Domowo i zdrowo

[cyganka77]

Piotrze właśnie zrobiłam majonez z Twojego przepisu. Idealny.

[any57]

Witaj Piotrze!
Przyszedłem z polecenia i ... warto było!
Na razie rzuciłem okiem, ale i ślinianki też zostały uruchomione, bo przeczytałem przepisy na nalewki z czeremchy, oraz nadziewanego kurczaka
Będę tutaj bywał

[danaa]

Zaglądam tutaj i zła jestem!!!
Dlaczego niektóre żony mają mężów, którym chce się zajmować wyrobem takich pyszności i w dodatku w takim "zakresie" (sery, wędliny, ryby w różnej postaci, o alkoholach i innych pysznościach nie wspominając)!!
Z drugiej strony, dlaczego żonom tychże mężów, Bozia też nie dała powyższych umiejętności! (No, może poza wypiekiem chleba na zakwasie i chęci korzystania z szynkowara (szynkowaru?) ).
Jakież to jest niesprawiedliwe !!!

[kaLo]

Bo Piotr wychodzi z założenia,że; ''jak chcesz zjeść coś pysznego,to zrób sobie sam''.MNIAM.

[Biotit]

Zaglądam tutaj i zła jestem!!!
Dlaczego niektóre żony mają mężów, którym chce się zajmować wyrobem takich pyszności i w dodatku w takim "zakresie" (sery, wędliny, ryby w różnej postaci, o alkoholach i innych pysznościach nie wspominając)!!
Z drugiej strony, dlaczego żonom tychże mężów, Bozia też nie dała powyższych umiejętności! (No, może poza wypiekiem chleba na zakwasie i chęci korzystania z szynkowara (szynkowaru?) ).
Jakież to jest niesprawiedliwe !!!

Danka
Specjal for You, czym chata bogata, tym rada:

może świeżo wędzona rybka, ale uwaga lubi pływać




Polędwica łososiowa :



Kiełbasa wędzona , parzona :




Szynka wiejska rodem z W-wy :




Jak to mówi Mój Kolega z WD : wędzenie jest jak seks, ale trwa dłużej.

Życzę smacznego.

[Ewiczka52]

PIOTRZE Ciekawy wątek - na razie zaznaczam - będę podglądać domowe sposoby żywienia, bo to dzisiaj staje się koniecznością dla ratowania resztek zdrowia

[asma]

Wspaniałości Wędzarnia jak widzę aż sie prosi o zrobienie

[mewa]

O matulu Piotrze jakie pyszności
Co zrobić aby eMa przekonać żeby się zajął wyrobem

[JAKUCH]

Polędwiczka łososiowa aż mnie zatkało ten kolor i smak na pewno również wspaniały nawet o rybkach nie wspominam bo na sam widok cieknie ślinka .Na jakim drzewie wędziłeś Piotrze te wszystkie pyszności i jak długo i w jakiej temperaturze ???? Dosyć dużo tych znaków zapytania .Od paru dni czytam zapisuję co ważne, bo myśli są ulotne,ale wreszcie musiałam się ujawnić .Mam piękną wędzarnię ,ale takiej wędliny jak ta polędwiczka nie udało mi sie jeszcze uwędzić

[danaa]

Piotrze litości nie masz?!
Co ja Ci zrobiłam ?
A tak poważnie: MISTRZU WIELKI SZACUN!!
jak ja Ci zazdroszczę tych delikatesów, ale pracy przy ich produkcji to już.... nieco mniej

[mewa]

Czekam na przepisik tej konserwy .

-- N 01 lut 2015 22:31 --

W jakiej temp wędzimy rybki?

[tralaluszy]

A ja bym prosiła o konkretny, jak krowie na rowie przepis na szynkę konserwową

[Biotit]

Agniecha, w rurze Ci nie wyjdzie, więc na razie nie porywaj się z motyką na słońce, parz mięso wzorem Kasi i też będzie dobrze. Przepis kiedyś wystawiłem na WD i tam dla niektórych był niezrozumiały. Dla laika nie jest to łatwy proces produkcyjny, podstawa mięsień bółbłoniasty , a z niego wykrojona Klasa I.
Pseudo przepisów w Sieci jest full, może od tego zacznij, jak masz parcie.

Czekam na przepisik tej konserwy .
W jakiej temp wędzimy rybki?

Przepis wystawię, spokojnie proszę czekać, bo muszę zająć się paprykami.
Odnośnie temp. wędzenia ryb, to nie ma jednej temp. dla wszystkich, napisz jakie ryby konkretnie chcesz uwędzić.

[mewa]

Ooooo widzisz a ja myślałam ze każdą rybkę wędzi się w tej samej temperaturze tzn w zimnym dymie. Człowiek cale życie się uczy, a i tak głupi umiera.
A jaką rybkę proponujesz do konserw? Nie znam się na rybach. U mnie przeważnie dorsz gości.

[Biotit]

Dorsza umyj, z brzucha ściągnij ciemną błonę, pod spodem oczyść kręgosłup z krwi,osusz i potem delikatnie posól z ręki w środku, a grubiej z zew. Odstaw na 12h, może być doba , temp 2-8 C.
Opłucz wodą, osusz i wędź 3-4 h ciepłym dymem, jak trafisz świeże większe śledzie, to je również warto uwędzić, ale 3h to max. Ja do konserw daję 1:1 sos-ryba po filetowaniu. W czasie wędzenia i filetowania tracimy ok 40% pierwotnej wagi ryby.