Domowo i zdrowo
- Biotit
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 2296
- Od: 20 cze 2014, o 00:09
- Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
- Lokalizacja: W-wa
Re: Domowo i zdrowo
Boguś
Świątecznie, więc spokojnie.
Temat kwasówki i alu był już wielokrotnie omawiany na WD, więc po co ,,wyważać otwarte drzwi,,..
Każdy robi jak uważa.
Ja jednak, jako gospodarz Tego wątku i mający trochę doświadczenia Alu i rurowatych szynkowarów nie polecam.
Świątecznie, więc spokojnie.
Temat kwasówki i alu był już wielokrotnie omawiany na WD, więc po co ,,wyważać otwarte drzwi,,..
Każdy robi jak uważa.
Ja jednak, jako gospodarz Tego wątku i mający trochę doświadczenia Alu i rurowatych szynkowarów nie polecam.
- Biotit
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 2296
- Od: 20 cze 2014, o 00:09
- Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
- Lokalizacja: W-wa
Re: Domowo i zdrowo
Śledzie po Kaszubsku
przepis dostałem kilka lat temu od Kolegi Marynarza i bardzo przypadł mi do gustu,
zmieniłem tylko jako domowy producent ocet spirytusowy na ocet jabłkowy.
Składniki:
1/2 kg śledzi solonych
2 łyżki cukru
6 łyżek 6% octu jabłkowego
1/4 szklanka oleju
4 łyżki 30% koncentratu pomidorowego
300g cebuli
3 ziela , 3 liście, kila ziaren pieprzu i białej gorczycy
Wykonanie:
na oleju zeszklić cebulę pokrojoną w pół plastry, wlać ocet, dodać koncentrat i przyprawy (bez gorczycy) .
Wszytko dusić na małym ogniu 10 minut. Na koniec dodać gorczycę. Wystudzić.
Śledzie oprawiamy tak samo, jak napisałem w przepisie śledzie w śmietanie, kroimy na małe kawałki (2-3 cm)
i przekładamy je sosem. Chowamy do lodówki, po tygodniu można jeść, polecam.
Śledź po japońsku
odkąd pamiętam często był w rodzinnym domu na stole, u mnie podobnie.
Składniki na 5 śledzi:
tyle samo jaj co płatów śledziowych
sos:
3 cebule (2 białe, 1 czerwona)
5 łyżek majonezu
2 łyżki musztardy delikatesowej
sól , pieprz biały do smaku
Wykonanie:
blanszujemy cebulę:
zalewa - 1 l wody, 2 łyżki cukru, 2 łyżki octu winnego jasnego, 2-3 ziarna ziela 1 listek laurowy, 1 łyżeczka soli.
Do gotującej zalewy wkładamy pokroją w pół plasterki cebulę i chwilkę gotujemy , ok 30 sek,
cebula musi być l.twarda, ale nie miękka. Zblanszowaną cebulę wyjmujemy i studzimy, łączymy z sosem.
Jaja : obcinamy dół, aby jajko dobrze stało. Obkładamy płatem sprawionego śledzia, spinamy wykałaczką.
Na górze dajemy kleks z majonezu dekoracyjnego (jest bardziej zwięzły) ,
na to szczypta suszonej papryki, może być Habanero , ale proponuję słodką.
Tak więc u mnie na Święta Śledzie są z 4 odsłonach.
przepis dostałem kilka lat temu od Kolegi Marynarza i bardzo przypadł mi do gustu,
zmieniłem tylko jako domowy producent ocet spirytusowy na ocet jabłkowy.
Składniki:
1/2 kg śledzi solonych
2 łyżki cukru
6 łyżek 6% octu jabłkowego
1/4 szklanka oleju
4 łyżki 30% koncentratu pomidorowego
300g cebuli
3 ziela , 3 liście, kila ziaren pieprzu i białej gorczycy
Wykonanie:
na oleju zeszklić cebulę pokrojoną w pół plastry, wlać ocet, dodać koncentrat i przyprawy (bez gorczycy) .
Wszytko dusić na małym ogniu 10 minut. Na koniec dodać gorczycę. Wystudzić.
Śledzie oprawiamy tak samo, jak napisałem w przepisie śledzie w śmietanie, kroimy na małe kawałki (2-3 cm)
i przekładamy je sosem. Chowamy do lodówki, po tygodniu można jeść, polecam.
Śledź po japońsku
odkąd pamiętam często był w rodzinnym domu na stole, u mnie podobnie.
Składniki na 5 śledzi:
tyle samo jaj co płatów śledziowych
sos:
3 cebule (2 białe, 1 czerwona)
5 łyżek majonezu
2 łyżki musztardy delikatesowej
sól , pieprz biały do smaku
Wykonanie:
blanszujemy cebulę:
zalewa - 1 l wody, 2 łyżki cukru, 2 łyżki octu winnego jasnego, 2-3 ziarna ziela 1 listek laurowy, 1 łyżeczka soli.
Do gotującej zalewy wkładamy pokroją w pół plasterki cebulę i chwilkę gotujemy , ok 30 sek,
cebula musi być l.twarda, ale nie miękka. Zblanszowaną cebulę wyjmujemy i studzimy, łączymy z sosem.
Jaja : obcinamy dół, aby jajko dobrze stało. Obkładamy płatem sprawionego śledzia, spinamy wykałaczką.
Na górze dajemy kleks z majonezu dekoracyjnego (jest bardziej zwięzły) ,
na to szczypta suszonej papryki, może być Habanero , ale proponuję słodką.
Tak więc u mnie na Święta Śledzie są z 4 odsłonach.
- Biotit
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 2296
- Od: 20 cze 2014, o 00:09
- Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
- Lokalizacja: W-wa
Re: Domowo i zdrowo
Dziękuję za Życzenia Świąteczne, nie wiem tylko dlaczego zostały usunięte
Gdzie tu była reklama napisałem gdzie warto obejrzeć właściwie zrobione szynkowary.Biotit pisze:Rury się nieraz przydają , ale nigdy do produkcji szynkowarów
Proszę bez reklamy urządzeń,cen itd./Adm.
- tralaluszy
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 3302
- Od: 5 sty 2010, o 18:46
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
- Biotit
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 2296
- Od: 20 cze 2014, o 00:09
- Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
- Lokalizacja: W-wa
Re: Domowo i zdrowo
Agnieszko
ja jagnięcinę kupuję latem, wtedy jest najlepsza, o którą część Ci chodzi. ?
ja jagnięcinę kupuję latem, wtedy jest najlepsza, o którą część Ci chodzi. ?
- tralaluszy
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 3302
- Od: 5 sty 2010, o 18:46
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Re: Domowo i zdrowo
Ogólnie. Za siedem miesięcy będę mogła kupić, ale całą tuszkę. Inaczej nie sprzedają
Pozdrawiam - BabajAGA
- Biotit
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 2296
- Od: 20 cze 2014, o 00:09
- Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
- Lokalizacja: W-wa
Re: Domowo i zdrowo
Ja najczęściej kupuję całą tuszę do spółki z kolegą, dla siebie rezerwuję 1/2 <waga ok 8-10 kg> i podroby z głową, z których robię kaszankę, udziec piekę, inne elementy różnie, jak będziesz miała mięso, podam Ci kilka przepisów. Z łopatki wychodzą smaczne kotlety i pierożki.
- tralaluszy
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 3302
- Od: 5 sty 2010, o 18:46
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
- Biotit
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 2296
- Od: 20 cze 2014, o 00:09
- Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
- Lokalizacja: W-wa
Re: Domowo i zdrowo
To nie jest tanie mięso, ostatnio, jak sobie przypominam cena połówki w 2013-14 była bez zmian i wynosiła ok 30 zł/kg,
waga ok 9-10 kg, podroby dostaję free.
waga ok 9-10 kg, podroby dostaję free.
- tralaluszy
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 3302
- Od: 5 sty 2010, o 18:46
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Re: Domowo i zdrowo
U mnie cała wypatroszona i oskórowana tusza kosztuje 300zł. Podrobów też nie żałują. Waga od 15 kg wzwyż.
Pozdrawiam - BabajAGA
- Biotit
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 2296
- Od: 20 cze 2014, o 00:09
- Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
- Lokalizacja: W-wa
Re: Domowo i zdrowo
Wg mnie najlepsza jest 20 kg. Cenę masz dużo niższą, brawo.
- tralaluszy
- Przyjaciel Forum - gold
- Posty: 3302
- Od: 5 sty 2010, o 18:46
- Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
-
- 100p
- Posty: 185
- Od: 12 sie 2011, o 12:59
- Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
- Lokalizacja: woj. mazowieckie
Re: Domowo i zdrowo
Święta, Święta i już po Świętach.
Było "Domowo i zdrowo".
A co planujesz smacznego na Sylwestra? Świąteczny podłoże ma szansę jeszcze do tego czasu dotrwać?
Dużo smakowitości i zdrówka życzę w nadchodzącym Nowym 2015 Roku.
O Apapka, proszę Cię bardzo, dbaj szczególnie.
Było "Domowo i zdrowo".
A co planujesz smacznego na Sylwestra? Świąteczny podłoże ma szansę jeszcze do tego czasu dotrwać?
Dużo smakowitości i zdrówka życzę w nadchodzącym Nowym 2015 Roku.
O Apapka, proszę Cię bardzo, dbaj szczególnie.