Warzywa i kwiaty jadalne

[borowa]

Soda pozbawia strączkowe wielu cennych składników.

Beatko, nie słyszałam o tym, by soda pozbawiała strączkowe cennych składników. Jest natomiast bardzo pomocna ponieważ miedzy innymi rozpuszcza w wodzie podczas gotowania tzw.puryny, które są w duzych ilościach we wszystkich produktach wysokobiałkowych (straczkowe i mięso). Puryn powinni unikać szczególnie osoby z kamica nerkową czy dną moczanową, ale i też osoby, które jedzą zbyt dużo mięsa...czyli niestety większość Polaków.
W kuchniach świata, gdzie strączkowe są w każdym niemal posiłku (np.arabska, meksykańska, indyjska) soda jest dodawana do gotowania każdej rośliny strączkowej. I coś w tym jest.

[ullak]

Kiełkowanie jest skuteczniejsze niż soda, a poza tym zwiększa zawartość składników odżywczych.

[acia1065]

Od kilku dni przerabiam płatki róż.

[Osmunda]

Od kilku dni przerabiam płatki róż.

A można coś więcej o tych płatkach ?
Jakich róż i jak ?

[acia1065]

Używam głownie róży stulistnej i karbowanej, bo takie mam w ogrodzie. Konfitura, suszona, oliwa i ocet z różą. I nalewkę!

[Osmunda]

A do oliwy czy octu daje się suszone czy świeże płatki ?

[acia1065]

Obojętne, suszonej mniej.

[acia1065]

Znalazłam przepis na cukier różany (płatki przekładane cukrem) - po 3 tygodniach kwiaty usunąć. Zrobię podobny z akacji. Zobaczymy co z tego wyjdzie

[acia1065]

Zupa nagietkowa
1 1/2 wody
warzywna kostka rosołowa
2 - 3 garści czystych płatków nagietków
kilka czystych liści babki (rosnącej daleko od drogi)
1 łodyga selera naciowego
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
Wodę zagotować z kostkami rosołowymi i zdjąć z ognia. Płatki nagietka dokładnie przebrać, liście babki, seler, czosnek i natkę pietruszki drobniutko posiekać. Dodać wszystko do rosołu, dobrze wymieszać i zostawić na 10 - 15 minut. Podawać z dodatkiem groszku ptysiowego lub grzanek.

[acia1065]

Zupka estragonowa
1 1/2 wody
2 - 3 kostki rosołowe warzywne
4 łyżki świeżego estragonu (lub 4 łyżeczki suszonego)
4 duże pomidory
Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Estragon oczyścić i posiekać. Wodę zagotować z kostkami rosołowymi, dodać pomidory i estragon. Zagotować i zdjąć z ognia, zostawić na 15 minut. Podawać z groszkiem ptysiowym, grzankami lub diablotkami.

[Osmunda]

Aciu , napisz coś o smakach ( jak opisać smak?) tych zup ziołowych , na nagietki na razie jeszcze czekam , bo u mnie wszystko późno , estragonu nie mam ale spróbuję z oregano i na przykład młodym krwawnikiem ,żeby było zielono, chociaż smaku nie przewidzę w tej chwili.

[acia1065]

Ziołowe, smak zależy jak doprawisz, ja nie doprawiam mocno. Nagietek obniża ciśnienie, a estragon wspomaga trawienie (i chroni przed wężami )

[Osmunda]

Noooo , te węże mnie przekonały.Muszę koniecznie estragonową wykonać.

A pytając o smaki miałam na myśli czy rzeczywiście dominuje jakaś nuta smakowa i czy składniki są rozpoznawalne przy zajadaniu ?
Czasem oszukuję nie lubiących zielsk wszelakich , dodaję zieloności nazwijmy je "niekonwencjonalnymi" a potem mówię , że to jarzynowa po prostu.