Każdy krzew ma 3 rodzaje pąków:
* Na łozie (w zeszłym roku była to latorośl) tworzą się pąki. W każdym z nich jest 1 pąk główny i 2 pąki zapasowe.
* Na starym drewnie znajdują się pąki śpiące.
Najpierw przeważnie startuje pąk główny, który ma najładniejsze kwiatostany i najdorodniejsze grona. To one najprawdopodobniej zmarzły.
Jeśli pąki zapasowe nie ruszyły jeszcze, to teraz ruszą i z nich będzie trochę owoców. Jak z jednego oczka wybiło więcej pędów, to zdążyły ruszyć pąki zapasowe. Jak zmarzły, to krzew odbuduje się z pąków śpiących ze starego drewna.
Jak krzew będzie musiał się odbudować z pąków śpiących ze starego drewna, to one na 99% nie zaowocują, choć czasem wyjątki się zdarzają.
Winorośl nie tak łatwo zabić, jak już zdążyła się rozrosnąć.

Poza tym przerwa w owocowaniu da siłę krzakowi na następny rok. Trzeba usunąć to, co zmarzło i czekać. W maju, po Zimnych Ogrodnikach, można poprawić formą krzewu, wybrać najlepsze latorośle, a resztę usunąć. Pozostawione latorośle urosną grubsze i silniejsze, i będą idealne na owocowanie na przyszły rok.
