Moja domowa piekarnia - AnaKa

Anaka · Post » 3 paź 2009, o 07:43

Asiu, ja też nie mam słoików i ciągle znoszę skądś nowe

Cynthia - w niczym nie obtaczasz. Wykładasz na gorący tłuszcz przygotowaną masę i smażysz jak placuszki.Smacznego :P

axela · Post » 3 paź 2009, o 09:14

ja się poddałam z tym bochenkiem

zagniotłam raz jeszcze i przełożyłam klejącą masę do foremki, wyrównałam łyżką i zostawiłam do rano żeby mi nerwy troszkę opadły

już upieczony, na śniadanko sobotnie jak znalazł

pierwszy raz robiłam pszenny z taka małą ilością zakwasu bo zawsze to było 50%-50% a teraz 30%-70% i ma delikatniejszy, mniej kwaśny smak.
pozdrawiam.
dynia smakowicie wygląda-a połączenie pomarańczy-imbiru i dyni musi być niesamowite.

Anaka · Post » 3 paź 2009, o 09:17

Axela, nasze własne poszukiwania smaków są najważniejsze. Gratuluję sukcesu

lvlidnight · Post » 4 paź 2009, o 08:18

Wczoraj upiekłam swój pierwszy chlebek na zakwasie

W mieszkaniu mam zimno i nie chciał rosnąć. Aby mu dogodzić - cały dzień stałam przy garach i gotowałam. Teraz pewnie przez tydzień będziemy to wszystko jedli

Tak jak Ania radziła (dzięki za pomoc) zrobiłam mieszany. Może nie wyrósł na giganta, ale jest przepyszny i baardzo pachnący. Zdjęcia wstawię później, bo tak długo biegałam z aparatem wkoło chlebka, że bateria mi się rozładowała.

Anaka · Post » 4 paź 2009, o 09:25

Monika, to gratuluję pierwszego chlebka

;:49 ;:26
Koniecznie wstaw zdjęcie.Czekamy!

Teraz jest trochę chłodno na wyrastanie. Trzeba więc nagrzać piekarnik do 50 stopni, wyłączyć go i wstawić tam chlebuś do wyrastania

Anaka · Post » 4 paź 2009, o 14:51

Niedzielny obiad dla Dwojga :P

Zrazy zawijane z szynką i ogórkiem w śmietanowym sosie

Ładny kawałek wołowiny zrazowej pokroić w pół centymetrowe kawałki, rozbić młotkiem. Każdy posmarować musztardą, położyć plaster szynki szwarcwaldzkiej / może być każda inna lub boczek/, piórka cebuli i ogórek

Plastry zawinąć ze wszystkim w rulony i spiąć wykałaczkami

Zrumienić je na oliwie i maśle , dodać pieprz w ziarenkach, liść laurowy, suszony grzybek i dusić na wolnym ogniu.
Pod koniec wlać dobrą śmietanę, doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem

Zagotować i podawać.

Ja zrobiłam do tego śląskie kluseczki i brokuły gotowane na parze, posypane parmezanem

Przepis na kluski śląskie wg Elizabetki

Ziemniaki ugotować ze skórką. Przestudzić, obrać i przecisnąć przez praskę. Dodać sól, jajko i wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na cztery, odjąć jedną część z miski i wsypać tyle mąki ziemniaczanej. Włożyć z powrotem wyjętą część ciasta ziemniaczanego. Wyrobić wszystko razem na gładką masę. Formować w ręku kluski i gotować we wrzątku. Najlepiej smakują świeżo ugotowane.

basga · Post » 4 paź 2009, o 15:16

Dokładnie tak samo robię śląskie-sposób podała mi teściowa. :P

jardin · Post » 4 paź 2009, o 16:16

zrazy ;:13 , a kluski śląskie robię identycznie tylko bez jajka przepis wg Makłowicza.

Anaka · Post » 4 paź 2009, o 17:39

Basiu, Asiu - widać,że jesteśmy miłośniczkami kuchni śląskiej. Bo to stary śląski przepis. No i Makłowicz też go zna

Wprawdzie nie przepadam za Jego gotowaniem,ale skoro lubi śląskie to ma u mnie punkt

A ja z tęsknoty za włoskimi smakami i na przekór jesiennej pogodzie, chciałam wpuścić trochę słonecznej Italii do swojej kuchni.Przepisy wzięłam z niedawno duszkiem przeczytanej książki , Tysiąc dni w Wenecji' Marleny de Blasi, którą Wszystkim bardzo polecam

Pane di patate /Chleb ziemniaczany/

Wziąć pól kg dobrze umytych ziemniaków /nie obierać/
Półtorej paczki świeżych drożdży
7 szklanek mąki pszennej / wychodzi ok kg/ - ja miałam typ 650 z Kauflandu
1 łyżka soli
oliwa do wysmarowania miski

Ugotuj ziemniaki do miękkości w osolonej wodzie, zachowaj wodę z gotowania/2 szklanki/. Obierz ziemniaki ze skórki i przeciśnij je przez praskę.W szklance wody z gotowania ziemniaków rozkrusz drożdże i odstaw je na 20 min. /moje nie chciały pracować, więc dosypałam pół łyżeczki cukru i ruszyły jak szalone/.

W dużej misce wymieszaj mąkę, ziemniaki i sól. Dodaj drożdże i jeszcze jedną szklankę wody z ziemniaków. Wyrób ciasto. Masę przełóż na stolnice oprószoną mąką i ugniataj aż powstanie jednolita, elastyczna konsystencja.Jeżeli ciasto wyda sie za wilgotne, można dodać mąki, ale nie więcej niż 1/3 szklanki

Z tej ilości ciasta wyjdą dwa chlebki, lub chlebek i ciasto. Ja podzieliłam masę na dwa i zrobiłam też słodkie ciasto. Podzielone ciasto przełożyłam do dwóch misek wysmarowanych oliwa i odstawiłam do wyrośnięcia na godzinę.

Potem przełożyłam część na chleb do foremki. bałam sie,że chleb rozleje mi się, bo ciasto było dość rzadkie. Piekłam ok. godziny w temp. 200 stopni

Chlebek wyszedł pyszny, pulchny, z chrupiącą skórką

Z drugiej części ciasta powstało Prugne addormentate /Śpiące śliwki/

Formę do tarty wysmarowałam masłem. Wyłożyłam szybko wyrośnięte ciasto, wcisnęłam w nie połówki śliwek i posypałam szklanką brązowego cukru, na to kawałeczki masła. Do 2/3 wysokości szklanki włożyłam gęstej śmietany i 1/3 szkl. wódki - Włosi dają swoją Grappę, ja miałam Absoluta. Wymieszałam i na śliwki.

Piekłam razem z chlebkiem w temp. 200 stopni aż do zbrązowienia ciasta.

Jest fantastyczne. Spróbujcie :P

lvlidnight · Post » 4 paź 2009, o 18:08

Oto moje dzieło

Może nie wyrósł tak, jakbym sobie tego życzyła, ale pachniał tak smakowicie i zachęcająco, że domownicy jeszcze na gorąco obdarli go z chrupiących "boczków". ;:10

Jeszcze raz dziękuję za wszelkie wskazówki, które odnalazłam w Twoim wątku Aniu

Anaka · Post » 4 paź 2009, o 18:30

Moniko, wygląda bardzo dobrze

Cieszę się, że zasugerowałam Ci pieczenie chleba. Mam nadzieję,że dalej będziesz już poszukiwała własnej piekarniczej drogi

Niestety nie wszystko od razu sie udaje i jest tak idealnie. To zmusza do doskonalenia i próbowania. A to fajna przygoda :P
Nie opuszczaj mnie jednak i zajrzyj czasami z własnym chlebkiem lub przepisem . A jak zechcesz skorzystać z moich propozycji też będzie miło;:77

lvlidnight · Post » 4 paź 2009, o 18:38

Z przyjemnością Cię jeszcze nie raz odwiedzę

FIGA · Post » 4 paź 2009, o 19:09

Aniu do Ciebie trzeba zaglądać najedzonym

głodny może nie wytrzymać i zjeść monitor :P