W.o...Grzybach

[maniusika]

piękne zbiory grzybów ,ale najbardziej ci zazdroszczę kuchni nad którą suszysz grzybki , ja w tym roku suszę na kaloryferach ale jest zimno i się przepala a w tamtym roku gdy były grzyby to było gorąco a jak zrobiło się zimno to już nie było grzybów i nie miałam suszonych tylko mrożone . grzyby aby tylko było ciepło tak jak teraz to będą .. zresztą jest takie przysłowie że jak marny rok chlebowy to dobry grzybowy , w tym roku zboże nie obrodziło to grzybów jest dużo ..

[ewikk77]

gratulacje wspaniałe zbiory, mi w tym roku nie było dane jeszcze iść na grzyby ale Grażynko tej kuchni to Ci chyba wszystkie zazdrościmy, jest super. Pamiętam z dzieciństwa jakie ciepełko taka kuchnia daje, kaloryfery owszem wygodne, ale nie dają tego klimatu.

[grazynarosa22]

Dziewczynki-ta kuchnia stoi u mamy w takiej jakby letniej....ale to jest tak jaby składzik,małe to-2x2 m...ale do suszenia super Sama bym chciała w domu-taką kuchnię mieć....teraz bym zapaliła i gwizdała na to zimno.....a tak gazu nie włączę ,bo za drogo

[Bogumilka]

Ja też ma gazowe i oszczędzamy, bo drogo jak
Wczoraj byłam z psiapsiółką w lesie i miałam aż 4 szt.a psiapsiółka 2 szt. Chyba już się skończył sezon, ale m mówi, że jeszcze będzie wysyp
Ach ten piec (zakochałam się czy co )

[tulipanka]

Bogusiu, Grażynko, gratuluję takich zbiorów
Aż się oczy śmieją jak się patrzy na kosze wypełnione po brzegi

Grażynko, czy Ty wszystko suszysz ?
Bo ja najwięcej marynuję, robię też w słoikach z papryką no i mrożę, aby w zimie było na pyszny sosik

Grzyby jeszcze są i wydaje mi się, ze będą. Wczoraj wyskoczyliśmy z m na godzinkę do lasu i koszyk przywieźliśmy. Przewaga podgrzybków, ale i z 1/3 prawdziwków się znalazła.

[grazynarosa22]

Ja wszystko suszę...wczoraj zrobilismy tez sos,z takich większych....nie robię nic poza tym Uwielbiam do wszystkiego suszone

[kogra]

Dziewczyny a może dacie jakiś fajny przepis na sos, zupę lub marynowane ?
Może komuś się przyda, bo to przecież sezon na takie przetwory.

[Katarzynka]

To ja zacznę z przepisem

Grzybki gotowane w słoikach

Wszelkiego rodzaju grzybki czyścimy , myjemy i kroimy. Obgotowujemy w wodzie z solą ok.10-15 min.
Łyżką cedzakową do weków plus pół łyżeczki soli. Zamykamy gorące.
Pasteryzujemy po 30 min. przez trzy kolejne dni.

Zimą jak znalazł a miejsce w zamrażalce zaoszczędzone

[kogra]

No to mamy pierwszy przepis.
Też tak czasem robię.
Ale tylko raz pasteryzuję.
To kto następny ?

[Katarzynka]

Wczorajsza wyprawda do lasu rowerkiem tak zaowocowała :

[maniusika]

a ja duszę cebulkę na oleju i gdy się zeszkli dodaję umyte i pokrojone grzyby oraz przyprawy , trochę zjadam ,bo jestem łasuch na grzyby a reszta do zamrażalki ale kiedyś gdy nie było zamrażalek to wkładałam do słoików tylko pasteryzowałam przez dwa dni po kolej po dwadzieścia minut .

[tulipanka]

Do obiadu robię taki sosik.
Na masełku podsmażam cebulkę, i dodaję drobno pokrojone świeże grzyby lub rozmrożone. Gdy grzyby się trochę podsmażą zalewam wodą i gotuję pod przykryciem aż będą miękkie. Oczywiście solę i pieprzę do smaku. Potem odparowywuję nadmiar wody, dodaję śmietanę i gotowe. Można dodać jeszcze świeżej pietruszki.
Nam smakuje z kotletami, duszonymi mięsami, pieczeniami.

**********

Robię też zupę krem.
Na maśle podsmażam cebulkę, dodaję drobno posiekane ziemniaki i grzyby, zalewam wodą tak, aby wszystko było przykryte, solę i pieprzę do smaku. Gdy grzyby będą miękkie miksuję wszystko, dodaję śmietany i gotowe. Podaję ze świeżą pietruszką i groszkiem ptysiowym. Naprawdę pycha.

**********

Nie wiem czy był podawany przepis na grzyby z papryką w sosie pomidorowym.
Jeśli tylko mam na tyle grzybów to zawsze robię kilka słoiczków.

GRZYBY W SOSIE POMIDOROWYM Z PAPRYKĄ

Nadają się do niego wszystkie grzyby, mogą być pomieszane różne gatunki, mogą być nawet mrożone.
* 1 kg grzybów
* 1 kg cebuli
* 3 duże czerwone papryki
* kilka łyżek oleju

SOS
* 1 koncentrat pomidorowy, ten większy ze słoiczka i najlepiej Pudliszki
* 1 szklanka wody
* 1 szklanka oleju - ja daję trochę mniej
* 3 łyżki octu 10%
* 4 łyżki cukru
* só, pieprz według upodobań.

Grzyby oczyścić, pokroić na kawałki i ugotować do miękkości. Cebulę pokroić w krążki, udusić na oleju aż będzie miękka. Paprykę pokroić w paski i również udusić na oleju do miękkości.

Z podanych składników ugotować sos. Dodać grzyby, cebulę i paprykę i gotować razem ok 30 min. często mieszając bo może przywierać do garnka.

Tak przyrządzone grzyby można podać od razu, na gorąco. Można je zamknąć w słoiku, pasteryzować 20 min i przechowywać w spiżarce. Takie ze słoika można podawać od razu na zimno lub na gorąco - jak kto woli.
Można je również zamrażać, ale potem większy kłopot z rozmrażaniem. Polecam w słoikach.

Idealne danie dla niespodziewanych gości. Wystarczy tylko otworzyć słoik, przygrzać np w mikrofali i w 5 minut mamy ciepłe, pyszne danie na stole.

**********

Suszone grzyby mielę w maszynce do mięsa (jak ktoś ma, to może zmielić w młynku do kawy). Powstaje proszek, który dodaję do zup, sosów ... taka naturalna przyprawa, która nadaje daniom fajny posmak.

[Graszka]

Maślaki przyniesione z ostatniej wyprawy na grzyby.


U nas robimy krokiety z grzybami
Grzyby gotuję w posolonej wodzie odcedzam następnie przekładam do torebek śniadaniowych i zamrażam.
Później zimą odmrażam grzybki, duszę cebulkę na oleju, grzyby drobno siekam nożem dodaję do cebulki i razem podsmażam doprawiam do smaku solą i pieprzem. Zawijam w naleśniki obtaczam w jajku i bułce tartej i podsmażam - pyszne.

[Katarzynka]

Graszko współczuję obierania maślaczków, a jakie ręce po tym
Krokieciki muszą smakować wybornie do tego jeszcze barszczyk czerwony , mniammm
Dziękuję za podsunięcie pomysłu

[kogra]

Ależ pyszności, a przepisy super.
Kasiu a jak robisz kanie ?
Ja smażę jak kotlety i podaję z surówką.