Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.3

[szarotka66]

Ja kroję w kostkę, a z pestek robię "pestkówkę".

[Black Rose]

W pestkach są substancje, które mogą zmienić smak po dłuższej maceracji. Poza tym owoce niedrylowane wciągają mnóstwo spirytusu, który trudno odzyskać. Jeżeli nalewka jest robiona na samym miękiszu to po zlaniu płynu i dodaniu cukru mamy świetną alkoholizowaną marmoladkę do herbaty lub deserów. Orzeszki (pestki) można wykorzystać w inny, lepszy sposób. Jest trochę w sieci o ich prozdrowotnych właściwościach.

Nie miałam ani siły ani ochoty grzebać się w twardych, włochatych nasionach. Szkoda, że wypiją mi tyle spirytusu, ale co poradzić... I tak dobrze ponad godzinę zajęło mi czyszczenie i nakłuwanie zaledwie 1 kilograma owoców.
Chyba już nigdy nie zdecyduję się na nalewkę na owocach róży, skoro jest tyle łatwiejszych i przyjemniejszych do obróbki owoców.

[x-p-11]

Dzięki szarotka66, pestki wyjęte, owoce posiekane przez maszynę

Black Rose nie wyobrażam sobie wydłubywania nasion z caniny, nawet nakłuwania sobie nie wyobrażam, robiłem z rugosy, którą kobitki dłubały przy kawie viewtopic.php?p=5493015#p5493015 Jeśli mam być szczery to smakowo ona hmmm..średnia, może za 10 lat coś z niej będzie Kolor ładny, czerwono-pomarańczowy bursztyn..jakoś tak

[Black Rose]

Ładna, rosa rugosa ma dużo większe owoce, ja robiłam z jakiegoś kurdupla, owoce długości ok 1 cm, szerokość ok. 0,5 cm. Kolor mojej nalewki ładny, jakby bursztynowo - czerwony, ale robota niewdzięczna. Próbowałam wydłubywać nasiona i po obrobieniu dwóch sztuk, co trwało niewiarygodnie długo, dałam sobie spokój. Nie wiem, jak smak, bo nalewka jeszcze naciąga.

Jeśli w przyszłości będę robić nalewkę różaną, to na płatkach, nie na owocach raczej.

[x-p-11]

Jaką miałaś różę? caninę? Ja zrywałem rugosę największą jaka była, tak coś ze 3 cm średnicy, inaczej można by się z..arobić wydłubując nasiona

[Black Rose]

Nie mam 100% pewności, kwiaty czysto białe o kształcie jak u canina, ale owoce malutkie, do 1 cm max.

Z tegorocznych prób najsmaczniejsza wyszła nalewka na winogronach. Zaskakujące. Jest tak niemożliwie smaczna, że z 5 butelek, została końcówka jednej. Każdy próbował i próbował, jak tam smak... ;)

[Black Rose]

A oto ona i owoce:

[kaLo]

Takie caniny rosną w mojej okolicy na suchych piaskach na obrzeżach lasu. Krzaczory wysokie do 2 metrów a owocki jak groszek. Faktycznie dłubanie orzeszków całkowicie odpada. Na szczęście rośnie też łan róży pomarszczonej z konkretnej wielkości spłaszczonymi, dużymi owocami. Jest tylko jeden problem. Trudno tam wejść , tak jest to wszystko splecione i poprzerastane. Jako ciekawostkę podam inne zastosowanie dzikiej róży. Z powodu bardzo mocnych korzeni jest sadzona w celu stabilizacji stromych skarp i na końcu pasów startowych na lotniskach jako "łapacz samolotów", które nie zdążyły wyhamować.

[jokaer]

Czy to dobry pomysł połączyć derenia, berberys i trochę pigwowca?
Okazało się, że nie mam za wiele derenia, mam trochę berberysu i została mi resztka pigwowca.

[kaLo]

Same kwasiory. Na dodatek pigwowiec ma konkretny aromat i smak i pewnie zdominuje dwa pozostałe składniki ale może być ciekawie.

[x-p-11]

A nie masz jasnych słodkich winogron? Mój typ to dereń+berberys+ jasne słodkie winogrona, ale takiej jeszcze nie mieszałem.

[jokaer]

Janusz, poszłam oberwać trochę tego berberysu.
Nawet nie myślałam, że się tak zawezmę, bo mi się uzbierało 3/4 takiego litrowego wiadereczka po serku.

Teraz w necie się doczytałam, że polecają zrywać jego owoce np grabkami do borówek.
Ja przecież takie mam, ze tez nie pomyślałam tylko sobie akupunkturę zafundowałam

W ogóle ten berberys jest baaardzo dobry na wszelkie sprawy.

Pigwowiec robiłam taki mega zdrowotny, tzn utarty szybko w maszynie, zmieszany z cukrem trochę i wpakowany od razu do słoiczków i zapasteryzowany, żeby stracił jak najmniej wit.C. Nie chciałam na surowo, bo wtedy trzeba dawać strasznie dużo cukru.
No i zostało mi go trochę, już mi się nie chciało w jakiś malusi słoiczek pakować, więc zalałam wódką.
Wrzuciłam do niego derenia ( miałam zalewać właściwie go winem, ale zmieniłam pomysł)
no i dołożę ten berberys.

Berberys i Mahonia

Ciekawe, że po przymrozkach wzrasta w owocach berberysu wit. C, odwrotnie niż u róży,
gdzie po przymrozkach spada zaw. wit.C

Pelikano- w tym roku nie miałam zbiorów, ale mam wino, mogę później połączyć.

[Alala87]

A ja w tym roku pierwszy raz chce śliwowicę zrobić Jakieś rady odnośnie proporcji spirytusu i wódki?

[kaLo]

To nie będzie śliwowica, która jest robiona ze spirytusu śliwkowego (trzeba przepędzić zacier śliwkowy) tylko śliwówka. Zdaje się , że pelikano ma dobry przepis.

[x-p-11]

Ja robiłem 'Likier śliwkowy o mocy 32*' wg przepisu z książki 'Domowy wyrób win' Jana Cieślaka. Robiłem inaczej syrop, i coś tam jeszcze modyfikowałem/drobiazgi. W sumie to jest przepis niestandardowy, bo robi się nalew na śliwkach + 2 rodzaje zapraw + syrop = likier z aromatyzowanego nalewu śliwkowego. Nie każdemu chce się bawić, ale obalam mit, że ze śliwek wyjdzie beleco. Ten likier jest znakomity, robiłem w 2015.
Teraz to nie jest pora, bo śliwek już nie ma. Dokładny swój przepis mam, jakby ktoś potrzebował, chyba rozczytam swoje bazgroły, bo notatki robiłem w książce

Kalo jak wyszedł fermentowany dereń?