Domowo i zdrowo

Jak zachować doskonałe zdrowie, kondycję i urodę? Porady, zdrowa żywność, najlepsze przepisy.
Zablokowany
danaa
200p
200p
Posty: 485
Od: 13 sty 2012, o 22:13
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: Śląsk

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Przepraszam! Przejęzyczyłam się !!! Miałam na myśli oczywiście zamówiony szynkowar!!!
Szybkowary już mam :wink: .
Pozdrawiam - Danuta

Porządek powinien brać przykład z bałaganu i robić się sam :-)!
Awatar użytkownika
Biotit
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 2296
Od: 20 cze 2014, o 00:09
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: W-wa

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Pieczenie mięs nie na czas

Proponuję lepszy , bo mięso jest bardziej soczyste, sposób na pieczenie mięs.
Potrzebujemy termometr z sondą, którą umieszczamy wewnątrz mięśnia pieczonego mięśnia.
W tej chwili na rynku od kilku lat najtańszy , a zarazem niezły jest termometr IKEI, cena 26zł.
Ma wbudowany alarm, który oznajmia, kiedy temp dochodzi do celu 8-)



Obrazek
Obrazek
Obrazek

Jak należy piec:
1.Karkówka, boczek, łopatka to: 180- 200 C przez 10-15 min później zmniejszamy temp do 140 C i pieczemy do końca czyli osiągnięcia 75 C wew mięśnia.
2.Szynka tak samo, ale pieczemy do temp. wew mięśnia 65C
Należy podlać wodą gdy zmniejszamy temp. z 180 na 150.
3.Schab: 180 C później 140 C do 60C wewnątrz + podlanie wodą.
Moje wątki
Festina Lente
Awatar użytkownika
AGNESS
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 24813
Od: 5 wrz 2008, o 16:59
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: lubelskie

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Piotrku :wit
Dzięki za podanie temperatur pieczenia, w środę wypróbuję 8-)
Szukałam czy podawałeś przepis na ogórki po żydowsku..... są przepyszne, wszyscy jesteśmy nimi zachwyceni i w przyszłym roku na bank robię właśnie takie :D Podasz 8-) ???
Awatar użytkownika
Biotit
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 2296
Od: 20 cze 2014, o 00:09
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: W-wa

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Nie, jeszcze nie ujawniłem tego przepisu, cieszę się , że Wam smakują. Wg mnie są obłędne.
A jak smakowały moje Utopence?
Moje wątki
Festina Lente
Awatar użytkownika
AGNESS
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 24813
Od: 5 wrz 2008, o 16:59
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: lubelskie

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Piotrku jeszcze jedna sprawa :wink: widziałam w wątku z obiadami pokazałeś fotkę kurczaka faszerowanego, podasz swoją wersję przepisu, jak robisz? Wygląda pysznie :D

Co do ogórków zgadzam się z Tobą w całej rozciągłości, że są obłędne , nie mogliśmy się ich nachwalić, zauroczyły całą rodzinkę :D
Baaaardzo liczę na przepis ;:180
Co do Utopence :oops: to na nie trzeba amatora, to przekąska taka bardziej dla faceta :lol: eMowi smakowały :D
Awatar użytkownika
gaura
500p
500p
Posty: 862
Od: 14 lut 2013, o 15:37
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: zachodniopomorskie

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Piotr, do tej pory parząc mięso dodawałam sól i przyprawy do wody, w której się parzyło. Za Twoją radą natarłam mięso solą i przyprawami na 24 h. Podpowiedz, czy te przyprawy wystarczą, czy do wody do parzenia dodać jeszcze przypraw, a najbardziej chodzi mi o to, czy dodać sól.
Pozdrawiam, Kasia
Awatar użytkownika
Biotit
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 2296
Od: 20 cze 2014, o 00:09
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: W-wa

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Kasiu
nie bardzo Cię rozumiem, jakie mięso parzysz i w jakim celu wg mojej rady, której to dotyczy?
Moje wątki
Festina Lente
Awatar użytkownika
gaura
500p
500p
Posty: 862
Od: 14 lut 2013, o 15:37
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: zachodniopomorskie

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Pisałam wcześniej jak robię schab "gotowany".
Biotit pisze:Kasiu,to jest b.stary sprawdzony sposób na szybką , niepeklowaną wędlinę, do tego soczystą i smaczną, bez żadnych świństw, które dodają Firmy produkujące wędliny.

Zamiast schabu zrób karkówkę, a przyznasz mi rację, że smak jest o wiele lepszy.
Przedtem mięso umyj i natrzyj przyprawami i wstaw na 24h do lodówki.
Przed parzeniem po wyjęciu z lodówki 3-maj 2-3 h w temp pokojowej, smaki jeszcze bardziej dotrą do wew mięsa.
Natarłam solą i przyprawami, tylko zastanawiam się, czy dodać jeszcze do wody soli.
Pozdrawiam, Kasia
Awatar użytkownika
Biotit
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 2296
Od: 20 cze 2014, o 00:09
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: W-wa

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Ok,
już załapałem.
Jeśli jesteś ,,małosolna,, to powinno 24h wystarczyć.

Dodam jeszcze: parz schab w temp 80 C do temp w środku 60C, wówczas będzie ok.
Jeśli parzysz karkówkę, to temp w środku powinna być 68 C.
8-)
Moje wątki
Festina Lente
Awatar użytkownika
gaura
500p
500p
Posty: 862
Od: 14 lut 2013, o 15:37
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: zachodniopomorskie

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Ja raczej "małosolna", ale reszta rodziny woli trochę więcej soli. W związku z tym, zostawić na dłużej niż 24h, czy dosolić wodę do parzenia?
Wielkie dzięki za temperatury parzenia :D
Pozdrawiam, Kasia
Awatar użytkownika
Biotit
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 2296
Od: 20 cze 2014, o 00:09
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: W-wa

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Ja wcześniej dawałem 20g/ kg mięsa i nacieram. Wkładam po 3h do pojemnika i do lodówki 24-48h.
Ostatnio zmniejszyłem sól do 10g < stosuję niejodowaną, ona jest mniej słona > i nacieram b.ostrym ajvarem, który robię z papryk poo zrobieniu mikstury. Dla mnie wówczas ostrość i słoność jest ok.

A może zamiast parzenia spróbuj upiec? Będzie zdrowsze.
Moje wątki
Festina Lente
Awatar użytkownika
gaura
500p
500p
Posty: 862
Od: 14 lut 2013, o 15:37
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: zachodniopomorskie

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Przygotowałam schab. Pieczony na różne sposoby, w rękawie i bez, mojej rodzince nie podchodzi, jako "trochę taki suchy". Natomiast "gotowany" jak najbardziej. Teraz zamiast gotowany, będzie parzony

Właśnie wsypałam na wagę 10g soli i stwierdzam, że mniej więcej tyle dałam na 1kg, więc myślę, że będzie dobrze. Sól też niejodowana i do tego przyprawy, papryka słodka i ostra, majeranek, oregano
Pozdrawiam, Kasia
Awatar użytkownika
Biotit
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 2296
Od: 20 cze 2014, o 00:09
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: W-wa

Re: Domowo i zdrowo

Post »

Ja nieraz piekę pod przykryciem w naczyniu żaroodpornym, ale wg reżimu zachowanych temp i czasu. Nigdy nie był suchy.

Jak będziesz parzyć tak jak napisałem wcześniej, będziesz miała a'la polędwicę sopocką. Termometr z mięsa wyjmij jak dopiero ostygnie.
Moje wątki
Festina Lente
Zablokowany

Wróć do „Bądźmy ZDROWI i piękni... jak nasz ogród”