Małe co nieco od Ave ...

[mika78]

Dzięki za przepis na ptysie,zrobię na święta i zamelduję jak wyszły.

[ewkapaw]

EWA serdecznie dziękuję . Myślę , że spróbuję zrobić przed świętami . Jak wyjdą dam znać .
Może byś jeszcze coś znalazła

[Ave]

Do świąt jeszcze coś podrzucę ;) Mam pewien pomysł, ale muszę go najpierw wypraktykować i zapisać ...

[ada.kj]

Ewuś. Pozwolisz, że podrzucę jedną praktyczną poradę dotyczącą krojenia ptysi. Można je zrobić dużo wcześniej, lecz później jest problem aby przekroić, gdyż kruszą się. Aby tego uniknąć trzeba je dać nad parę i krótko odgrzać, wtedy się dają kroić jak świeżo upieczone. A danko to jest znakomite i zawsze wywołuje zachwyt biesiadników.

[Ave]

Krysiu, z tymi nie powinno być takich problemów, bo one nie są kruche (w takim słodkim rozumieniu kruchości) - to chyba sprawa proporcji składników

Ale rada oczywiście bardzo przydatna, dziękuję

[Ewelina]

Moje Panie ( Panowie -kucharze też ).

Pasztet wg. podawanego już przepisu robiłam na sobotnią imprezkę Andrzejkową.
Poniżej dołączam zdjęcia - smakował i wyglądał ok.

No to podaję:

***PASZTET zwany ZNAKOMITYM ***

Biorę otóż mieszaninę mięs:

Około
- 1kg kurczaka ( piersi , bo nie chce mi się obierać kości)
- 0,5 kg wątróbki gęsiej
- 0,5 kg boczku świeżego
- 0,5 kg boczku wędzonego
- 0,5 kg indyka ( udziec)
Ponadto :
-1 kg pieczarek
-20-30 dag suszonych grzybów leśnych
-4 jaja
-3 bułki
(-cienki pasek wędzonej słoninki do wyłożenia formy , ale to niekoniecznie)
- włoszczyzna ok. 1 kg
- przyprawy ( sporo majeranku i czosnku)

Wszystko to gotuję do miękkości w wielkim garze razem z liściem laurowym , włoszczyzną i duuużą ilością grzybów . Grzyby są bardzo ważne ! Biorę ok. 1 kg pieczarek i ze 20-30dag suszonych podgrzybków ( najczęściej własnego zbioru).

Po ugotowaniu ww. składniki + rozmoczone i odciśnięte bułki + surowe , całe jaja mielę przez maszynkę ? średnio drobno. Dodaję wszystkie przyprawy( to już wg. indywidualnego smaku).

Teraz istotna jest foremka. Nie powinna być to foremka - korytko z giętej blachy , lecz odlewana w całości , teflonowa lub coś takiego. Tę foremkę smaruję grubo smalcem (koniecznie!), dno można wyłożyć paseczkami wędzonej słoninki i na to wykładam masę mięsną. Zapiekam w piekarniku ok.50=60 min. (termoobieg , 180st.C)

Z tej porcji wychodzi 4-5 pasztetów w foremce dł. 40cmx15cm. Ale...masę zmieloną i doprawioną ja sobie zamrażam i daję słowo , że z takiej w dowolnym momencie rozmrożonej i upieczonej wychodzi równie smaczny pasztet .

Aaa... wywar mięsno- warzywno - grzybowy jest idealny na poświąteczny krupniczek.

To tyle . Pewnie wygląda strasznie , ale poza tym ,ze czasochłonne ( ale można zrobić nawet 2-3 dni przed świętami), nie ma tu żadnej filozofii. Moi domownicy bardzo ten pasztet lubią

[Ave]

ale mniamniuśnie wygląda... ja ten Twój pasztet Ewelinko już sobie "zaklepałam" na święta... będę robić...

[Alll]

Fajne te "Ptysie z pieczarkami"
Przydałby się w tym wątku spis treści. Wszystkie potrawy wydają się być bardzo smaczne.

[Alll]

Przepraszam, nie zauważyłam są na początku wątku.

[Ewelina]

Ratunku !!! Potrzebuję sprawdzony, prosty przepis na pyszne pierniczki ! W niedzielę zamierzamy piec z córką i synową (coś , jak niegdysiejsze babskie darcie pierza , bo przy okazji pogaduchy i inne takie ... ).

[Mariolas]

Jak ja Tobie dziekuje że jestes w sobote gości mieliśmy i uwaga !!!!! Mariolka po raz pierwszy w swym życiu upiekła sernik oto on jeszcze nie ostygł i nie ma rosy ale póżniej się ukazała wszyscy sie zachwycali
A co by było mało śledziki zrobiłam z Twojego przepisu



Dziękuję za przepisy i dawaj szybciutko same świąteczne to zabłysnę

[Ave]

Marioluś, a niech mnie.... Twoje wyroby wyglądają tak, że Gratuluję
A w spisie (na 1 str) znajdziesz na pewno wiele propozycji na świateczny stół Na Wigilie polecam śledzie w twarożku - u mnie są zawsze... i ciasto pierogowe na mleku... zresztą sama zobacz

[Mariolas]

Oh już lecę na str.1 na pewno udokumentuje wszystko co zrobie ---wiesz u nas nie tylko jak to się mówi na wigilijny stół bo w pierwszy dzień świąt mam męża imieniny więc muszę czymś zaskoczyć gości Lecę studiować twoje przepisy

[Kaja]

A co Ty zrobiłaś,że sernik nie opadł?

[Mariolas]

Zrobiłam wszystko wedle przepisu on póżniej troszke opadł a dokładnie piana -przez co wytworzyła się rosa ale był równiutki jak od linijki i bardzooo smaczny polecam a dodam że piekłam w zwykłaej kuchence beko bez termoobiegów itp taka starego typu