Kuchnia śląsko Halżbiytki

[duju]

Za pozwoleniem wezmę ten przepis warzywny zanotuję u siebie ;) A ten ocet jabłkowy to tylko obierki w słoiku???

[Elizabetka]

Gosieńko już wstawiam.

Justynko notuj kochana.
Co do octu to najważniejsze są gniazda nasienne no i skórki.
Zagotuj 4 szklanki wody dodaj 2 łyżeczki cukru i ciepłą zalewą całość zalej i zakręć.


22. Gołąbki z siekanej kapusty.
Ja robię więcej i co zostanie zagotowuję w słoikach na potem.

Składniki:

1 kg kapusty białej posiekanej,
1 szklanka ryżu,
1/2 kg mielonego mięsa,
3 jajka,
2 cebule,
olej do smażenia,
sól, pieprz,
słoiczek przecieru np z Pudliszek (najlepszy jest sok z własnych pomidorów),
2 litry rosołu....jeżeli z kostek to 2 kostki,
tarta bułka


Kapustę posolić i odstawić.
Na rozgrzany olej na patelni wsypać ryż i mieszać aż się zrobi lekko rumiany.....przełożyć na miskę, w której będzie się łączyło wszystkie składniki.
Drobno pokroić cebulkę i zrumienić......do miski.

Teraz wszystko połączyć, uformować-dociskać bo trochę się rozwala, obtoczyć w bułce tartej i na patelnię.






W większym garnku wyłożyć dno liścimi kapusty i układać gołąbki (ja miałam dwie warstwy) zalać rosołem połączonym z przecierem pomidorowym i dusić godzinę na wolnym ogniu.


Życzę smacznego.
Ela Halżbiytka

[Andzia1]

21. Mieszanka warzywna w zalewie (...)

Robie bardzo podobny zestaw w takiej zalewie! Dodaje jeszcze zblanszowaną fasolke szparagową. Ewentualnie układam warstwami bez ogórków, a daje duuuużo czosnku też zblanszowanego, żeby nie siwiał lub cebulkę szalotke albo zwykłą pokrajaną w ćwiarteczki.

Ślinka cieknie od Twoich przepisów Elżuniu.... a tyłek rośnie

[Elizabetka]

A tego o tym siwieniu nie wiedziałam....zaraz pójdę sprawdzić czy mój czosnek osiwiał.
Wiesz Aniu też chciałam zrobić z małymi szalotkami albo z małymi kolbami kukurydzy ale nie dostałam.
Będę jeszcze robiła parę słoików właśnie z fasolką szparagową w takiej zalewie ketchupowo-pomidorowej i wystarczy.
...tak i ....będzie okazja nadmiar spalić przy jesiennych nasadzeniach i porządkach.

Pozdrawiam cieplutko.

[Andzia1]

A ta zalewa keczupowo-pomidorowa brzmi interesująco, proszę o szczegóły
Ten czosnek siwieje dopiero po jakimś czasie. Zresztą to samo działoby się z cebulka i kalafiorem jeśli przed włożeniem do słoików nie zblanszujesz tego.

[rosiowa]

No właśnie ta zalewa też mnie zaintrygowała. A gołąbki zrobię na pewno

[Elizabetka]

obiecana
23. Fasolka szparagowa w zalewie ketchupowej.


Składniki:

1 kg fasolki szparagowej,
1/2 kg cebuli,
40 dkg papryki mix,
opakowanie ketchup ostry (np. Pudliszki) 480g,
1/2 szklanki oliwy,
2 łyżki octu albo 4 łyżki octu winnego,
1 łyżka soli,
można dodać trochę cukru wg uznania


Fasolkę obgotować nie przykrywając -jedno przekopyrtnięcie i pokroić na 3-4 cm.
Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju.

Wszystko razem wymieszać,


przełożyć do słoików i pasteryzować około 30 minut.


Życzę smacznego :P
Ta sałatka jest naprawdę przepyszna.

Pozdrawiam
Ela Halżbiytka

[Andzia1]

No no no.... brzmi bardzo obiecująco. Będę testować na rodzinie ;:8

[Elizabetka]

Aniu ...będą się objadać gwarantuję.

[rosiowa]

Bo właśnie szaleję w kuchni i mam pytanie: tej fasolki z ostatniego przepisu mam nie gotować do miękkości? Eluniu, napisz mi proszę

[Elizabetka]

Gosiu tylko zagotować i odcedzić.....chyba za późno piszę.

[rosiowa]

Nie, jeszcze nie za późno . Za te warzywa wezmę się dopiero za jakąś godzinkę. Teraz robiłam buraczki z papryką i cebulą. Dzięki Eluniu

[Elizabetka]

Gosiu ..ja już mam te buraczki gotowe ale same bez papryki i cebuli jedynie utarłam trochę chrzanu i zalałam zalewą z posolonego octu winnego.
Cebulkę pokroję świeżą i pokropię oliwą jak będę podawała je na stół.

[Anaka]

Elizabetko, znalazłam Twój wpis u Ani/Andzia/ i postanowiłam zajrzeć do Ciebie

Przeglądając Twój kuchenny/na razie/ wątek, dopiero teraz przypomniałam sobie,że przegapiłam ocet jabłkowy. A tyle jabłek naobierałam na marmoladę.

Będę do Ciebie zaglądać, bo śląską kuchnię bardzo lubię :P

[Elizabetka]

Aniu byłam u Gosi rosiowej i tam widziałam chleb pieczony wg Twojego przepisu ....wybieram się do Ciebie żeby go zgapić i zobaczyć inne pyszności no i oczywiście skrętniki więc do zobaczenia.