W. o...zwierzętach gospodarczych cz.2

[romaszka]

Beatko, odpowiem na wyspie u Maski, bo i tak już rozpisałyśmy się nie na temat tego działu

[Farmland]

Moja mama pochodziła z kresów, i robiła te pielmienie. Jedzone z sosem śmietanowym i dodatkiem jakiejś zieleniny. Pamiętam, że przepyszne to było danie, smak dzieciństwa i dawnych lat. Teraz mnie naszła taka ochota, romaszka podaj koniecznie przepis, bo moja małżonka chłonie je jak gąbka i jak się nauczy, to i pielmieni będziemy jedli

[Twixi]

Ałła, zazdroszczę Ci kózek. Też bym chciała, ale nie mam odpowiedniego
pomieszczenia dla nich. Dzisiaj będę robić serek podpuszczkowy z krowiego
mleka.
Znalazłam gniazdo z młodymi Rudej. Żyją ale gniazdo kiepskie, bez puchu który
porozwalała po całej klatce. Mam tę sierść pozbierać i je nakryć, czy zostawić tak
jak jest ?
Młode przepiórki mnie zjedzą ! Takich łakomczuchów jeszcze nie widziałam.

[MaGorzatka]

Marysiu, Romaszko - a ja słyszałam, że ten zapach koziego mleka i wyrobów, który może być nieprzyjemny dla niektórych (dla mnie też!), to występuje tylko wtedy, kiedy z kózkami jest cap (pewnie sprawa hormonów, czy coś). Jeśli mamy tylko kózkę-dziewczynkę, czy dwie, to mleko nie ma takiego zapachu.
Czy to prawda?

[Twixi]

Małgosiu, ja nie wyczułam jakiegoś specyficznego zapachu koziego mleka.
Smak owszem. Wprawdzie wąchałam świeżo wydojone i przetwory z niego zrobione ale od kóz które na co dzień
nie obcują z capem. Może coś w tym jest, bo cap naprawdę capi nie do wytrzymania i miałam po kilku chwilach
przebywania z nim wrażenie że śmierdzę tak jak on. Dosłownie, musiałam się wykąpać i przebrać.
Świeżo wydojone mleko-prosto od krowy, też ma inny zapach niż to ze sklepu (bez zapachu)

[BRZOSKWINKA]

Małgosiu, miałam tylko kózki. W świeżym mleku nie czułam posmaku, ale gdy tylko zaczęło kisnąć to dostawało tego czegoś co mi w gardle stawało. Zatem zsiadłe i sery nie wchodziły w grę. Dlatego z kóz zrezygnowaliśmy. Ha, może przy capie to i w słodkim byłoby czuć ;)

[Maska]

Ja kozie wyroby tylko ze sklepów znam i z degustacji np. w makro. Próbowałam się przełamać nie dało się Mleka świeżego nie piłam.

[romaszka]

Szkoda, że przez net nie można smaku i zapachu przekazać

Małgosiu, uważam, że to o czym piszesz jest prawdą, zapach feromonów capa przenika wszędzie, do mleka też.

Marysiu, spróbowałam kiedyś serek kozi ze sklepu, tak z ciekawości ... mało nie porzygałam się, przepraszam za wyrażenie ale do dzisiaj pamiętam ten nieprzyjemny (dla mnie, przynajmniej) smak i zapach.

Asiu, może za długo zakwaszałaś? Sama nie wiem ale musicie uwierzyć mi na słowo , mleko i ser od naszych kóz, dopóki jest świeże (nie zepsute), wcale nie ma zapachu a kefir smakuje jak krowski ze sklepu tylko jest tłuściejszy

Capa, oczywiście, nie mamy i z wiadomych względów mieć nie będziemy.

[BRZOSKWINKA]

Asiu, może za długo zakwaszałaś? Sama nie wiem ale musicie uwierzyć mi na słowo , mleko i ser od naszych kóz, dopóki jest świeże (nie zepsute), wcale nie ma zapachu a kefir smakuje jak krowski ze sklepu tylko jest tłuściejszy

Ałła, nie zgodzę się z tym. No przykro mi... Moja mama nie czuła tego posmaku a ja tak. Mojemu mężowi nie przeszkadzał, ale czuł. Nie kwasiłam długo, był taki czysty, jak świeży jogurcik. Tylko ten posmak... Najczęściej czułam już w mleku dwudniowym, które cały czas w lodówce stało. Tylko super świeże tego czegoś nie miało. Takiego smaku popsucia.

I tak samo było z mlekiem od mojej kozy, kozy moich rodziców czy ciotki. Wszystkie bez capa. I żadnego capa w okolicy.

Uważam, że są ludzie którzy czują to coś na tym drugim planie i tacy co nie czują.

-- 21 gru 2012, o 14:37 --

Dopiero dziś nam się udało ubić dwa króle. Każdy na czysto 2,7kg.
Będzie pasztet i pieczeń dla całej naszej rodziny.

[Farmland]

BRZOSKWINKA no ładnie a w jakim wieku były?

[BRZOSKWINKA]

BRZOSKWINKA no ładnie a w jakim wieku były?

Miały dokładnie 9 m-cy. Nie mam pojęcia czy to dobry wynik. Mnie zadowala, bo dwa starczą dla naszej niemałej rodziny. Zostały jeszcze dwa samce na Wielkanoc.

Mąż bił pierwszy raz. Niestety jucha nie poszła. Mięsko nie jest koszerne ;) Musi doświadczenia nabrać. Teraz mi to nie przeszkadza bo na pieczeń odłożyłam łapki i comberki. To co krwiste to i tak na pasztet.

[Beaty]

Dziewczyny- ja jako posiadaczka czterech kóz i capka , mogę stwierdzić, że mleko capem nie pachnie. Moje kozy to alpejki i one mają taką właśnie urodę, że nie śmierdzą.
U mnie ubój był we wtorek- osiem kogutków zielononóżek, pięć królików i koziołek. Lodówka pełna i do sklepu nie zaglądam.
Pozdrawiam

[Farmland]

BRZOSKWINKA dobry wynik. Ty masz najprawdopodobniej mieszanki po olbrzymach, dlatego chowałaś tak długo. Jeśli zaspokaja to potrzeby to akurat.
A jak mąż ubijał? Z doświadczenia wiem, że lepiej ogłuszyć królika mocno uderzając w głowę, tuż przed uszami. Na 100% zacznie krwawić a nie będzie sinego mięsa bo przecież uderzamy w głowę, której i tak się nie używa do niczego. Niektórzy biją w kark, ale czasami mamy przekrwione mięsko. Ja po ogłuszeniu zawieszam królika za tylne łapy i przecinam szyję żeby lepiej wykrwawić.

[BRZOSKWINKA]

Mąż uderzał w kark.

Mój tata zawsze walił w kark (ręką!!!) i królowi jucha ciekła nosem i uszami. Mięso nigdy nie było przekrwione.

ps. łepek wykorzystuję odkąd żyję uwielbiałam drobiowe/królicze móżdżki i policzki Tam całkiem sporo mięska jest, pysznego mięska.

[romaszka]

To ja tak, właśnie, ostatnio bije kury. Zrezygnowałam z siekiery bo często skrzydła były sine. Teraz przywiązuje je za nogi, przecinam nożem gardło i czekam aż krew wycieknie, mięso jest czyściutkie.

A czym królika się ogłusza, bo młotkiem, chyba, nie wygodnie?

Beatko, to faktycznie masz super ubój, lodówa pełna - zima nie straszna . Pokaż nam swoje kozy, jestem ciekawa jak wygląda ta rasa. W zeszłym roku jak zaprowadzaliśmy Figę do kawalera to gospodarz, właśnie mówił, że to taki kozioł, że nie śmierdzi i faktycznie nie było zapachu, a w tym roku, kawaler był już inny (tam tego sprzedał), to samochód dwa dni musiałam wietrzyć, tak śmierdziało.

Asiu, ręką? , musi mieć ciężką ... albo wyćwiczoną jak karateka