Smaki dzieciństwa

[Comcia]

Chodzi chyba o podpłomyki.

[marzena06]

Przyszłam z miotłą kurze i pajęczyny w wątku powycierać cisza tutaj , czyżby wspomnienia smaków z dzieciństwa przyćmiło pieczenie rogali na św.Marcina

comcia podpłomyki. to i ja zajadałam,gdzie te czasy babcia robiąc makaron zawsze mi kawałek rozwałkowanego ciasta zostawiała ,a potem marudziła że znów smrodu narobiłam bo ciasto się przypiekło na piecu
-kochana była kobietka

[tara]

A ja tęsknię za zupką kartoflanka z zacierkami - nie umiem takiej zrobić.
Pamiętam wyszukiwałam cebulę podsmażoną i wyrzucałam.

[benia85]

Tak to podpłomyki były, zapomniałam tej nazwy
A ja pamułę pamiętam do tej pory, nigdy jej nie lubiłam, a Babcia w sezonie owoców często ją przyrządzała

[marzena06]

tara - ja kartoflankę robię z pamięci ,ale wyszukałam przepisy 2 wersji ,najbardziej pasujące do mojej zupy robiąc zacierki ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany

Kartoflana z zacierkami
Składniki
40 dag ziemniaków
kości ze schabu lub karkówki - albo jak ja to nazywam dinozaury
1/2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
liść laurowy
5 dag słoniny
2 ząbki czosnku
cebula
1/2 pęczka natki pietruszki
sól, pieprz ziarnisty
ZACIERKI :
2/3 szklanki (15 dag) mąki
jajko
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Do garnka wlać 2 l wody. dodać kości ziemniaki, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Gotować około 40 minut na małym ogniu. Na koniec zaciągnąć wywar śmietanką wymieszaną z mąką
Zacierki : mąkę wymieszać z roztrzepanym jajkiem i szczyptą soli. wyrobić łyżko ciasto a nast.małymi porcjami łyżeczką kawałeczki ciasta wrzuca się na gotującą się zupę. Gotować jeszcze około 5 minut.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Słoninę pokroić w kostkę, zesmażyć na patelni. Dodać cebulę i czosnek, zrumienić. Wrzucić do zupy. Podawać z posiekaną natką pietruszki.

albo wersja bogatsza

Kartoflanka
czas przygotowania: do 30 minut + jeśli nie mam gotowego, to należy doliczyć jeszcze czas ugotowania wywaru mięsno-warzywnego lub warzywnego (ok. 1 godzina)
1 duża cebula
dobra gatunkowo kiełbasa i/lub boczek
/to będzie mięsna wkładka, która da zupie treści smaku, więc ilość wg uznania i upodobań; ja dałam 1 laskę wiejskiej kiełbasy/
1 łyżka oleju roślinnego, oliwy lub smalcu
2 łyżeczki majeranku
7-8 dużych ziemniaków
1 łyżeczka soli
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
2 litry rosołu (lub dowolnego wywaru z mięsa i/lub warzyw, ew. bulion z kostki)
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
200 ml śmietany do zup i sosów (12% lub 18%)

Cebulę obieram i kroję w dość drobną kostkę.
Boczek kroję w paski lub kostkę. Kiełbasę obieram ze skóry i kroję w półtalarki lub kostkę ?takie kawałki, jakie chcę mieć w zupie:)
W garnku, w którym będę gotować zupę rozgrzewam olej lub smalec i podsmażam kiełbasę, aż się zrumieni. Wtedy dodaję cebulę oraz majeranek, mieszam i smażę razem do czasu, gdy cebula się zeszkli.
W czasie, gdy kiełbasa, a potem cebula się smażą, szykuję ziemniaki. Obieram je, kroję w niezbyt grubą kostkę (wielkość taka, jaką chcę mieć w zupie;)) i dokładnie płuczę w zimnej wodzie.
Jeśli ziemniaki mają jeszcze chwilę stać i czekać na swoją kolej, to przekładam je do miski, zalewam zimną wodą, by czekając nie ściemniały.
Wypłukane, odsączone i pokrojone w kostkę ziemniaki dodaję do smażącej się kiełbasy, doprawiam czarnym pieprzem oraz solą, dokładnie mieszam i smażę razem przez kilka minut (ja: ok. 10 minut, często mieszając).
Jeśli macie obawę, że się przypalą, to po 2-3 minutach, gdy już się lekko podsmażą, można je podlać niewielką ilością wody lub rosołu (kilka łyżek) i w ten sposób dociągnąć do 10 minut;)
Po tym czasie dodaję do ziemniaków drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażę, po czym dolewam rosół. Dokładnie mieszam i gotuję jakieś 10 minut od momentu zagotowania, a tak naprawdę do czasu, gdy ziemniaki będą ugotowane (uwaga, by się nie rozgotowały). Jeśli szykuję wersję z zacierkami, to szykuję je chwilę wcześniej i dodaję je teraz:)
Po tym czasie zaciągam zupę mąką rozprowadzoną w śmietanie. Do naczynia dodaję mąkę ziemniaczaną oraz śmietanę i dokładnie mieszam tak, by rozprowadzić mąkę i aby w śmietanie nie było grudek. Zagotowuję, by mąka straciła surowość -ale nie za długo, jakaś minuta od chwili zagotowania wystarczy. Wyłączam zupę i można podawać:)

[kasik 69]

Prawdziwe zacierki robiła moja babcia-dość twarde ciasto formowała palcami,takie małe fasolki,dawała do zupki ziemniaczanej,albo fasolowej,ja niestety tak nie umiem .Nie umiem też zrobić takich prażochów jak robiła babcia-to ziemniaki utłuczone z mąką,pyszne z sosem i kapustą kwaszoną gotowaną,no i nie umiem ciastek z płatków owsianych-były smażone na patelni,nigdzie nie spotkałam się już z takim przepisem

[tara]

Marzenko już mi ślina leci, wykorzystam przepis i pochwale się

Kasiu ja też pamiętam to ziemniaki utłuczone z mąką,pyszne z sosem i kapustą kwaszoną gotowaną ach.

Dziewczyny te potrawy były proste ale jaki miały smak, a teraz piescimy, modzimy a to wszystko piękne ale to nie to

Pamietam w piwnicy na zimę była beczka kiszonej kapusty, ogórków no i tona ziemniaków - w piasku "ukryte" w skrzynkach ukryte marchew, buraki, pietruszka, wszystko się przechowało, tatuś co jakiś czas przebierał warzywa - nie było biegania po kilogram ziemniaków itp. - a teraz sloiki pewniejsze na pewno.

[majalis2013]

Ja zaczęłam w tym roku kisić kapustę, na razie idzie dobrze. A prażuchy, porka ( zależnie od regionu) była całkiem niedawno robiona. Dorosły syn miał niezły ubaw w ubijaniu wszystkiego Wszystkim smakowało a podałam z kapuśniaczkiem.

[marzena06]

Z rozrzewnieniem pamiętam z dzieciństwa kisiel podawany z sosem waniliowym ,pycha -niestety nie potrafię odtworzyć pierwotnego przepisu ,może macie taki przepis spisany w kajeciku i podzielicie się ze mną ,

[benia85]

Moja Teśćiowa porkę często gotuje , jest naprawdę pyszna , dla mnie nowośc
W Rodzinnym domu nie było w jadłospisie takiej potrawy

[Dorotaka23]

Ja nigdy nie zapomnę smaku sernika mojej Mamy... Nigdy się nie udalo go powtórzyć..

[marzena06]

Dorotaka23 i tak już pozostanie bo to był maminy sernik ,ja zauważyłam ,że sernik choć identyczny przepis ale u każdego inaczej smakuje ,nie wiem czy to tak mnie się tylko wydaje .Ja uwielbiam sernik swojej sąsiadki tak mocno posypany cukrem ,zawsze łaskocze mnie w nosie ,chciałam zrobić identyczny ,ale nic z tego

[andziula30]

Dziadek zbierał zioła,miał umowę z Herbapolem i oprócz pieniędzy dostawał syrop Rosavit. Mieszaliśmy go z wodą i piliśmy. Ten smak i zapach suszących się ziół macierzanki i tawuły pamiętam do dziś.

[barjed5251]

Dopiszę i ja.Często mama moja piekła smietanowca.Do dziś pamiętam ten widok.Ciasto przełożone śmietaną i przyłożone czymś cężkim .Zrobiłam takie ciasto i o dziwo smak taki sam,jaki ,,chodził ''za mną tyle lat.

[asia124]

Smakiem mojego dzieciństwa jest chleb. Taki prawdziwy z pieca robiony przez babcię... Próbowałam już kilka razy, wyjdzie, nawet dobry, ale nie ma w sobie tego czegoś.