Przepisy na potrawy z dyni i inne dyniowate

[Nalewka]

Ależ znalazłam przepisów dyniowych, całe mnóstwo i jeszcze trochę
- Festiwal Dyni - Podsumowanie 2009

Nic, tylko wybierać i smażyć, gotować, piec, dusić czy co tam w przepisie zapisano, a potem jeść, jeść, jeść

[katrina26]

(...) Panie, panowie, tniemy zbędne cytaty!!! Nalewka

Nalewko dostałam ślinotoku na widok tych pyszności! Nie wiem co robić najpierw Co roku z utęsknieniem czekam na sezon dyniowy, zamrażam też porcje dyni żeby móc się nią dłużej cieszyć.

[x_o-a]

Polecam znaleziony w necie przepis na zupę - gotowałam kilka razy( wczoraj ) , smakuje wszystkim w rodzinie - i babci i M. i dzieciom ( dorosłym)
pół szkl wody
800 g obranej i pokrojonej w kostkę dyni
50 g posiekanej cebuli
pół łyżeczki pieprzu cytrynowego
1 łyżka miodu
2 szkl mleka kokosowego
pół łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
350 g pokrojonej w plasterki marchewki
szkl bulionu warzywnego
2 łyżki curry
trawa żubrowa (ja nie miałam)
W dużym rondlu podsmaż dynię, cebulę i marchew ( ja na oliwie). Dodaj pieprz, miód i curry, dolej bulion, zagotuj, a potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut. Dodaj mleko kokosowe i gałkę muszkatołową i wymieszaj. Zwiększ ogień i gotuj często mieszając. Dopraw do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu. Udekoruj trawą żubrową ( nie mam), ja dodałam liść kafiru i zmiksowałam.

[trzynastka]

A ja robię z dyni kompot według przepisu mojej prababci
dynia pokrojona w kosteczkę , wrzucam do wody wsypuję cukier, ile kto woli ja uwielbiam słodkie, goździki, i 1- 2 łyżeczkę octu winnego , jak nie mam to zwykły . Pycha

[Kaja]

A ja ostatnio zajadam się dynią pieczoną.Prawie codziennie,bo sezon dyniowy w pełni.Niestety muszę już dynię kupować,a nie są ciekawe.Ja lubię pomarańczowe,a sprzedają jakieś blade.Dynia Hokkaido w Gdańsku nie do dostania,przynajmniej w mojej okolicy.
Plastry dyni (1-2 cm grubości) smaruję marynatą :olej,pieprz,przeciśnięty przez praskę czosnek,curry,pieprz kajeński.
Na blachę kładę papier do pieczenia,a na to dynię stroną nieposmarowaną i piekę w temp 180-190 stopni przez ok.20 minut.
Sprawdzam szpikulcem,czy jest miękka.Pod koniec włączam jeszcze na chwilę górną grzałkę.Pyszna potrawa na gorąco i na zimno.

[mag]

Kaja, jakby co, to służę pestkami Hokkaido... na przyszły rok będzie jak znalazł

[agape]

Pierś kurczaka w kostke z cebulką zrumienić na patelni, sól i pipprz. Przełożyć do dużego gara - dodać dynię surową (około 1- 1,5 kg) pokrojoną w kostkę, dusić po poddlaniu 1 szkl. bulionu, aż dynia zmieknie, na koniec zalać puszką mleczka kokosowego. Można dodać przyprawe curry, ananasa w kostkach, lub skropić cytryną. Smakuje na gorąco i na zimno. fajnie z ryżem lub z kuskusem. Przyprawiac mozna dowolnie do smaku.

Dynię można dodawać do wszystkich znanych potraw klasycznych - do placków ziemniaczanych= będa ziemniaczano dyniowe,
do kopytek z ziemniaków- startą na wiórki i podgotowaną i rozciapaną - będa kluseczki dyniowe, np. z masłem cząbrowym czosnkowym itd
Starta na wiórki- do ciasta naleśnikowego, - i można zrobić krokiety, albo poskładać na słodko- z masłem i cukrem pudrem,
Można zrobić chilli con carne- mięso mielone, fasola, cebula, czosnek, zielona papryka- mielone użmażyć z przyprawami, fasolę ugotować, lub z puszki, czerwona biała, dużo cebuli, papryka, przecier pomidorowy, to wszystko do gara i dorzucić dynię w kostkę, dusić jak potrawkę. dodać np. sos worchester, ostre papryczki, można dodać łyżke octu, lub kilka łyżek marynaty z ogórków ze słoika. Ja dałam ocet z gruszek w occie, lekko słodki, by nie była dynia mdła.

Dynia pokrojona w słupki, obgotowana 1-2 minuty, ostudzona, panierowana w jajku i smażona - jak paluszki rybne, można dodać do bułki tartej sezam, przyprawić gałką muszkatołową.

Oczywiście wszelkie zupy kremy, zapiekanki z ziemniakami, papryką, z rybą - w naczyniu żaroodpornym...Uwielbiam dynię!

[Nalewka]

Też uwielbiam dynię!!!

Jeszcze dodam, że można zrobić z jej dodatkiem ciasto (jak marchewkowe czy piernik), albo dać ją jako marmoladę jabłkowo-dyniową na wierzch w tarcie czy babeczkach. I posypać wiórkami ze skórki cytrynowej albo limonkowej. Mniam

[chudziak]

ZUPA Z DYNI

To jest przepis ,który dostałam jakiś czas temu od znajomej i mi się spodobał .Teraz oczywiście gotuję tę zupę na "wyczucie"

dynia pokrojona w kostkę ok-0,5 kg
bulion ok 1szkl
mleko ok 2szkl
olej 1 łyżka
masło 2 łyżki
1 średnia cebula
czosnek wg uznania ( ok 2 ząbki)
sól,pieprz do smaku .

Dynię rozgotowujemy w bulionie( może być uzyskany z kostki- trochę chemii) po czym miksujemy lub przecieramy .Szklimy na tłuszczach cebulkę i czosnek i w zależności czy ma być zupa krem czy mogą pływać kawałeczki cebulki to miksujemy lub nie . Łączymy wszystkie składniki dodając mleko ,doprawiając solą i pieprzem do smaku.Można dodać też troszkę podsmażonego boczku,siekanej natki pietruszki. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

[Nalewka]

Dziś zrobiłam z dyni kluski kładzione z omastą czyli z podduszoną cebulką na oliwie. Pycha!

Kładzione kluski z dyni
1 kg dyni o mocno pomarańczowym miąższu
jajko
mąka do odpowiedniej gęstości (ok.1/4-1/3 kg)
gałka muszkatołowa (pół świeżo startej gałki)
lubczyk albo cząber (łyżeczka)

Pokroić dynię w duże kawały, ułożyć na blasze na folii aluminiowej, piec do + - miękkości czyli ponad pół godziny w temp. 175-185stC. Obrać skórkę, miąższ dyni rozdrobnić w misce widelcem, dodać jajo, mąkę i przyprawy, dokładnie wymieszać, formować łyżką stołową podłużne kluski, gotować kilka minut od wypłynięcia w osolonym wrzątku.
Podawać od razu z masłem i bułeczką, albo z duszonym mięsem, albo smażonymi kotletami z duszoną cebulką, albo z czymkolwiek

[loeb]

A odpowiednia gestość to jaka, taka jak na pierogi? czy luźniej?

[Nalewka]

Taka jaką lubisz Ja robię dość gęste ciasto, żeby mi z łyżki nie ściekało, tylko dawało się łatwo nabierać i formować. Ale ja uwielbiam wszelkie kluchy, więc każde mi smakują Wygląda na to, że im mniej mąki, tym delikatniejsze kluski, ale jest większe ryzyko, że się rozpadną w gotowaniu. Warto więc robić jedną kluchę na próbę, czy w całości wypłynie, czy się rozleci w wodzie robiąc kluszczaną zupę...

[mag]

A gdyby dać zamiast pieczonej, utartą surową dynię Byłoby szybciej