Apteka na działce

[GrazynaW]

Kolejny raz piekłam chlebki KR-IRL. Z 1/4 przepisu,by nie wyrzucać kolejnej porcji.
Po 25 min. pieczenia wyjęłam z piekarnika i bez problemu obróciłam na druga stronę.Cały czas pilnowałam by się nie przypaliły.
Faktycznie,do smaku trzeba przywyknąć.Odniosłam wrażenie,ze po 2 godzinach jestem...wzdęta.
Czy ktoś z was ma też takie spostrzezenia?

[grosik]

perdii są różne rodzaje zakwasu - ja zrobiłam najprostszy z mąki żytniej. Potrzebujesz wody, mąki i czasu. Na początek zmieszaj ok 100 gram mąki żytniej z taką samą ilością ciepłej (nie gorącej ma mieć ok. 30 stopni C może być troszkę więcej) najlepiej w misce plastikowej, albo dużym szklanym pojemniku. Ma mieć ta mieszanka konsystencję gęstej śmietany. Odstaw to na 24 h w ciepłe miejsce (najlepiej jak będzie tam temp. pomiędzy 25 -30 stopni C - wtedy bakterie ładnie się namnażają i przykryj gaz ą albo ściereczką, aby był do niego dostęp powietrza. Na drugi dzień ponownie dokarm to coś 100 gramami mąki żytniej i taką samą ilością wody ciepłej, znowu dobrze wymieszaj i odstaw w to samo ciepłe miejsce. Powtarzamy te czynności jeszcze przez 2 albo i 3 dni - w zależności od tego czy zakwas zaczyna pracować czy nie (po 2 dniach powinny się pokazać już bąbelki, ale jak masz chłodniej to mogą pojawić się dopiero na 3-ci dzień), pachnie też dość specyficznie kwaskowato. Jeśli nie śmierdzi ani nie ma na nim pleśni to najprawdopodobniej jest dobry i możesz zabrać się za pieczenie Z tego pierwszego zakwasu pieczesz pierwszy chleb - pamiętaj, ze musisz sobie garstkę zostawić na następny chlebek ;). Pierwszy chlebek nie koniecznie musi być idealny, jest taka zasada że czym starszy zakwas tym lepszy chleb.
Używaj przez cały proces tej samej mąki żytniej typ najlepiej 2000. I pamiętaj, ze aby ta mąka z wodą zaczęły pracować to muszą mieć faktycznie bardzo ciepło, ja trzymałam obok gorącego kominka całe 5 dni - specjalnie na tę okazje w nim intensywnie hajcowałam. hihihi

[perdii]

Gosiu dziękuję bardzo za szczegółowa instrukcję Chleb piekę często, ale na drożdżach piekarskich . Jak jestem leniwa to piekę w automacie i wtedy używam drożdży suchych

[christinkrysia]

Witam wszystkich miłych gości i cieszę się, ze pod moją nieobecność "wątek żyje "
Wszystkim dziękuję za ciepłę słowa i życzenia.

Powiem jedno ... tęskniłam za Wami i Forum ale tez dobrze zrobiła mi ta przerwa bo nabrałam dystansu do pewnych spraw.
Po pobycie w szpitalu olsztyńskim na rehabilitacji układu oddechowego jedno Wam powiem - warto dbać o swą kondycję i odporność !!!

Tak się stało,że na mojej sali zachorowała jedna z pań - po 4 dniach okazało się, że jest to świńska grypa typu B i wywieziono ją na oddział zakaźny a my kontynuowałyśmy dalsza rehabilitację pod baczną obserwacją.
Stres niesamowity przez kolejne kilka dni mimo,że bardzo wierzyłam w siebie ale myśli rożne były - nie zawiodłam się . Jestem odporna i nie zachorowałam !!!
Jedynie po powrocie do domu zauważyłam kilka nowych siwych włosów .. do twarzy mi w nich

Barabella -Barbaro ja też często piekę chleb i bułeczki z mąki pełno-przemiałowej orkiszowej. Jest droższa ale warta tego.

cozapiachy - Basiu cieszę się,że skorzystałąś z linku i przydały się wiadomości o pysznogłówce.
Pewnie takich skarbów masz więcej - wystarczy je poznać bliżej - zachęcam do tego.

sylwia75 - Sylwio wiem,że pomogły Ci koleżanki ale tak na wszelki wypadek dam namiary na stronę, gdzie sa wszystkie podstawowe wiadomości o grzybku zebrane w kategorie odnośnie zastosowania itd. łącznie z filmem .
Jak hodować http://grzybektybetanski.pl/
Korzyści dla zdrowia >> bardzo ważna !!! http://grzybektybetanski.pl/tag/grzybek ... asciwosci/
Receptury z wykorzystaniem grzybka b21chgjuklo http://grzybektybetanski.pl/receptury-kulinarne/
Bułeczki przepis http://grzybektybetanski.pl.tl/Bu%26%23 ... ypieku.htm
Przepisy co można z niego zrobić http://grzybektybetanski.pl.tl/Placki-a ... acuchy.htm
Domowy twaróg http://grzybektybetanski.pl.tl/Domowy-t ... rzybka.htm

Po lewej stronie sa podlinki i warto zajrzeć wszędzie bo każdy znajdzie coś ciekawego.
Ziarna grzybka pracują na mleku krowim, kozim, sojowym, kokosowym - to mamy sprawdzone w gronie moich znajomych i rodziny.

Ja daję 2% i grzybek przyrasta mi w tempie ekspresowym, wręcz za szybko. Już nie mam co z nim robić, dlatego wymyśliłam sposób z lodówką, bo w ten sposób spowalniam fermentację.

Jolu tak faktycznie jest z jego przyrastaniem ale muszą być spełnione odpowiednie warunki.
W poście Napisane: So 02 lut 2013 00:06 pisałaś, że można mieszać łyżką drewniana lub plastykową .
Drewnianej nie polecam bo nie można jej dość dokładnie zdezynfekować i do grzybka mogą się dostać inne bakterie z tej łyżki, która mogła być wcześniej gdzieś używana ...
Co do nadmiaru ziaren grzybka - jakiś czas temu pisałam,że mrożę tylko po to aby mieć rezerwę w razie zniszczenia aktualnego.
Nadmiar pod zamówienia rozsyłam - jeśli ich nie mam to robiąc ciasto na chleb czy placki miksuję niewielka ilość jogurtu w malakserze aby go napowietrzyć i dodaję kopiastą łyżkę ziaren aby się rozbiły i stworzyły jednolitą masę. Wlewam do mąki i zarabiam ciasto.

Dalszy ciąg odpowiedzi za chwilkę ...

[christinkrysia]

GrazynaW - Grażynko czytając o Twych problemach przy pieczeniu chlebków KR - IRL byłam zaskoczona bo nigdy nie miałam z nimi kłopotu.
Faktycznie piekę je na papierze dobrej jakości bo jest dość sztywny, gruby i jakby natłuszczony. Nie przyszło mi do głowy przewracać ich bo to takie cienkie więc się przepiecze.
Włączam w piekarniku prócz nawiewu dodatkowe grzanie od dołu.
Wspaniale,że kolejna próba pieczenia udałą się.
Kiedyś na początku piekłam z wielka ostrożnością a teraz to już rutyna.
Wzdęcia u Ciebie są dziwne bo przy jedzeniu tego grzybka własnie eliminuje się między innymi wzdęcia. Sądzę,że dałaś odpowiedni czas gotowania i wchłaniania wody - pozostaje w takim razie jakość kasz ...???

perdii - Gosiu smak chleba z kaszy faktycznie jest całkiem inny niż z mąki pszennej oczyszczonej z polepszaczami smaku itd. ale poczytaj co niesie ze sobą ten wygląd, kolor i smak.
Wiem,ze nie wszyscy stosują aż tyle dodatków ale zawsze zostaje niepewność ... Mnie sporo konserwantów uczula lub wywołuje kaszel przy astmie i stąd wielka ostrożność.
Zerknij tutaj >>> http://www.powitaminy.pl/artykuly/nowy_chleb.php
artykuł Najczęściej stosowane dodatki do chleba w środkowej części strony

Gosiu smak chlebka zależy od rodzaju kasz z jakich pieczesz . Może zrobisz próbę z innymi kaszami ?
Mnie najbardziej smakuje ten zestaw na CHLEB ANTYNOWOTWOROWY-IRL.
Czyli ryż biały 400 gram, kasza gryczana 400g, sól kamienna, kminek, otręby pszenne 150 g.
Różne zestawy sa na tej stronie >>> http://www.instytutirl.com.pl/index6.php

Zresztą kasza gryczana często u mnie gości bo to podstawowe źródło krzemu.
Gotuję na mleku, wyprażam najpierw na suchej patelni a pod koniec daję trochę masła - rewelacyjny smak i pasuje do wszystkiego bo ja prawie nie jadam ziemniaków.

grosik - Gosiu niby prosty ten przepis na zakwas ale zimą często sie nie udaje ... no chyba,że na piecu ...
Co jakiś czas biorę z zaprzyjaźnionej malutkiej rodzinnej piekarni bo oni pieką tylko na zakwasie . Niedługo muszę ich odwiedzić.

[Ewiczka52]

KRYSIU Serdecznie witam i pytam jak po leczniczym pobycie Też myśl ę o pieczeniu tych chlebków

[christinkrysia]

Ewciu czuję się dobrze a przy okazji poprawiłam technikę oddychania a nawet uczyłam się techniki kaszlu aby zmniejszyć ilość napadów kaszlu choć u mnie to sprawa alergiczna a na alergeny np wziewne nie mam wpływu ... Astma oskrzelowa o podłożu alergicznym ( z dużą nadreaktywnością oskrzeli) czasami daje popalić aż wszystkie mięśnie bolą.
Patrząc na ludzi z chorobami układu oddechowego o rożnym stanie nasilenia przez 3 tygodnie
tym bardziej dochodzi do świadomości potrzeba dbałości o swój stan choćby po to aby zachować przynajmniej to co zostało...
Jednak zdecydowana większość pacjentów to nałogowi palacze - byli i obecni .Ich stan zdrowia powoli ale systematycznie się pogarsza.

[Ewiczka52]

KRYSIU Cieszę się ,że dużo skorzystałaś dla zdrowia Odnośnie palaczy to niestety na ten NAŁÓG nie ma mocnych Mam problem Krysiu który chlebek bylby dla mnie najlepszy i czy wszystkie muszą być z kaszą gryczaną ,wiem ona ma potrzebny krzem ale nie lubię jej zapachu

[christinkrysia]

Ewciu nie wiem pod jakim kątem szukasz zdrowotnej żywności i czy musi być ta kasza gryczana choć naprawdę warto ją jeść.
Poczytaj o niej tutaj - zwięźle i ciekawie >> http://www.prometeusze.pl/o_grande.php
W mojej rodzinie kiedyś też jej zapach był powodem kapryszenia przy posiłku jednak ... można to zmienić gotując ją wg poniższego przepisu . Dodatkowo przy tym rodzaju gotowania nic z niego nie tracimy.
Kasza gryczana w opakowaniu 05, lub 1 kg ( nie w tych foliowych torebkach ) i dobrej jakości. 100 g kaszy wypłukać, wsypać do garnka i zalać 250 ml mleka ( lub mleko z wodą ) i ugotować wg znanych procedur a potem odstawić do całkowitego wchłonięcia płynu.
Wrzucić na rozgrzaną patelnię i wyprażyć do widocznego wzrokowo podsuszeni ( kilka minut) a pod koniec dodać płaską łyżkę masła. Jeszcze chwilę prażyć i gotowe.
Najczęściej nie ma potrzeby dodawania soli bo smak jest idealny.czasami dodaje troszkę zmielonych nasion ostropestu i jakieś suszone zioła wg indywidualnych potrzeb.
Kasz w tym wydaniu nie ma tego odpychającego dla wielu osób zapachu.
Mąż śmieje się ze mnie mówiąc,że jeszcze trochę i będzie trzeba przejąć opuszczoną działkę, która jest obok bo chciałabym mieć swoje zboże, kasze itd ...

Do mini chlebków gotuję kaszę gryczaną też tym sposobem i dopiero tak ugotowaną mieszam z pozostałymi składnikami - dla mnie lepsze w smaku choć nie wiem czy ma to wpływ i może coś zakłócać w założeniach tego mini chlebka.
Brak mi wiedzy w tym temacie ale smak to też ważna sprawa i nie odstręcza od kolejnego pieczenia.
Smacznego

[iwona0042]

Fajnie Krysiu, że już jesteś brakowało mi Twoich pomocnych informacji na temat różnych roślin, witaj

[Ewiczka52]

KRYSIU Ogromne dzięki- myślę,że się przekonam do zapachu

[grosik]

Ewiczka upiecz sobie chlebki takie jakie lubisz a kaszę zjedz osobno, jako dodatek do obiadu ;)

[danutab]

Krysiu całe szczęście że masz dobrą odporność ale jak sama twierdzisz trzeba dbać o swoje zdrowie i kondycję. Czytałam tutaj o zastosowaniu alg morskich do pieczenia chlebka ale nie zapisałam na której to było stronce, może pamiętasz. Mam też grzybka i już sobie spisałam linki do jego wykorzystania.

[perdii]

Jakby co daj znać pw mam więcej.

Dzięki uprzejmości i dobremu sercu Ani jestem posiadaczką grzybka i pierwsze porcje zostały wypite Nie była to ilość powalająca z nóg, ale degustacja przeprowadzona. Bardzo mi smakuje kefirek Jeszcze raz Aniu bardzo Ci dziękuję

Już piję i bardzo, bardzo mi smakuje O wynikach działa chyba za wcześnie jeszcze mówić

[danutab]

Krysiu coś mi się wydawało że u Ciebie czytałam o zastosowaniu alg ale przejrzałam twój wątek i okazało się że pisałaś o Grzybku T. a ja byłam przekonana że pisałaś o algach. Znalazłam trochę informacji o jego zastosowaniu w tym linku może ktoś skorzysta jeśli ma ochotę, lub możesz usunąć.
http://algimorskie.pl.tl/