W. o...zwierzętach gospodarczych cz.2

[Farmland]

Serek piękny, musi wybornie smakować. Moja mama, babcia zawsze robiły taki ser. Potem się go wędziło i był pyszny. Ja nie wiem czy potrafiłbym taki zrobić. Nie próbowałem, boje się że mleko zmarnuje

[Twixi]

Moje maluchy skończyły trzy tygodnie. Zwiedzają klatkę a mamusia wpycha miskę
z jedzonkiem do kotnika. (połowę jedzenia gubi, ale się stara)

[BRZOSKWINKA]

Śliczne!

[Tomek-Warszawa]

Ale słodkie.

[ewikk77]

Przyznaje są słodkie, ale (pewnie powiecie, że jestem nieżyciowa) właśnie dlatego, że są słodkie, to nie potrafiłabym z takiego zrobić pasztetu. Nie jestem wegetarianką, nie czuję się też hipokrytką, ale jak kupuję gotowy kawałek mięsa, to nie czuję,nie myślę o tym, że to był sympatyczny cielaczek. Kury to już w ogóle mnie nie wzruszają (choć może sama własnoręcznie nie mogłabym popełnić kurakowatego zabójstwa), natomiast te śliczne "futerka", to bym nie mogła. Nie mówię na pewno, bo wiadomo, że w skrajnych sytuacjach człowiek podejmuje wyzwania, ale w tak zwyczajnych warunkach nie byłabym w stanie.

[Maska]

Ałła ale zrobiłaś pyszny serek, na pewno był lepszy niż sklepowy.
Twixi śliczne są te króliczki! ten z czarnymi uszkami słodki.

[BRZOSKWINKA]

ewikk jak królik urośnie to przestaje być taki słodziak i pasztetem pachnie ;)

(u Ałły czym innym pachnie )

[Twixi]

Ano właśnie też nie mogę sobie ich wyobrazić na talerzu.
Na dzisiaj ma termin ruda samica, ale jeszcze gniazda nie robi.

[Twixi]

Poprawka. Ruda drze sierść.
Jakie szczęście że mróz puścił.

[Farmland]

No, odwilż na całego. Dzisiaj wychodząc z domu mało się nie zabiłem na tym lodzie. Jeden plus tej odwilży, woda u królików nie zamarza, mogą pić kiedy i ile chcą. Niedziela będzie ostatnim dniem tego wesołego blndaska ze zdjęcia, na poniedziałek zaplanowaliśmy ubój.

[felcia24]

Zaszlachtowaliśmy trzy indyczki - muszę to teraz porcjować

[Twixi]

A ja jestem tak bardzo zielona w sprawach gospodarskich, że nawet nie wiem
czy wypada pytać.
Powiedzcie mi jak się skubie drób ? Z dzieciństwa pamiętam że ciotka polewała
wrzątkiem. Czemu tak ? Łatwiej się skubie te pypcie ? Czy każdego ptaka tak samo,
czy jest różnica między np. kurą a kaczką ? Czy z królików pozyskujecie tylko mięso,
czy skórki też ? Jeśli skórki, to jak je wyprawiacie, czy może tylko w jakiś sposób
przed garbowaniem zabezpieczacie np. solą ? Niedawno słyszałam od znajomej że
z krwi królika zrobiła czerninę.

[Farmland]

Z krwi królika czernina bardzo dobra, polecam. Ja poza mięsem zostawiam wątróbki i serca jako dodatek do pasztetu. Jeśli chodzi o skórki, no cóż jak to się mówi skórka za wyprawkę. Kiedyś chciałem zrobić jakąś czapkę czy narzutę na kanapę. W garbarni powiedzieli, żebym zabezpieczył wyczyszczone skóry solą, ale żeby je wygarbowali to musiałaby to być większa ilość, inaczej się nie opłaca. U nas kiedyś skupowali królicze skóry, które ponoć szły do produkcji filcu. Wystarczyło zanieść świeżą, surową skórę i można było zyskać te parę złotych zamiast wyrzucać.

Drób do skubania parzy się, żeby ułatwić wychodzenie piór. Po sparzeniu wrzątkiem uszkadza się skórę i przy skubaniu może się zadzierać, a wtedy tuszka niezbyt ładnie wygląda. Ja zanurzam ptaka kilka razy na jakieś 10 sekund w gorącej wodzie, ale nie wrzątku. Warto też przed parzeniem naczesać pióra "pod włos" wtedy woda łatwiej dotrze do nasady piór. Kaczki i ogólnie ptactwo wodne mają pióra bardziej odporne na wodę, dlatego mówi się, żeby dodać odrobiny jakiegoś detergentu, który ułatwia zmoczenie piór. Ja skubałem bez tego i było dobrze. Jeśli komuś zależy na gęsim czy kaczym puchu to trzeba skubać na sucho. Pypcie pojawiają się kiedy ptaki intensywnie zmieniają upierzenie. Trzeba trafić na odpowiedni moment a pypciów będzie zaledwie kilka. No i przy skubaniu pamiętać, że im szybciej wystygnie ptak, tym trudniej będzie skubać. Ja zaczynam od części, które najszybciej sztywnieją czyli skrzydeł i nóg, później plecy i piersi.

[romaszka]

Ja robię tak samo jak Farmland, po oskubaniu zostaną jeszcze cienkie długie włoski, które trzeba opalić, ja zdejmuje jedną fajerkę na kuchni gazowej, zapalam i nad tym strumieniem ognia opalam kurę, łapki też, wtedy dobrze schodzi z nich skórka

[chudziak]

Z krwi królika czernina bardzo dobra, polecam.

A mógłbys podać przepis - dla mnie czernina zawsze kojarzyła się z kaczą krwią - może się odważę