Moja domowa piekarnia - AnaKa

Anaka · Post » 14 wrz 2009, o 21:37

No piękny bochenuś

Pewnie już zjedzony

Chlebki z maszyny wychodzą zawsze. Dlatego od razu jest satysfakcja.
Te robione tradycyjnie muszą być poprzedzone wieloma próbami i błędami, no i doświadczeniem :P

FIGA · Post » 14 wrz 2009, o 21:42

Aniu chlebek jeszcze ciepły :P
Czytałam że i w maszynach nieraz nie wychodzą

może jak są złe proporcje

Anaka · Post » 14 wrz 2009, o 21:46

To do jutra będzie stygł. Chleby stygną dość długo

Śniadanko miłe Was czeka

FIGA · Post » 14 wrz 2009, o 21:53

Oj tak Aniu >>> ten pierwszy Konrad kroił ciepły, bo wychodzili i chcieli koniecznie spróbować :P
Ten cierpliwie poczeka do rana :P

Anaka · Post » 14 wrz 2009, o 21:58

To jutro będzie miły poranek - z własnym,pachnącym chlebkiem

Ja nastawiam jutro do wyrośnięcia i w środę będzie u mnie pachniało świeżym pieczywem :P

Grymasella · Post » 15 wrz 2009, o 11:47

wątek czytam z wytrzeszczonymi oczami

Zakwas stoi od wczoraj na akwarium bo tam ciepło - niestety walczy o miejsce z kotem 8)
To pieczenie chleba to straszna magia

I o to chodzi

Anaka - dawałaś kiedyś do mąki zmielone na pył ziarna? Np słonecznik czy dynia? Wiem, że to nietypowe w zasadzie pytanie bo ziarna sa takie ekstra dlatego, że są ziarnami ale mój niereformowalny chłop ich nie lubi a odżywia się bylejak więc chciałabym przemycić mu coś zdrowego w chlebie 8)

Anaka · Post » 15 wrz 2009, o 12:05

Grymasella, miło gościć Cię w mojej kuchni

Ja ziarna dodaję w całości, przedtem je namaczam na kilka lub kilkanaście godzin.
Zmielonych nigdy nie dodawałam, ale to świetny pomysł

Mój M. też za nimi nie przepada, chociaż już Go z nimi oswoiłam

Grymasella · Post » 15 wrz 2009, o 12:30

Anaka pisze:Grymasella, miło gościć Cię w mojej kuchni

Ja ziarna dodaję w całości, przedtem je namaczam na kilka lub kilkanaście godzin.
Zmielonych nigdy nie dodawałam, ale to świetny pomysł
Mój M. też za nimi nie przepada, chociaż już Go z nimi oswoiłam

Ja bym musiała mojego związać, kajdany założyć na nogi i ręce, kamienną kulę przytroczyć do stopy coby mi nie umknął

A potem jeszcze jakimś dłutem dziób rozdziawiać

Zastanawia mnie to mielenie bo choć mąka jak mąka, więc nie powinno być kłopotu ale z drugiej strony ziarna z reguły są tłuste czyli na pewno będą wpływały na proces pieczenia.
Jak już się nauczę piec to będę z tym na pewno eksperymentowała i wtedy dam znać

Anaka · Post » 15 wrz 2009, o 12:35

Oczywiście,że trzeba eksperymentować z mielonymi ziarnami. Ziarna są tłuste i ciężkie i znacznie wpływają na proces pieczenia.Trzeba odpowiednio zmniejszyć ilość mąki i dostosować ilość zakwasu

Czekam na Twoje postępy piekarnicze :P

Anaka · Post » 15 wrz 2009, o 12:42

Nalewka ziołowa z przepisu Fridy

Zerwać gałązki mięty razem ze szczytami kwiatowymi, dodać liście pokrzywy i zalać alkoholem 50 %.Odstawić na dwa tygodnie.
Na kilka końcowych dni dodałam do słoja skórkę z cytryny

Potem nalewkę przefiltrowałam, ugotowałam syrop z wody i cukru i połączyłam z 3/4 otrzymanego nalewu

Nalewka ma piękny zielony kolor

Resztę nalewu bez syropu zlałam do butelki i zostawiłam na awaryjne sytuacje, np. niestrawność lub inne kłopoty żołądkowe :P

Anaka · Post » 15 wrz 2009, o 15:11

Obiad dzisiaj już ,konkretny". M zjechał z afrykańskich wojaży

Pieczone udka kaczki z młodym majerankiem.
Żurawina.
Fasolka - świeżo łuskana. Gotowana z masłem,doprawiana solą i pieprzem.

Beatrice · Post » 15 wrz 2009, o 15:34

Aniu, a gdzie przepis na kaczuchę?
Poproszę kawę na ławę, bo uwielbiam drób, a kaczkę tylko do tej pory robiłam pieczoną w całości.

U mnie w sklepach są paczuszki po dwie piersi kacze mrożone, może masz na to jakiś fajny przepis?
Będę wdzięczna, no moje chłopy-sztuk 2- też.

Anaka · Post » 15 wrz 2009, o 16:17

Beata, to jest dość proste. A przepisów na pieczoną kaczkę multum

Ten konkretny to-
4 mrożone udka kaczki / moje też były pakowane po dwa/ - rozmrozić,umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą, odrobiną pieprzu.Ułożyć w jakimś pojemniku,obłożyć gałązkami majeranku, skropić oliwą z oliwek i alkoholem. Przykryć i odstawić na noc do lodówki.
Następnego dnia rozgrzać naczynie żaroodporne z olejem i łyżką masła, obsmażyć kaczkę na rumiano, wlać sos z marynaty, przykryć i piec w nagrzanym piekarniku w 200 stopniach ok. 40 min. POtem zdjąć pokrywę i dopiec kaczkę do miękkości - żeby była rumiana .
POdawać z czym lubicie :P

Grymasella · Post » 16 wrz 2009, o 08:09

wracam do piekarni.
Okrutnie się wczoraj poirytowałam i pragnę wiedzy, czy słusznie

Zakwas sobie pracuje pięknie - przez ścianki słoika widać. Więc całe popołudnie cieszyłam sie jak głupi do sera 8) Nadeszła pora karmienia - pierwsze psy i koty, normalka - a potem zakwas

I co się okazało? Otóż mąka jest silnie zanieczyszczona ziarnami chwastów. Tak ma być?! Wylałam zakwas na talerz, powybierałam ile się dało. Kolejną porcję mąki zmieliłam w młynku do kawy - niestety część i tak musiałam wyrzucić bo te ziarna jakieś żelazne.
I pytanie - tak ma być z tą mąką? Ma być taka ekologiczna i naturalna czy kupiłam bubla?

Anaka · Post » 16 wrz 2009, o 08:13

Nie wiem, jaką kupiłaś mąkę

Ale np. moja żytnia razowa ma takie grubsze resztki ziaren - raczej w postaci płatków.I zakwas z niej wychodzi super

Niepotrzebnie chyba w nim grzebałaś, zostaw go w spokoju i dokarmiaj wg. przepisu :P