Domowo i zdrowo

[alicjad31]

Piotruś taki podłoże to dopiero musi smakować

[Biotit]

Ala
dokładnie tak jest , kapustę słodką poszatkowałem i powoli zaczyna się gotować. Jutro wszystko połączę i zacznie się robić , a zapachy
Śledzie kupione, właśnie się moczą, potem obróbka i do oleju . W lodówce do wtorku, potem będę robił wg mnie najlepsze, bo w śmietanie wg starej receptury moje ŚP Mamy.

A jutro od samego rana zabieram się za pikowanie papryk, obym się zmieścił z nimi w growboxie.

[alicjad31]

A czy na te najlepsze śledzie przepis podawałeś ,jeżeli nie to poproszę

[Biotit]

Oczywiście, że podam, 1 dzień przed Wigilią wszystkie składniki się łączy, potrzebna będzie b.dobra gęsta śmietana i dobry olej, ja używam rzepakowego tłoczonego na zimno.

[AGNESS]

Piotrku cudnie musi pachnieć u Ciebie podłoże Mój już do połowy zjedzony Ja miodu nie daję, tylko powidła śliwkowe, uwielbiam ten dodatek Dopiero niedawno dowiedziałam się o miodzie , pewnie następnym razem wypróbuję , bo lubię eksperymentować
Ciekawa jestem Twojej recepty na śledzie w śmietanie... jabłuszko dodajesz ?

[Biotit]

Agniecha, nie dodaję.
Robię toczka w toczke jak mówiła Moja Ciotka przedwojenna Restauratorka z ul. Mickiewicza.
Twoja Córa z moimi ...dojechała ?

[AGNESS]

Za jakąś godzinkę ma być

[and777]

Piotrze wczoraj zrobiłem pasztetową według Twojego przepisu, tylko zamiast k. manny dodałem bułkę tartą bo akurat nie miałem kaszy manny.
Pyszna wyszła.

[Biotit]

Andrzej
kup mannę i 3-maj.
Mam kilka sprawdzonych starych przepisów z historycznch 16-19, tam mannę, czy mąkę ziemniaczaną się dodaje, aby polepszyć jakość produktu.
Cieszę się, że pasztetowa Ci smakuje, pamiętaj, że bez tyndalizacji jest to produkt mięsny krótkotrwały.

[and777]

Już dużo nie zostało, na próbę trochę było zrobione. W termomiksie ustawiłem temp. i gotowałem składniki a potem po wystudzeniu też w nim rozdrabniałem i mieszałem wszystko.

[danaa]

Sezon wędzarniczy 2014 uważam za zamknięty.
Na Święta wędziłem ryby (łososie na zimno, węgorze i śledzie oraz karpie).
Z mięs tradycyjnie Szynki, Polędwice, Karkówki i Boczki oraz trochę kiełbasy, która zostanie dodana do podłoże.
.

(Powiem tak z angielska ) Łał!
A któż to pozjada !!
Tyle tego!!!

Ja póki co zaczynam (po świętach o ile dojdzie ) z szybkowarem. Takiego "smaka" narobiliście, że.... nie mogłam sobie odmówić .

[danaa]

Przepraszam! Przejęzyczyłam się !!! Miałam na myśli oczywiście zamówiony szynkowar!!!
Szybkowary już mam .

[Biotit]

Pieczenie mięs nie na czas

Proponuję lepszy , bo mięso jest bardziej soczyste, sposób na pieczenie mięs.
Potrzebujemy termometr z sondą, którą umieszczamy wewnątrz mięśnia pieczonego mięśnia.
W tej chwili na rynku od kilku lat najtańszy , a zarazem niezły jest termometr IKEI, cena 26zł.
Ma wbudowany alarm, który oznajmia, kiedy temp dochodzi do celu







Jak należy piec:
1.Karkówka, boczek, łopatka to: 180- 200 C przez 10-15 min później zmniejszamy temp do 140 C i pieczemy do końca czyli osiągnięcia 75 C wew mięśnia.
2.Szynka tak samo, ale pieczemy do temp. wew mięśnia 65C
Należy podlać wodą gdy zmniejszamy temp. z 180 na 150.
3.Schab: 180 C później 140 C do 60C wewnątrz + podlanie wodą.

[AGNESS]

Piotrku
Dzięki za podanie temperatur pieczenia, w środę wypróbuję
Szukałam czy podawałeś przepis na ogórki po żydowsku..... są przepyszne, wszyscy jesteśmy nimi zachwyceni i w przyszłym roku na bank robię właśnie takie Podasz ???

[Biotit]

Nie, jeszcze nie ujawniłem tego przepisu, cieszę się , że Wam smakują. Wg mnie są obłędne.
A jak smakowały moje Utopence?