Kuchnia, zioła i przyprawy

[AAleksandra]

Oj dziewczyny, dlaczego pierniczki pieczemy tylko przed świętami . Mają takie wzięcie, że trzeba cały rok je od czasu do czasu upiec. Zdaje się, że teraz jednak działa jakaś magia świąt i smakują najbardziej
A Twoje pierniczkowe dzieła sztuki Dorotko, zachęcają do dalszej pracy. Tylko czasu jakoś mało.
Moja czekolada jest już w domu. Zobaczę jak się będzie topiła. Oczywiście kąpiel wodna, czyli w miseczce zanurzonej w garnku z podgrzewaną wodą. Jest niby do fontany czekoladowej ... Ta z tabliczek raz mi się ładnie stopiła a drugim razem wyglądałana na przypaloną. Zrobiły się grudy. W sumie mam trzy gatunki ( i 3 kg ) czekolady. Nie liczę już ile z niej ubyło, bo przecież musiałam zrobić ocenę organoleptyczną . I to kilka razy Zatem mam czekoladę mleczną 30-32% kakao, deserową 74% kakao i takie małe coś do wypieków. Będą domowe mufinki z czekoladą Czekolada podobno belgijska. Dobra, ale ja i tak nie jestem wybredna

[cantati]

_oleander_, dziękuję Ci i bardzo się cieszę, że Ci się podobają
Co do czekolady, to chyba się zmówiłyśmy Też zamówiłam belgijską do fontann na all..., tylko 2x mleczną i 1x białą, dziś ma dotrzeć.
Jak topiłam na Konrada tort białą i mleczną, to się rewelacyjnie roztopiły, a z tej samej firmy gorzka - porażka - tez mi się zbryliła i zrobiła taka wstrętna gruzełkowata jak spalona
Kropelki do wypieków są świetne, robiłam z nimi muffinki i ciasteczka niby-pieguski
No i też nie rozumiem, dlaczego pierniczki tylko raz w roku...

[asma]

to moje kolejne wyzwanie:)nadzienie będzie jednak inne:)

[BozenkaA]

Asiu a jakie nadzienie byłoby najlepsze? Bo wygląda wprost cudnie.

[AAleksandra]

Dorotko, to mamy podobną czekoladę. Tylko mąż mnie zrugał, że nie wiem co tam jest, bo zapakowana w strunowy woreczek. I czy ona była z Belgii czy z jakiejś dziwnej wytwórni ... Mam nadzieję, że będzie dobrze smakowała, ale następnym razem lepiej się przyjrzę sprzedawcy (o ile to możliwe przez internet). Czekoladek trochę zrobiłam, ale te z mielonym kardamonem i cynamonem ... takie sobie. Lepsze takie zwykłe

Asiu, a z jakim Ty zrobisz farszem ? Ja robiłam z rybnym, bo to była potrawa wigilijna

Bożenko, moja propozycja na str 2 tego wątku, a Asia może dorzuci swoją wersję

Dzisiaj dzień latania po sklepach i pichcenia. Właśnie zrobiłam sobie małą przerwę na kawę i zaraz dalej do kuchni. Na razie zrobiłam PASZTET Z PIECZARKAMI , papryką , cebulą, czosnkiem i jajkami przepiórczymi.


A także spód do Sernika z czekoladą. Płatki owsiane podprażone z rozdrobnionymi orzechami laskowymi i włoskimi, mgdałami i rodzynkami.Wszystko połączone miodem i ubite w tortownicy. Teraz się scala i jutro dorobię resztę.


Cóż , przerwę czas zakończyć i do roboty ...

[Dorota71]

Ale smakowicie wygląda.

[cantati]

_oleander_, pasztecik wygląda pysznie Spód z płatków muszę wypróbować koniecznie, smakowicie się zapowiada
Czekoladę też miałam w strunowych ale w takich sztywnych (białą w złotym a mleczna w srebrnym). Nie znam się, nie jestem w stanie rozpoznać czy to belgijska czy nie... Ale spróbowałam i w smaku pyszna.
Walczę teraz z tymi czekoladkami i powoli mnie szlag zaczyna trafiać. Zanim dojdę do wprawy, żeby to jakoś wszystko wyglądało, to chyba całe te 3 kg czekolady wypaćkam
Zrobiłam na razie ganache jako nadzienie i kombinuję jakie dodatki można do niego zrobić, żeby zróżnicować smaki
Ajerkoniak będzie w części dla dorosłych

[AAleksandra]

Ooo, dwie Dorotki mimo takiego zapracowania do mnie wpadły
Zapomniałam dodać, że do spodu sernikowego sypnęłam też czekoladę
Narobiłam teraz pierożków z pieczarkami, kapustką kiszoną , cebulką i czosnkiem. Do ciasta dodałam kurkumy żeby były ładnie żółciutkie.
Byłam rano w sklepie po mleko w proszku. Oczywiście kartki -ściągi nie wzięłam. Została na stole i kupowałam z głowy, czyli z ni.... Zapomniałam o mleku i zaraz muszę wyruszyć znowu na polowanie.Muszę je dodać do nadzienia orzeszkowego. Jak zrobię, wrzucę fotkę. Teraz jeszcze raz do sklepu
Moje czekoladki też takie jakieś nie wizytowe. Trzeba potrenować na spokonie. Ta druga foremka z większymi pojemnościowo czekoladkami nadaje się na takie pralinki nadziewane, ale z tym to kupa roboty. Dorotko a próbowałać robić dwukolorowe ? Pytałam u Ciebie coto to ganache. Teraz tak kombinuję, że to może być właśnie warstwa zewnętrzna czekoladki ... Popraw mnie lub oświeć, bo nie daje mi to spokoju

[asma]

piekne dzieła:)
"rybkę"-tak nazwałam to danie w swoim menu mysle nadziać łososiem przesmazonym z cebulką ,pieprzem cytr,,sola i koperkiem.Na zimno dodam sos czosnkowy lub sam majonez-zeby był soczysty...wymieszam z makakronem sojowym:)
zastanawiam sie czy mogłabym ciasto drożdzowe zastapic francuskim-kupiłam ciast bez konkretnego zamiaru-nie wiem tylko czy zachowa po upieczeniu taki ładny wzór?nie piekłam jeszcze ciasta francuskiego,ale wydaje mi sie,że ono sie lubi"nadymać":)
jeżeli zrobie drożdżowe to taie bardzo proste-jak na pizzę-drożdże ,maka i woda,olej lub rozpuszczona margaryna.
Po upieczeniu poleje masełkiem koperkowo-czosnk.-będzie aromatyczna:))

[AAleksandra]

Wydaje mi się Asiu, że ciasto francuskie nada się znakomicie. To prawda, że trochę puchnie, ale jest pewniakiem. Trochę zachodu jest przy wykrawaniu łusek, ale efekt wspaniały. W zeszłym roku zrobiłam właśnie ciasto drożdżowe, jakieś niezbyt dobre mi wyszło. W tym roku rybkę sobie odpuszczam na rzecz tartiny i rolady zielonej.
Qurczę, czy to starość już mnie dopada. Taka jestem zmęczona tym bieganiem po sklepach. Miałam iść tylko po mleko a wydałam 250zł Ale mleko jest. Ostatnie zadanie na dzisiaj, to te nieszczęsne orzeszki. Niech mnie ktoś zwali z krzesła, bo ciężko się podnieść ...

[Dorota71]

Przygotować pół miarki radości,
szczyptę pogody ducha, kwartę serdeczności,
dwanaście centymetrów uśmiechu, kilogram życzliwości,
pięć gramów dobrego humoru, miłości ze dwie garści,
odrobinę szaleństwa, 3 łyki szczęścia,
dwie łyżki wolnego czasu, garstkę otwartości
oraz cały zapas Wiary, Nadziei i Miłości.
Całość wymieszać energicznym ruchem,
2 razy zakręcić przy tym brzuchem,
długo podgrzewać w cieple domowego ogniska,
i patrzeć jak radość wśród bliskich rozbłyska.
W ten wigilijny dzień zaśnieżony, kiedy w Kościele uderzają dzwony, przyjmijcie życzenia pełne radości, a w Nowym Roku 2013 szczęścia i pomyślności.

[AAleksandra]

Dorotko, dziękuję za piękne "kulinarne" życzenia Ja jeszcze tutaj mam nadzieję zaglądać do samej Wigilii i wrzucać bardziej czy mniej udane potrawy.
Wreszcie skończyłam na dzisiaj. Mogę się odrobinę pobyczyć.

[AAleksandra]

Dziewczyny,

Wszystkiego nan, naj na te nadchodzące Święta oraz Nowy Rok. Aby minęły w radosnej , domowej atmosferze. Pełnej miłości i wiary. Całuję Was mocno w oba policzki i ściskam gorąco.

Upss. Kartka nie włazi Potem ją dorzucę

[AAleksandra]

Święta, święta i ..... po świętach
Tak sobie podliczyłam, że więcej czasu spędziłam na przygotowaniach niż na świętowaniu. Cóż, chyba taka reguła. Uszka jeszcze kleiłam do drugiej w nocy przed wigilią. U mnie zawsze muszą być na świeżo, bo grzyby są mrożone i drugi raz nie można by było ich zamrozić. A gdyby tak porobić uszka jesienią, zaraz po grzybobraniu Muszę to przemyśleć. A tak wszystko niemalże w przeddzień wieczerzy wigilijnej.. ciężko potem spokojnie odpoczywać w święta.
Winna jestem karteczkę świąteczną :


A teraz reszta tortu-sernika marmurkowego. Muszę przyznać, że dodanie większej ilości miodu do jego spodu, też nie było najlepszym pomysłem . Trzeba wypośrodkować. Ten był za słodki , ale już go nie ma . Jednak smakował


Natomiast rolada zielona intrygowała biesiadników i już na stałe wchodzi do świątecznego menu :



Zrobiłam jeszcze wiele dań, ale jakoś głupio było je fotografować na stole przy gościach. Kart smażony w panierce z pistacji, płatków owsianych i natki pietruszki, był numerem jeden. Wszystkim smakował i był szeroko komentowany czym zostałam mile połechtana. Przepis wzięłam od Okrasy z tego programu : http://www.tvp.pl/vod/audycje/kulinaria ... 12/9445547
Mam nadzieję, że otworzy się stronka. Zachęcam , bo warto

Dzisiaj odpoczynek od pichcenia i zbieram siły na KOLACJĘ SYLWESTROWĄ

[AAleksandra]

Wyciągnełam jeszcze z lodówki usmażonego karpia do zdjecia. Jeszcze dzisiaj wygląda tak po dwóch dniach leżakowania w lodówce. W samą wigilię był przystojniejszy.


Dzisiaj robiłam poświąteczne zakupy mojej mamie koło jej domu w osiedlowej Biedronce. I sama też nie wyszłam z pustymi rękami. A mianowicie nowe wzory foremek silikonowych na pralinki. Cena : jakieś niecałe 6zł/szt. Już mam więcej powodów aby przyłożyć się do wykonania własnych czekoladek