Domowo i zdrowo

[Biotit]

Ela
Jeszcze nie , ale zdradzę tajemnicę u mnie Wigilia to festiwal ryb. Przy 4-5 daniu mam dość.


Właśnie robię boczek prasowany w prasce, tak wyglądał: jest to najładniejszy kawałek boczku, bo bez żeber


peklowany 4 doby w temp 6 C na sucho:



przycięty do miary:



z wyciętą skórą w jednym płacie:



zapakowany do praski:



Ściśnięty, powędrował na 12 h do lodówki.

[alicjad31]

Piotrze do podstawówki to ja w Nadarzynie biegałam ,ale w tamtych pięknych czasach wystarczyło mi 50 minut ,żeby do szkoły na Ożarowską dojechać .
A teraz trzeba 2 godzin

-- 10 gru 2014, o 21:54 --

Piotrze masz fajny scyzoryk

[and777]

Piotrek ja latem zasypię Cie pytaniami, na razie będę śledził temat. Narobiłeś mi ochoty na ocet malinowy.
Muszę go latem zrobić.

[Biotit]

Andrzej,
nie ma problemu, a Ty jako pszczelarz zbierasz miód gniazdowy?

[and777]

Zbieram miód z nadstawek, w gnieździe pszczołom zostawiam, a kilka osób z całą ramką w plastrze kupiło, trzymają to w lodówce i przez kilka miesięcy spożywają ssając razem z woskiem.

[Biotit]

Piotrze do podstawówki to ja w Nadarzynie biegałam ,ale w tamtych pięknych czasach wystarczyło mi 50 minut ,żeby do szkoły na Ożarowską dojechać .
A teraz trzeba 2 godzin

Znam ten ból, w latach 90 dojeżdżałem od Instytutu Leków maluchem 10km ok 10, max 15 min, teraz ponad 40, a jak sa korki to i 1 h.

Piotrze masz fajny scyzoryk

To profesjonalny nóż do trybowania, sporo przerobił, ale można się nim golić.

Zbieram miód z nadstawek, w gnieździe pszczołom zostawiam, a kilka osób z całą ramką w plastrze kupiło, trzymają to w lodówce i przez kilka miesięcy spożywają ssając razem z woskiem.

Szkoda, że go nie wirujesz, bo chętnie bym spróbował, z gniazdowego mam kilka b.udanych i zacnych Trójniaków.

[szarotka66]

Ten nóż to "Swibo"? A jaki masz patent na ostrzenie?

[Biotit]

Dorota,
to dick.
Patent mam i pokażę jak będę ostrzył. Do trybowania mięs kupiłem sobie lewą stalową rękawicę, ale i tak jak o niej zapominam, to się kaleczę, niestety. Pomaga spongostan.

[and777]

Z gniazda nie wiruje bo tam na ramkach oprócz miodu jest pyłek i czerw w różnym wieku oraz nie spożyte przez zimę resztki pokarmu jakim karmi się pszczoły pod koniec lata. Miodu pewnie było by więcej jakbym z gniazda ramki tez wirował, ale w nadstawkach to mam pewność że jest czysty miód bez cukru. Ja mam ule wielkopolskie korpusowe.

[szarotka66]

Dicka też znam, ale w codziennym użyciu u mnie to Swibo - jedne z lepszych "fachowych" noży. Też mam rękawice długie i krótkie, ale sama wolę bez, tak mi po prostu wygodniej. Jakoś się nie kaleczę może dlatego nie używam.

[Milcia120]

Piotrze na czym polega peklowanie na sucho i jakie są efekty takiego peklowania.

[Biotit]

Ważysz mięso, płuczesz i osuszasz, odważasz odpowiednią ilość peklosoli, a następnie ją wcierasz w mięso i tak peklowane mięso po 2 h zostawione t temp. pokojowej przekładasz do temp 2-8 C na 3-5 dni, co jakiś czas zlewając wodę i masując mięso.

Taki sposób peklowania jest wg mnie najlepszy, podobnie robię z rybami (wyjątek stanowi flądra) , ale tu używam samej soli i solę z ,,ręki ".

[tralaluszy]

U mnie się właśnie szynka pekluje na sucho.

[Biotit]

Z jakiego mięśnia? Szynkę bym nastrzyknął, chyba, że będziesz b.długo peklowała,pilnując właściwej temp.

[tralaluszy]

Kulka. Zaraz ją włożę do słoika, wstawię do gara i będzie szyneczka do chlebka.