Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.2

[Biotit]

Ela, nie ma strachu, masz termometr z sondą?

[krynka]

Z sondą ? Nie mam żadnego termometru kuchennego
Zamykam temat- kupię gotowy karmel,albo jakiś gęsty likierek

[kaLo]

Elu,przeczytaj jeszcze raz,przepis drugi :1500 ml mleka,1.5 szkl. cukru.....gotować 2 godziny.Gdzie tu puszka, mleko skondensowane ,itp?

[Biotit]

Z sondą ? Nie mam żadnego termometru kuchennego

Ikea Janki : 26 zł , krótko i na temat.

[Marzena62]

Mam już gotowy sok z pigwy, zrobię nalewkę z przepisu, tyle że co najmniej pół roku czekania - oj długu, długo.

[Biotit]

Co to jest 6 miesięcy, dłużej się czeka na macerację Williamsów w % , a o miodach pitnych nie wspomnę.

[gaura]

Oj, fajny wątek
Właśnie zlałam nalewkę z owoców pigwowca, teraz ma nabierać smaków. Choć nie powiem, spróbowana już teraz, w końcu trzeba wiedzieć, czy po leżakowaniu smak się zmieni, trzeba mieć porównanie

[kaLo]

Możesz zrobić próbkę w jednej butelce z kawałkiem skórki pomarańczowej i kilkoma kawałeczkami korzenia arcydzięgla
(jeżeli jest świeży i aromatyczny to stosuj ostrożnie).

[gaura]

Dzięki za podpowiedź Arcydzięgla nie mam, ale ze skórką pomarańczową poeksperymentuję. Chyba,że powinno być połączenie jednego i drugiego, by uzyskać właściwy smak.

[kaLo]

Bingo!Arcydzięgiel kupisz w aptece albo w zielarskim.Bardziej chodzi o niego niż pomarańczę,która powinna dodać tylko lekką nutkę cytrusową.

[Monika79]

Arcydzięgla mam w ogródku.Więc jakby ktoś był chętny to mogę wiosna podesłać.

Proszę o pomoc, poradę doświadczonych winiarzy. Pomogliście mi przy zrobieniu winka. A teraz jak tu wybrnąć.......
Winko jeżynowe, owoce odcedzone w listopadzie i stoi w baniaku, aby się ostało ,osad poszedł na dno. Miałam na święta rozlewać do butelek. A tu znowu zaczęło pracować. I co tu robić? Dać drożdże? I czy ono będzie dobre?

[Biotit]

Mierzyłaś Blg startowe i końcowe, jakie były drożdże, jakie jest wino w smaku?

[kaLo]

Czasem, jeżeli wino jest za mało kwaśne (zbyt rozcieńczone) i za słabe, w temp ponad 20*C rusza jakaś dziwna fermentacja połączona ze zmianą smaku i wytrąceniem barwnika. Opisz jak postępowałaś z owocami, ile ich było, ile wody i ile cukru.

[Monika79]

Biotit-nie mierzyłam .A drozdze aktywne.Winko było dobre w smaku a teraz bulgocze i jest mętne,a było takie ciemno czerwone.
kaLo-miałam
11 L owoców-10 kg,5kg cukru,6 L wody
Po odcedzeniu owoców było mocne i takie wytrawne.Więc dałam jeszcze 3kg cukru w 4 L wody.

Juz było takie dobre,nawet kuzynce wlałam w butelke.....mogłam sie chyba pospieszyć rozlaniem do butelek.Ale sąsiad kazał poczekać,bo mu w tamtym roku sie zgazowało w butelkach....

[Monika79]

Biotit-właśnie spróbowałam wina,jest dobre w smaku,tylko chyba nawet mocniejsze,czuć lekki gaz.Kolor zrobił się mętne bordo.Nie czuć zepsucia,pleśni czy coś takiego