Chleb żytni domowy na zakwasie

[Pani Bestia]

Axel, ile ciasta wkładasz do foremki? Może za dużo ładujesz i może jednak za luźne jest.

[x-a-40]

Żyta w 100% nie trzeba wyrabiać?

[x-xm-a]

Nie, nie tworzy glutenu, z resztą widzisz pewnie jak dobrze się myje naczynia po cieście - myjkę mam na myśli.
Wystarczy staranne wymieszanie. Ja to robię już tylko w misce
A czemu pytasz? chleb popękał?

[x-a-40]

Pytam,bo robię następny w całości z żyta.

[x-xm-a]

a co z poprzednim, że pytasz?
też chyba tylko wymieszałeś?

[x-a-40]

Tak, tak,ale pewności nie miałem.Dobrze,że nie wziąłem się ostatnio za twój" kumpelnikel",bo ledwo wytrzymałem z tradycyjnym

[x-xm-a]

aż musiałam sprawdzić czas startu
A nie mówiłam? Spraws jakos pifffa sostanego ot pieszenia siasta i is spas....

[x-xm-a]

Axel zakwasy masz czy co?

[x-a-40]

Fajne chlebki wychodzą z tego żyta z Tesco.Dzisiaj upichciłem 2/3 z tego i 1/3 pszenicy 650.
Rosło na parapecie 2 godziny bez przykrycia i w czasie wyrastania popękał na górze.
Trochę to spotęgowało podczas pieczenia ,ale nie miało to wpływu na smak chleba.Jedynie estetyka nie ta, ale po to pieczemy by było zdrowo i smacznie ,a nie tylko ładnie. Nieprawdaż?
Trzeba chyba trochę skropić wtedy ciasto,czy co?

[x-xm-a]

Prawdaż
Nie wiem, ja nakłuwam patykiem od szaszłyka przed wyrastaniem. Muszę zobaczyć tą mąkę i pomieszałabym z razową 2000
Wyszła ci pita jak trzeba? bo może bym też upichciła..

[x-a-40]

Przed wyrastaniem? Tzn. od razu po wlożeniu do formy?
Pita jak pita.Taka sobie,dla urozmaicenia jadłospisu,ale idę wędzić szynkę na święta.
Mam już załatwiony kurs wędzarniczy.Sam będe peklował ,a reszta na kursie.Jeśli będzie OK ,to stawiam prostą wędzarnie z beczki w ogrodzie

[chudziak]

idę wędzić szynkę na święta.

Według mnie ciut za wcześnie chyba ,że bedziesz mroził co trochę też bez sensu - ja jeszcze nawet nie zapeklowałam mięsa

Mam już załatwiony kurs wędzarniczy.

Jeśli możesz to zdradź gdzie , ile dni będzie trwał i ewentualnie za ile

[x-a-40]

Chudziaku - trochę to zbyt dosłownie napisałem,ale wędzenie będzie tuż przed świętami,a kurs kosztuje . Mniej więcej

A jak długo tego nawet najstarsi górale nie wiedzą

[x-a-40]

Chyba sobie u Olgi nagrabiłem

[chudziak]

A to niby czemu ja przynajmniej nie znajduję powodu