Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.2

[any57]

hmmmm.
to i ja o filtrowaniu coś opowiem ...
-po 4-5 tyg. zlewam spirytus z owoców przez gęste sitko,
-po rozpuszczeniu cukru na tych owocach (ok tydzień - dwa) zlewam też przez sitko i mieszam oba składniki,
- stoi ta nalewka ok miesiąca - dwóch i wężykiem ściągam czysty klarowny napój a mętną końcówkę .... zaraz spożywam należy się za te 3 miesiące czekania.
Tylko z pigwy zawsze farfocle mi nie chciały usiąść na dnie - ale już wspominałem, że zastosowałem klarowin.
Czy z malin, czy ze śliwek, czy innych owoców - zawsze jest klarownie pod warunkiem (doszedłem do tego doświadczalnie ) zalewam całe owoce, gdy śłiwki, czy wiśnie drylowałem to .... no właśnie - dlatego piszemy o filtracji.
Pochwalę się jeszcze, że właśnie zalałem 2 kg tarki (tarniny) - już sie cieszę na przyszłość ...
smakowitości życzę.

[robertP2]

Rozwiałeś moje wątpliwości Any klarowin jak się sprawdził trzeba będzie używać.

[Rossynant]

Tak jest, z pigwą zawsze kłopot; ja też dotąd nie znalazłem sposobu żeby to odfiltrować skutecznie, a sama klaruje się z rok. Znaczy się mozliwe że trzeba byłoby czekać dłużej Właśnie w tym momencie dopijam ostatki, te mętne, z ubiegłego roku...
Czymś trza się pokrzepić po tłoczeniu jabłek na cydr

[robertP2]

Jak nic nie ma to dobre i ostatki


Cydr dobry /podobnież z gruszek .
Można też zrobić nalewkę na jabłkach /lub z sokiem jabłkowym.Mało to ma % a dobre i w gorące dni podawać schłodzone lub z lodem.

[grazynarosa22]

Cisza jakaś...nikt nic nie zlewa....nie filtruje....pewnikiem już próby są
Dziś zlałam pigwówkę....coby miała czas do świąt sie ustać.....obaczym rodacy co to będzie -ale na dziś smakuje wybornie....słodka i mocna (wiem-nie każdy taką lubi....ja tak)
szkoda mi było resztek wyrzucić....zapakowałam w słoiki-będzie do herbatki

[takasobie]

Smakowicie wygląda. Chyba tylko z pigwówki nie robiłam nalewki!
Mi pozostała do zlania aroniówka i do sklarowania morelówka i wiśniówka. Potem się pochwalę.

[robertP2]

Do pigwowej dobrze dodać cytrynę lub gruszkę/chociaż cytryna lepsza/i miód zamiast cukru obojętnie jaki mamy.Lub miód w przewadze do cukru 3/4 i 1/4.

Nalewka na szybko

0,5-o,75 l alkoholu o mocy 45 %
siekiera kawowa zrobiona z czterech stołowych łyżek /zaparzyć w termosie.Przestudzić,przecedzić przez watę.Musi być jeszcze ciepłe dodać dwa opakowania małe cukru waniliowego ,cztery łychy miodu i trochę cukru.Wymieszać z alkoholem.Po 24 h można zaczynać

[grazynarosa22]

Robert.....ja dodałam 2 limonki....i chyba miód z cukrem.....ale w jakiej proporcji..... ....zabij-nie pamiętam....

[robertP2]

Grażyna ja też nie pamiętam zazwyczaj robie ,,na oko '' czasami żałuję,bo nie potrafię odtworzyć przepisów.Szczególnie jednej.Zrobiłem kiedyś nalewkę na truskawkach mrożonych ,nie dało się tego wypić to dodałem suszonej żurawiny i czegoś jeszcze ,ale nie pamiętam ,postało i wyszła ambrozja,że szkoda było to wypić
Kajecik z przepisami będzie trzeba prowadzić.
Sam tworzę przepisy ,mało kiedy korzystam z gotowych a jeżeli już to modyfikuję je potem.
Zachodzisz do sklepu lub na targowisko i już tworzą się pomysły.Jedno co hamuje to ilość spirytusu .

[grazynarosa22]

Tak....masz rację % to problem....bo drogi
O truskawkowej z mrożonych.....hmmmm......zmartwiłeś mnie -bo nastawiłam 2 tyg temu.....i teraz boję się.....

[robertP2]

Mi nie smakowała.Sztucznie to wyglądało.
Zaoferowany truskawkami zrobionymi latem /a wyszło coś wspaniałego zimową porą nastawiłem z mrożonek.Nie wyszło to dobre.
Zobaczysz co z tego wyjdzie.
Do tego potem nasypałem paczkę żurawiny suszonej jak pisałem i dolałem jakiegoś soku .Ale nie pamiętam jakiego. Dosłodziłem dolałem miodu i stało to dłuższy czas.Potem się polepszyło.I nie ruszałem tego bardzo długo.
Aż któregoś dnia sięgnąłem po butelkę ku mojemu zdziwieniu wyszedł cud,ale potrzebował czasu.

I nigdy więcej nie zrobię z mrożonek ,przynajmniej ja mam niemiłe doświadxzenia.
Zostawiam większość przepisów na lato kiedy jest dużo świeżych owoców ,czasem w sklepach takie przemacane są to lepsze bo słodzę i za parę złotych.
A na zimowe pory to z owoców zza granicy i z suszonych ziół.Lub też krajowe np. z jabłek jest bardzo dobra.

[ewkapaw]

Grażyna w którym momencie dodałaś limonki do pigwówki . U mnie na tą chwilę pigwa zalana jest spirytusem .
Czy mogę teraz jeszcze dołożyć ?

[robertP2]

Można jeszcze dodać

[grazynarosa22]

Jasne że można.....ja dodałam od razu ale nie do pigwówki a do pamarańczówki

[jerry]

Grazynarosa22, ja bym z tych 'resztek' z pigwówki zrobił tzw. drugie parzenie - wychodzi też fajna naleweczka/wódeczka o słabszym nieco aromacie.
Ale tu można wtedy pokombinować z innymi dodatkami i czasem wychodzą super smaki.
RobertP2, też tak kiedyś miałem i od tego czasu to co wrzucam do słoja to zapisuję
Jest potem możliwość odtworzenia ulubionego smaku, bo po wielu próbach jakoś dziwnie te przepisy ulatują.
Oprócz dodatków limonki polecam jeszcze świeży imbir - ciekawie podkreśla smak i wanilię ale ostrożnie z ilością
Aktualnie testuję naleweczkę na kardamonie, niby ok. mocna, rozgrzewa ale czegoś mi jeszcze brakuje - szukam właśnie dodatków