostaje dokładnie zblendowana na krem, w trakcie dodawana jest sól do smaku, sok z cytryny, czasem szczypta cukru. Po zblendowaniu chrzan (w formie gęstej papki) pakowany jest do słoiczków, słoiki trzymamy w lodówce. Można to potem jeszcze doprawić wedle potrzeb, ale najwcześniej po ok. dobie, bo tyle potrzeba żeby się smaki ułożyły.

Polecamy dodatek oliwy/oleju, z chrzanem działa podobnie jak z b.ostrą papryką.

[superBartek]

Moja mama robi bardzo dobry chrzan z rodzynkami na Wielkanoc. Dodaje do niego starte jajko, majonez, trochę śmietany i właśnie rodzynki. Powiem wam że kiedyś za nim nie przepadałem, ale szybko zmieniłem zdanie.

[agromadzik]

A czy teraz kiedy temperatura w kilka nocy spadła poniżej 0(-1 do -5) można jeszcze wykopać chrzan. Bedzie coś z niego czy już sobie darować ?