Domowo i zdrowo

[asma]

Przelicz proszę ile soli na 2l wody?

[Biotit]

Nie rób na soli, tylko na peklosoli, schrzanisz sobie mięso.
Odmierz 80g \ 2 l przegotowanej wody i będzie dobrze.
Garnek i pokrywkę wcześniej dobrze umyj. Mięso codziennie obracaj i dbaj o czystość, jak solanka zmiętnieje, wylej, mięso opłucz i zalej nową zimną solanką. Powodzenia.

[asma]

Dzięki piękne

[Kaja]

Nie wiem gdzie umieścić moje pytanie,a więc spróbuję tutaj.
Zupełnie przypadkiem natknęłam się na tą stronę, a na niej ciekawy przepis na mięso do chleba.
http://www.mytaste.pl/click/index/12858 ... lgspot.com
Możecie powiedzieć,czy warte jest zachodu?

[kaLo]

3 godziny kilogram schabu?Niezły wynik.

[tralaluszy]

Bo w 80 stopniach. Podane jest,że normalnie to 180 i godzina.

[Biotit]

Bo w 80 stopniach. Podane jest,że normalnie to 180 i godzina.

180 C dla schabu

Nie wiem gdzie umieścić moje pytanie,a więc spróbuję tutaj.
Zupełnie przypadkiem natknęłam się na tą stronę, a na niej ciekawy przepis na mięso do chleba.
http://www.mytaste.pl/click/index/12858 ... lgspot.com
Możecie powiedzieć,czy warte jest zachodu?

Wart zachodu, robię podobnie, dodaję do środka emulsję ze skór wieprzowych i trochę tłuszczu twardego.
Ostro przyprawiam, może być na gorąco, mi najlepiej smakuje w galarecie.

3 godziny kilogram schabu?Niezły wynik.

Janusz, to jest b.dobry sposób na soczystą wędlinę. 80 C to idealna temp.

[kaLo]

moja wina,jakoś nie zauważyłem,że taka niska temperatura,takie sous-vide.

[gaura]

Piotr, czy przy takim pieczeniu w temp. 80 stopni, wyznacznikiem jest ten czas-3 godz kilogram schabu, czy też pieczesz do określonej temp. wewnątrz?

[Biotit]

Kasiu, ja wszystko poza kurczakiem piekę z wbitą sondą, czasu nie sprawdzam, a alarm temperatury oznajmia koniec.
Tutaj spokojnie skróciłbym czas do 2,5 h. Piekarnik, to nie parzenie w wodzie, tam procesy zachodzą wolniej.

[gaura]

Tak pomyślałam, że lepiej będzie z wbitym termometrem, który wyznaczy czas pieczenia, dzięki

[Kaja]

Chodziło mi o inny przepis,chociaż pieczenie w 80 stopniach też jest interesujące i zamierzam ten sposób wkrótce sprawdzić.
Proszę o opinię odnośnie tej metody:
http://www.mytaste.pl/click/index/29619 ... lgspot.com
Szukam sposobów na przyrządzanie chudego mięsa. Szynkowar powędrował do piwnicy.Musiałam na siłę sama zjeść to co w nim zrobiłam. Nie podeszły rodzince,a były nawet smaczne,ale ja jestem uzależniona od żółtego sera.
Przepraszam za zamieszanie.Grażyna

[Biotit]

Grażyna, ten przepis odrzucam, Autorka pisze bajki co soczystości, ja na fotach widzę suchość.
Przepis jest ,,od czapki,, cofnij się wstecz i poczytaj jak się robi soczystą polędwicę.
Daj sobie spokój z pseudo przepisami.

Co do serów, jak masz mleko i dojrzewalnię, to warto zacząć przygodę.

[asma]

Jak domowym sposobem robic jogurty?Najlepiej o niższej zawartości tłuszczu.

[Wanda 1]

"Cofnęłam się wstecz"(szkoda,że nie mogę do przodu) i zobaczyłam piękną szyneczkę konserwową.Niestety bez przepisu.Czy była robiona bez peklosoli? Proszę o podanie przepisu.
Pozdrawiam.Wanda.