Maszynka do przecierania pomidorów.

[x-p-11]

A to rozgotowanie przed przecieraniem, to w jakim celu się robi? Bo widzę, że większość osób to praktykuje.

Bo ta żółta woda jest bezwartościowa, nie ma likopenu. No i od razu po przetarciu masz koncentrat. Oszczędność czasu i słoików.
Ale niektórzy wolą rzadki przecier albo odparowują go podczas gotowania.

[TomekD]

Ukraińska wersja pancerna maszyny u mnie po chrzcie bojowym.

Przecierałem surowe pomidory, posłuchałem rady:

Maszynka ma regulację siły docisku ślimaka do sita .Ja metodą prób i błędów ustawiłem sobie w ten sposób że nie muszę czyścić sita od maszynki co chwila -ale za to muszę przemielić "suchą masę " jeszcze raz.

na początek ustawiłem też dość słaby docisk sprężyny, wytłoczyny były mocno mokre ale tak było ich niewiele, kręcenie nie wymagało wysiłku. Do końca pracy nic nie musiałem czyścić.
Potem ustawiłem prawie maksymalny docisk (toporność ustrojstwa powoduje że bez demontażu nie udało mi się w trakcie pracy go regulować) i przemieliłem jeszcze z 3 razy pozostałe wytłoczony.

Jak dla mnie rewelacja.
Wydajność na poziomie 99,5% surowca - szybko i bez wysiłku.

Bez porównania do ręcznego przecieraka takiego o którym pisałem tutaj:
http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... 7#p5285477
czy przecierania przez sito ręcznie - mniej wysiłku, bałaganu, prościej, wydajnej i lepsza jakość przecieru.

[ewikk77]

Ela - również mam przystawkę do przecierania Zelmera, idzie szybko, ale po ok. 5 kg pomidorów muszę ją rozkręcić wyszorować i skręcić od nowa, inaczej zaczyna się mulić i to mnie wkurza.
Poza tym jestem z niej super zadowolona, bo przecierając surowe pomidory na sitko ustawione na garze otrzymuję od razu gęsty przecier i wytłoków z tych 5 kg tyle, że mieści się w filiżance.

i co jeszcze mnie wkurza dziś akurat... narwałam 30 kg mocno dojrzałych pomidorów do przecierania i... cały dzień nie było prądu.

[jode22]

Ja podgotowuję wcześniej pomidory, ale nie pełen gar, tylko warstwami ok. 5 cm, tyle, żeby potem zmieściło się na sitku. Szybciej to idzie i nie przypala się (raz tylko zamieszam w garnku). W sumie to na bieżąco kroję, wrzucam do miski a potem do gara. Odciek też na bieżąco przelewam do innego niskiego a szerokiego garnka, w którym się odparowuje. Ten system wcześniejszego podgotowania przed przecieraniem sprawdza się, jeżeli chce się mieć gęsty przecier (koncentrat). Ja robię głównie keczup, ale jak jest dużo pomidorów to też taki koncentrat (z dodatkiem soli i odrobiny ostrej papryki). Jeżeli chce się mieć sok pomidorowy, to można przecierać od razu surowe choć myślę, że podgotowanie ułatwia to przecieranie i pozwala lepiej wykorzystać masę pomidorową.

[krynka]

Świeże , w pełni dojrzałe pomidory wrzucam do przystawki Zelmera, otrzymuję sos i suche wytłoki.
Sos podgotowuję, dodaję przyprawy i gorący przelewam do wyparzonych słoików, których już nie pasteryzuję.
Rok wytrzymują w stanie naruszonym.

U mnie w stanie naruszonym wytrzymują parę dni w lodówce

Nie wiem,dlaczego niektórzy wylewają ten rzadki,jasny sok z podgotowanych pomidorów. Fakt,likopenu tam pewnie nie ma,ale z pewnością są witaminy i mikroelementy. Jeśli ktoś woli gęsty przecier,to po rozgotowaniu pomidorów można odlać z wierzchu ten jasny sok + trochę gęstego,dodać trochę cukru,soli( morskiej) ,trochę listków bazylii , czosnek ,opcjonalnie ostrą papryczkę ,zagotować wszystko razem,przetrzeć przez sito i wyjdzie pyszny i zdrowy sok do picia. Robiłam tak w ubiegłym roku i ten sok był hitem wśród rodzinki i znajomych. Zwłaszcza ten ostry z papryczkami chili

Ja przyzwyczaiłam się do swojej technologii ( przecieranie mikserem) . Wszystkie sposoby są dobre,przystawka Zelmera też pewnie fajna sprawa,ale nie posiadam
Ja zwykle zabieram się za przecier,jak mam sporą porcje pomidorów- tak ok 7-10 kg,żeby załatwić wszystko za jednym bałaganem Po przetarciu rozgotowanych pomidorów jeszcze trochę pogotuję przecier dla odparowania wody,delikatnie przyprawiam solą i cukrem i taki gotujący wlewam do gorących słoików ( w drugim garnku gotuje się woda,do której wrzucam stopniowo po 2 słoiki). Słoiki z przecierem ustawiam pod grubym kocem,gdzie są ciepłe jeszcze po 24 godzinach. Sposób sprawdzony zamiast pasteryzacji- słoiki mogą stać kilka lat i nie psują się.

W tym roku mam trochę łatwiej z przecierem. Część już zrobiłam swoim sposobem,a część w pożyczonym od syna termomixie. Zero bałaganu,miksuje wszystko na super gładko- ze skórką i pestkami. Pozostaje tylko zlać do słoików i zapasteryzować,albo zagotować i sposobem "pod kocyk"

[pomidormen]

Co to znaczy "pod kocyk"?

[krynka]

To znaczy,że gotujący przecier wlewam do gorących słoików ,a słoiki stawiam obok siebie na kocu,którym na koniec w miarę szczelnie okrywam słoiki. Ten sposób zastępuje pasteryzację. Pod kocykiem można też "gotować" ryż i kaszę

[jode22]

Też stosuję ten sposób, a przede mną moja mama i babcia . Z tym, że stawiam na deseczkach i tylko z góry przykrywam złożonym kocem. Słoiki jeszcze po 24 godzinach są ciepłe

[genia19]

Gdyby ktoś był zainteresowany kupnem to przecierak do warzyw i owoców w Aldiku od środy 26.08 w sprzedaży cena 45,00zł.
https://www.aldi.pl/aldi_od_srody_2608_5_1999.html

[BobejGS]

Witam. Zainteresowany maszynką do przecierania, zostałem naprowadzony na ten wątek przez Jolę.

No i wczoraj zamówiłem sobie maszynkę. A dzisiaj już myślę nad kolejnym sezonem i zastanawiam się, czy ktoś sadzi jakieś odmiany tylko soecjalnie w celu ich przecierania?

Chciałbym w kolejnym sezonie mieć jakąś odmianę, która świetnie się do tego nadaje.

[aniag78]

O kurczę, nawet nie wiedziałam że takie maszynki istnieją Mogę dopisać do listy zachciewajek Może na przyszły sezon uda się kupić.
Ja mam gar do robienia przecierów dżemów itp. Polecam! Nie trzeba stać i mieszać, sam tego pilnuje.

[pomidormen]

To znaczy,że gotujący przecier wlewam do gorących słoików ,a słoiki stawiam obok siebie na kocu,którym na koniec w miarę szczelnie okrywam słoiki. Ten sposób zastępuje pasteryzację. Pod kocykiem można też "gotować" ryż i kaszę

Ja po prostu wlewam do słoików, zakręcam i po chwili stawiam dnem do góry.
A sposób na kaszę pod kocem znam i stosuje.

[ewikk77]

"Namówiliście mnie' i dziś kupiłam sobie "ukraiński kombajn". Na razie wypróbowałam na ok 10 kg. Przeciera całkiem fajnie, a że posiada wielki wlot, to pomidory można przecierać nawet w całości, dziękuję za podpowiedzi.
Ciekawa jestem czy będzie dobry do jabłek lub jeszcze do innych owoców?